Pentru a crește durata de păstrare a cepei și pentru a obține un produs de calitate, până la noua cultură, este necesar să se utilizeze metode moderne de tehnologie bazate pe utilizarea depozitelor de legume cu sisteme automate de ventilație și menținerea umidității.
Principalul motiv al pierderilor în timpul depozitării la scară industrială este tocmai o încălcare a regimului de temperatură și umiditate.
particularitățile depozitării cepei în magazinele de legume
Probleme apărute la depozitarea cepei
Tehnologia utilizată a depozitării de ceapă ar trebui să asigure un procent minim de pierderi de producție de mărfuri. Principalele tipuri de deteriorări ale becurilor sunt:
- Pierderea de ceapa din cauza respiratiei crescute a plantei la temperaturi ridicate de depozitare. În plus, o eroare similară în alegerea tehnologiei și a regimului de depozitare conduce la formarea unor concentrații crescute de dioxid de carbon (CO2), care afectează negativ și conservarea becurilor.
- Ceapa rotind. care pot fi cauzate de diverse tipuri de dăunători, boli, inclusiv transferul. Cauza principală a deteriorării în timpul depozitării este considerată putrezire a colului uterin, care poate fi cauzată de deteriorarea acoperișului de ceapă și a altor dăunători. În majoritatea cazurilor, pierderile apar datorită nerespectării condițiilor de umiditate și temperatură înainte de depozitare pentru depozitare, ceea ce duce la uscarea incompletă a becurilor.
- Pentru ceapa de însămânțare, este de asemenea important să se creeze condiții de depozitare în care bulbul după plantare ar da un randament maxim și nu ar începe arderea.
Având în vedere că, în diferite etape, trebuie menținută o temperatură și o umiditate diferite în timpul depozitării cepei. Aplicarea sistemelor de menținere a parametrilor atmosferici este considerată obligatorie. Pentru aceasta folosim:
Pentru controlul și menținerea umidității și a temperaturii necesare în facilitățile moderne de depozitare, se utilizează sisteme automate de monitorizare, de exemplu:
Principalele etape ale depozitării cepei și modul dorit
Depozitarea cepei în depozit este împărțită convențional în mai multe etape importante, fiecare necesitând menținerea unei anumite temperaturi și umiditate. Orice abatere de la parametrii specificați conduce la o creștere a pierderilor produsului.
Din acest motiv, proiectarea și construirea de spații de depozitare pentru ceapă implică utilizarea unui sistem automat de ventilație capabil să mențină parametrii de ventilație specifici fără intervenția omului.
Principalele etape de depozitare a cepei sunt:
Pregătirea pentru ouătoare pentru depozitarea pe termen lung, care implică uscarea culturii recoltate și creșterea rezistenței la apariția putregaiului și a bolii. În funcție de tipul de ceapă, se folosesc diferite regimuri de tratament, dar toate presupun o creștere a temperaturii și o cantitate mare de aer pentru a evacua umiditatea.
- Bulbi cu frunze ar trebui să fie uscate printr-un flux de ventilare (350 m 3 t / h și mai mult), la o temperatură de 30-35 de grade. Prepararea cepei fără frunze poate fi efectuată printr-un curent de aer (200 m 3 t / h), încălzit la 25-30 grade. Durata de uscare este de 1-3 zile, indicatorul principal fiind umiditatea cântarelor de suprafață, care nu trebuie să depășească 14-16%.
- Este permisă uscarea culturii stocate pentru depozitare cu aer atmosferic extern, care este încălzit cu 3-5 grade, în timp ce timpul de procesare este mărit la 5-7 zile.
- Ceapa uterului, cuibul este procesat la o temperatura mai mare (pana la 47 de grade) timp de 10-12 ore. Această metodă vă permite să reduceți probabilitatea armării în timpul aterizării ulterioare.
Depozitarea pe termen lung a cepei implică o scădere treptată a temperaturii aerului și menținerea acestuia în limitele cerute.
Depozite moderne pentru depozitarea cepei
Pentru depozitarea "rece" a cepei, este mai bine să se utilizeze hangare fără rame, care se disting prin simplitatea construcției și costul redus. Tehnologia presupune răcirea treptată a cepei (viteza de reducere a temperaturii nu este mai mare de 0,5 grade pe zi) la valorile optime (de la -3 la 0 grade).
Această temperatură este menținută pe tot depozitul. În funcție de tipul de ceapă, umiditatea trebuie menținută la 60-95%.
O modalitate "caldă" de depozitare a cepei este cea mai preferabilă pentru depozitarea și prelevarea de ceapă. Pentru implementarea acestei tehnologii, este recomandabil să se construiască silozuri din LMC, în care este mai ușor să se mențină temperatura necesară de depozitare. Conform acestei tehnologii, temperatura în depozitare ar trebui să fie de 18-22 grade la o umiditate de 50-70%.
Mai economic este metoda "căldură-rece" de depozitare a cepei. Cel mai simplu mod de ao implementa în spațiul de stocare hangar cu PPU. Această metodă necesită menținerea temperaturii în interval de 18-22 de grade înainte de debutul înghețurilor stabile. În această etapă, temperatura scade la -3 ... 0 ° C, iar în cazul unei dezghețări și în primăvară, ceapa este stocată conform metodei "calde" obișnuite.
Umiditatea din depozitul de legume este menținută la un nivel de 50-80%, în funcție de regimul de temperatură.
Moduri existente de depozitare a cepei
În practică, se folosesc următoarele modalități principale de depozitare a cepei în magazinele de ceapă:
depozitarea cepei în vrac în depozitele la bord
- Depozitarea în vrac se efectuează la o înălțime a digului de 2-4 metri (distanța dintre canale în grosimea cepei nu trebuie să depășească înălțimea digului). Pentru uscare, ventilația trebuie asigurată în limita a 150 m 3 t / h.
depozitarea cepei în recipiente
- Depozitarea în cutii și recipiente permite reducerea pierderilor de ceapă. Ar trebui să fie depozitate în tăvi deschise, care sunt stivuite până la o înălțime de 2 metri. Astfel de condiții asigură o ventilație eficientă maximă. Ceapa de ceapă se plasează în cutii de 25-30 kilograme, care sunt instalate pe palete standard (greutate totală maximă de până la 500 kg).
Această tehnologie permite utilizarea structurilor de depozitare a rafturilor la o înălțime de cel mult 3-4 niveluri. Până în prezent, această metodă de stocare este considerată una dintre cele mai profitabile și eficiente.
Care containere pentru depozitarea cepei?
- Merită acordată atenția posibilității depozitării în pungi puternice de polietilenă, care sunt instalate într-o poziție verticală pe paletele rafturilor. Folosirea acestei tehnologii vă permite să organizați depozitarea cepei în 5-6 straturi, ceea ce este important pentru depozitele cu înălțimea mare a tavanului.
Puneți întrebări despre tehnologia de depozitare a cepei, echipamentelor, proiectelor din magazinele de legume și faceți o comandă utilizând formularul.
Articole similare
-
Lacuri pentru unghii din oae vânzare dintr-un depozit în mica și mare en-gros de la Moscova
-
Garduri pentru vile, construcția de garduri - ooo "sitistroy"
-
Cum se taie vârfurile de sfecla pentru depozitare - grădină și grădină
Trimiteți-le prietenilor: