7. Caracteristicile generale și cerințele de bază veterinare și sanitare pentru întreprinderile din industria cărnii.
Prelucrarea cărnii este un complex pre-acceptare, care sunt utilizate pe deplin toate părțile carcasei animalelor sacrificate și produce o gamă largă de produse alimentare, hrana pentru animale și zona tehnică protecție produktov.Sanitarno trebuie să fie de cel puțin 100 m. La selectarea porțiunii considera apa din sol în picioare scăzută și posibilitatea unei căi ferate de intepaturi fire, drumuri și furnizează abatoare apă dobrokaches-tween (de obicei fântâni arteziene). Combinele pentru carne sunt prevăzute cu facilități de canalizare și de curățare necesare. Principalele elemente ale Planului general prevede abator demarcate în mod clar pentru tehnologie și sania trasă de cai condiții de zonă Tarn: skotobaza, sanitară de sacrificare, Nye spații auxiliare, facilități și altele.
Animalele au primit moara este plasat în incinta skotosyrevoy bazei unde odihnă, obtinerea de alimente timp de 1 la 2 zile, pentru a se ajunge la o normală fumători fiziologic sostoyanie.Poly impermeabil, acoperite cu asfalt sau cărămizi, plate, anti-alunecare, cu îndepărtarea gravitație polarizează șanț de canalizare a apelor uzate. Stilouri deschise și închise etaje cinci dressing si poduri. Cameră, ușă, perete-jgheab indeparteaza vayut, astfel încât a fost posibil pentru a curăța și Dezin-fektsiyu. Deoarece camera și corral curățate zilnic de gunoi de grajd care este îndepărtat și plasat într-un rezervor de stocare pentru dezinfecție biothermal. La identificarea animalelor infectate pacienților și transferul acestora, la latitudinea medicilor veterinari, sau de carantină sanitară de sacrificare.
Skotobaza - este destinat pentru sacrificarea animalelor bolnave, carcasele lor prelucrate. Acesta este poziționat pe porțiunea izolată separată de peretele din zona clorhidric rămas și având o conexiune la carantină dezbinatoare dvorom.Vmeste NYM cu aceasta, pe lângă facilitățile obișnuite pentru sacrificare și butchering, trebuie furnizate sacrificarea sanitară plasarea rd și echipament convențional adecvat pentru sterilizare facilități de carne ar tovymi-service pentru lucrătorii angajați și locuințe spec-listov.Proizvodstvenny myasokombinata- reprezintă o clădire 3. 5 etaje, în care bază de plante sblokiro-Vanir pentru sacrificare și procesare a animalelor. Corpul de carne și grăsime de management plasate :. Prelucrarea primară, subproduktovy intestinală și, grăsimi comestibile, comestibile Alb-Ming și comestibile gelatină, medicamente medicale etc. În aceeași procesare de gestionare a locuințelor Stir care produc piei, hrana pentru animale și produse tehnice. Frigiderul și cârnați departamentele bloc împreună, plasându-le într-o cameră de răcire, congelare-TION și depozitare, precum și produse semi-finite atelier, cârnați și alte produse. În zona de auxiliar cazan stir Îmbunătățirea, zona-ku combustibil, diverse magazine, garaje, depozite. Pe teritoriul economic al unui garaj, grajduri, depozite materiale, camere de utilitate. Instalațiile de apă sunt aranjate separat. Plante moderne de prelucrare a cărnii permite cea mai ma-hanizirovat automatiza toate procesele de sacrificare, prelucrarea carcaselor și producția de high-end produktov.Na myasokombi-TAN cu condiția:
1) comunicarea scurtă între magazine;
2) prelucrarea continuității și streaming;
3) izolarea maximă a proceselor de producție murdare de cele curate. Magazinele ar trebui să fie spațioase, bine luminate, prevăzute cu ventilație fiabilă, alimentare cu apă, canalizare. Toate acestea fac posibilă îmbunătățirea calității produselor din carne. La toate unitățile de ambalare a cărnii este necesar să se organizeze un laborator chimic și bacteriologic care să monitorizeze starea veterinară și sanitară a materiilor prime și a produselor finite. La containerele de carne cu capacitate scăzută, controlul chimic, bacteriologic al materiilor prime și al produselor finite este asigurat de laboratoarele locale (oraș, raion).
9. Cerințe privind amplasarea și întreținerea întreprinderilor din industria cărnii.
Atunci când întreprinderile de prelucrare a cărnii iau în considerare cerințele igienice și veterinare. La selectarea unui site în largul coastei râurilor sau iazurile de utilități publice sunt plasate în aval de direcția domov.Uchityvayut rezidențiale vîntului. Construcția de plante de prelucrare a cărnii de pe planul de delimitare sau extinderea urbană în afara orașului, fără a rupe zona de protecție sanitară între instalația de carne de ambalare și a altor întreprinderi sau zone rezidențiale. Distanța dintre instalația de prelucrare a cărnii și a animalelor, fermele de păsări de curte și blană trebuie să fie de cel puțin 1000 de zone m, carne și rezidențiale - nu mai puțin de 500 m, fabrici de mezeluri și zone rezidențiale - nu mai puțin de 50 de zona de receptie m.Na loc abator și livrarea produsului finit ar trebui să fie nu mai puțin de 25 m de depozitele stabulație interior și combustibil solid; La 50 m de la abatorul de bovine; 100 m de la departamentul de carantină, izolator și abator sanitar situate în părți separate ale teritoriului pomescheniyah.Svobodnye Plante pentru arbori și arbuști plantați și peluze. Cerințe sanitare-igienice și sanitar-veterinare pentru conținutul de plante de prelucrare a cărnii. Teritoriul protejat gard cu o înălțime minimă de 2 m. La intrarea și ieșirea de pe teritoriul fabricii de prelucrare a cărnii pentru dezinfectarea roților vehiculelor echipate în mod constant dezbarery umplut cu soluție de dezinfectant. Pentru a evita ploaia care se încadrează și de a reduce concentrația de dezinfectant în soluție, aranja un baldachin peste ea. Camerele sunt curățate zilnic. În perioada caldă a anului, înainte de uborkoyee udate, curățate de zăpadă și gheață de iarnă. Pentru a colecta pe un sit de deșeuri de asfalt (nu mai aproape de 25 de metri de instalațiile de producție și de depozitare) set de recipiente din metal sau a recipientelor cu capac etans. Scum și resturile curățate zilnic și de colectare a dezinfitsiruyut.Dlya kanygi aplică receptoarelor speciale sau a recipientelor cu pereți etanși și podele, cu capace bine de montare. Kanygu traficate vehiculelor echipate în mesto.Pomescheniya desemnate și țarcuri pentru vite curățate zilnic de gunoi de grajd. gunoiul de grajd de prelucrare biotermice produs pe o dezinfectare specială ploschadke.Udaleniei gunoiului de grajd de la animale care suferă de boli infecțioase, se efectuează în modul prevăzut de regulamentele privind dezinfecție veterinară și scut deratizatsii.Skotobazu de restul gardului și zona verde și clădirile departamentului de carantină, centrul de detenție, tăiere sanitară separate de înălțime gard solid skotobazy de 2 m la intrare pentru acceptarea de către pacient skota.Transportnye fluxuri animale trimise cu debarcările și viteza obturatorului sacrificare nu ar trebui să aibă contact cu fluxul de pacienți și animale suspecte de boală, livrate sanitară de sacrificare, de carantină sau izolator compartiment. Pentru acceptarea animalelor livrate de vehicule, trebuie să fie echipate platformele. Animalele primite pe calea ferată sunt descărcate de pe platformă și trimise în stilouri. Suprafața incintei ar trebui să fie de cel puțin 50 m. În funcție de condițiile climatice, pe baza de bovine conținute în țarcuri închise sau deschise cu stilouri stabulație navesami.V building echipate cu dispozitive (lățime 0,7 m pentru bovine) pentru termometrie, spații pentru prepararea furajelor; încăperi de uz casnic, depozite și, de asemenea, o cameră pentru un medic veterinar. Pe baza ar trebui să fie loc pentru conductoarele și șoferii de bovine cu camera de dezinfecție pentru igienizarea tratarea lor odezhdy.Punkt sanitar vehiculelor la frontieră un teritoriu de plante ambalare a cărnii.
Trimiteți-le prietenilor: