Aproape tot ceaiul produs astăzi în lume este făcut din frunze de arbuști. Și numai Puer crește pe copaci. Și ceaiul este făcut din plante, a căror vârstă a atins o sută și chiar câteva mii de ani. Pentru a obține o băutură rară și valoroasă, 20 cm Puer frunze merge mult. În primul rând, pentru a suspenda procesul de fermentație, ele sunt uscate la soare, după care sunt răsucite și apoi sunt trimise înapoi la plajă. Uneori, înainte de a ajunge sub raze, frunzele sunt aburite sau prăjite. În chineză, toate aceste metode sunt numite "shacin", adică "uciderea verde".
Ceaiul dur
Dacă imediat după uscare frunzele sunt presate, se obține o materie primă sau verde, care este aproape de proprietățile ceaiului verde. Nu se poate lauda cu o aroma delicata si un gust rafinat, dar este usor de preparat si ieftin. În China, acest Puer nu este considerat real și se numește "Mao Cha" ("ceai grosier"). Odată ce a fost popular printre popoarele nomade și călugării tibetani.
Mature Puer
Pentru a obține Puer mature, frunzele uscate sunt supuse unei uscări secundare și post-fermentare. În conformitate cu tehnologia accelerată de pregătire, acestea sunt presărate cu apă sau trimise într-o cameră umedă, unde, cu ajutorul microorganismelor, ceaiul atinge starea. Cu cat este mai mare umiditatea aerului, cu atat procesul este mai rapid, dar cu aroma si gustul lui Puer pleaca foarte mult. În plus, umiditatea conduce la formarea mucegaiului. Prin tehnologia tradițională, puerul este păstrat în camere uscate. Perioada de fermentare a ceaiului de calitate durează cel puțin 6 luni.
Ultima etapă de pregătire este presă. Puer este înmuiat cu abur, având forma dorită (cărămidă, clătită, țiglă dreptunghiulară, cuib de pasăre sau ciupercă) și uscată, învelită în țesătură. Cărămizi de ceai poate cântări de la 100 g la 5 kg. Pentru a descoperi culoarea profundă a perfuziei, aroma puternică, ușoară și aroma persistentă, puerul îmbătrânește timp de mai mulți ani în condiții speciale. Perioada de valabilitate pentru diferite soiuri - de la zece la cincizeci de ani. Ceaiul vechi este mai scump decât o sticlă de vin de elită.
Cu gust de fructe uscate și cernoziom
Cumpărând Puer, trebuie să fiți atenți la mirosul său. Pentru ceaiul presat se caracterizează o aromă pronunțată de fructe uscate și cernoziom. Formele de mucegai sunt un indicator al depozitării necorespunzătoare. Structura plăcii ar trebui să fie densă, fără goluri. Dacă există o oportunitate de a gusta Puer înainte de a cumpăra, evaluați saturația și culoarea perfuziei. De asemenea, acordați atenție frunzelor rămase după preparare. Dacă acestea sunt bine conservate, acesta este un semn de înaltă calitate. Deseori în vânzare există ceaiuri, care sunt preparate prin fermentația artificială, adică prăjirea frunzei. În acest caz, va fi o culoare groasă neagră. În puerul "normal", frunzele întunecate au pete de vilă ușoară (cu atât mai mult, cu atât mai bine). Cel mai important lucru este că "prăjit" este lipsit de proprietăți medicinale. Apropo, băutura din aceste frunze nu are mirosul cel mai plăcut al pământului, putrefacție și gudron.
Gătitul sau prepararea berii ...
Dacă vă decideți să încercați Puer, obțineți un ceainic separat pentru el. Datorită gustului și mirosului bogat, el va ucide toate celelalte ceaiuri pe care le veți încerca să le preparați în același castron. Cel mai vechi mod de gătit puera este gătitul. Pre-îmbibat în apă rece, ceaiul este adus la fierbere. În prima etapă, când bulele mici încep să se ridice de jos, fierbătorul este îndepărtat din foc și infuzat timp de 30-60 de secunde. Următoarea etapă este "ochi de crab". În această perioadă, bulele devin mai mari și mai intense. Vrăjitorii, la un moment dat, recomandă să se toarnă de la ceainic 1-2 cesti de apă și se revarsă în stadiul de "zgomot în pini" - accidentele surzi care precedă fierberea. Astfel, lichidul este întinerit și se pregătește să ia ceai. Boiling Puer necesită experiență, cu cea mai mică încălcare a tehnologiei, devine tulbure, amară și neappetizantă. Un alt dezavantaj al acestei metode este ineficiența. Ceaiul sudat nu poate fi preparat în mod repetat.
În ciuda faptului că Puer conține o cantitate mică de cofeină, aceasta revigorează și mărește capacitatea de a lucra mai mult decât cafeaua. Calitatea și ceaiul preparat corespunzător reduce tensiunea arterială, nivelul colesterolului, riscul de cancer, elimină toxinele și facilitează sindromul de mahmureală. Și Puer arde grăsimi și promovează pierderea în greutate.
Trimiteți-le prietenilor: