Jellied fish este o gustare clasică, pe care majoritatea dintre noi o vedeau la masa festivă. În vremurile sovietice, nici o masă solemnă nu putea să o facă fără un jeleu. Acum, puteți învăța cum să faceți un pește gustos și delicios, și vă rugăm să vă oaspeții.
Simpla umplere cu ulei de carragefish
- Crap de argint - 1 bucată.
- Ceapa - 3 bucati.
- Morcovi - 1 bucată.
- Pătrunjel - 0.3 fascicul.
- Bay leaf - 3 bucăți.
- Gelatina - 15 g.
- Apă - 2,5 litri.
- Sare.
- Crapul de argint se curăță de cântare, de cârnați, se spală. Tăiați coada, aripioarele și capul. Din cap au scos branhiile. Apoi spălați totul sub apă rece.
- Capul, coada și aripioarele umplute cu apă rece și după fierbere timp de 30 de minute.
- Adăugați bucăți de pește și sare. Gatiți încă 5 minute.
- Adăugați morcovi întregi periat și ceapă tăiată, frunze de dafin.
- Așteptați încă 25 de minute cu căldură ușoară, acoperiți tava cu un capac.
- Scoateți carnea de pește din tigaie, iar aripioarele, capul și coada se lasă să gătească pentru încă 10 minute.
- Strângeți supa.
- Răspândiți gelatina în 100 ml de bulion și turnați într-o cratiță, agitați.
- Cei morcovi fierti tăiați arbitrar pentru a decora gelatina.
- Bucățile de pește fiert sunt așezate pe plăci. Umpleți-l cu bulion, garnitura cu morcovi și patrunjelul tocat.
- Trimiteți vasele cu jeturi în frigider timp de 4 ore. În acest timp va îngheța și o puteți servi în siguranță la masă.
Peștele a jelit cu ouă
- File de pește - 300 g.
- Pui de ou - 1 bucată.
- Gelatină - 25 g.
- Morcovi - 1 bucată.
- Mazăre verde - 50 g.
- Ceapa rosie - 0,5 buc.
- Lemon - 0,5 buc.
- Apă - 2,5-3 litri.
- Condimente.
- Sare.
- Oul de pui fiert fiert puternic și tăiat în jumătate.
- Pește, mirodenii, morcovi întregi decojiți și ceapă tocată, cu apă rece, sărată.
- Așteptați după fierbere timp de 20 de minute.
- Strângeți supa. Răspândiți gelatina în 100 ml de bulion, adăugați-o în rest și amestecați.
- Pește-l în bucăți.
- Morcovi tăiat pentru a decora jellied.
- Puneți o jumătate de ouă, bucăți de morcovi, mazăre, pește și umpleți cu bulion.
- Puneți jeleul în frigider timp de aproximativ o oră, până când este complet solidificat.
- A terminat jeleul cu jeleu cu bucăți de lămâie tăiate.
Somon din somon "cu bretele"
- File de somon - 300 g.
- Cozi, capete, aripi - 2 kg.
- Apă - 1,5 litri.
- Ceapa - 1 bucata.
- Morcovi - 1 bucată.
- Piper negru mazăre - 6 mazăre.
- Patrunjel - 0,5 buchet.
- Râul de pește - 150 g.
- Afine - 10-15 fructe de padure.
- Ou alb - 3 bucăți.
- Sare.
- Pepper.
- Râul de pește se fierbe până se gătește și se taie în bucăți fără oase.
- Cozile, aripioarele, capul curat si se spala. De pe cap trebuie să scoateți branhiile.
- Umpleți-l cu apă și aduceți-l la fierbere.
- Scoateți spuma formată. Adăugați ceapă întregi și morcovi, sare și piper. Reduceți căldura la minimum și fierbeți timp de 1,5 ore.
- Stingeți supa și aduceți-o înapoi la fierbere, scoțând spuma. Reduceți căldura astfel încât să nu fiarbă.
- Acum trebuie să pregătiți o bretele. Pentru a face acest lucru, se răcește proteinele biciuite și se adaugă 50 ml apă foarte rece. Se amestecă bine.
- Se toarnă jumătate din bretele în bulion și se aduce din nou la fierbere. Se toarna restul de bretele, se amestecă.
- Continuați să fierbeți bulionul cu fierbere slabă până când în partea superioară nu se colectează spumă. După aceasta, lăsați bulionul să se toarnă încă 3-4 minute.
- Tăiați supa și aduceți-o la fierbere din nou.
- Somonul tăiat în benzi subțiri și le îndoiți, dând o formă de "trandafir".
- Puneți "rozetele" în apă sărată care fierbe și gătiți timp de 5 minute.
- Așezați bucățile de pește de râu într-un castron, umpleți-l cu o cantitate mică de bulion. Trimiteți-l timp de o oră la frigider.
- Se pune pe somonul sărat și se umple cu bulionul rămas. Decoreaza cu verdeata si cranberries. Și trimiteți din nou jelatul în frigider până când este complet solidificat.
Puteți prepara peștele jelit din orice pește - care vă place cel mai bine. Gelatul este un aperitiv, dar, dacă se dorește, poate fi servit cu un vas - cartofi fierți, morcovi, ceapă verde, mazăre, castraveți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: