Directorul general al Fondului Național pentru Protecția Consumatorilor, academicianul Academiei de Științe Naturale din Rusia, Alexander Kalinin, spune cum să determinăm calitatea peștelui atunci când cumpărăm.
Peștele răcit sau congelat este vândut în lanțurile de comerț cu amănuntul din Rusia. Peștele refrigerat este considerat a fi depozitat la o temperatură cuprinsă între -1 ° C și +5 ° C. Cumpărarea râu și pește iaz, să acorde o atenție branhiilor: la pește proaspăt capturat sunt de culoare roz, au un stătut - întuneric și porțiunea de cap are un miros neplăcut. Un semn rău, în cazul în care curățarea cântarului se află ușor în spatele carcasei. În ceea ce privește aceste specii valoroase ca sturioni, sturioni stelat, morun sau sturioni, ei trebuie să cumpere în magazine speciale care vând delicatețe de pește. Dacă aveți încredere în chioșcuri, în cazul în care, în același timp, vinde săpun și o gumă de mestecat, pregătit pentru faptul că sturionilor va fi „a doua prospețime“ și banca cu caviar va fi produsul proteic. Peștele răcit rănit este detectat de mirosul neplăcut. Tesutul muscular astfel de pește devine liber, degetul sensibil la presiune nu fossa aliniate, curge de incizie sanies turbiditate cu bule de gaz. Peștele congelat este împărțit în două soiuri. Primul este un pește mare, bine hrănit, cu o suprafață curată, fără abraziune, vânătăi sau rupturi ale pielii. Grasimea subcutanata - alb, fara miros rancid. Clasa a doua - este mai mică, iar carcasele au permis abraziuni unice.
Din păcate, cea mai mare parte a peștelui vândut (cod, pollock, bass) ar trebui să se refere la așa-numitele produse de buruieni. Nu este de mirare că compatrioții noștri, mese în restaurante de peste mări, sunt surprinși când au dat lor suculent, file gustoase de culoare albă este comună cod.
În mod corect, trebuie remarcat faptul că fripturile de pește, fileurile și carcasele apar pe piață tot mai mult, care arată apetisant și convenabil de pregătit. Acest lucru, de exemplu, telapia, limba marină, angelfish, unele specii de cod și specii de biban. Totuși, așa-numitul fileu puternic înghețat este, de asemenea, obișnuit, care nu miroase nici de pește, ci se transformă într-un cămilă de neînțeles atunci când este încălzit. Aici, consumatorul se confruntă cu tehnologii non-deșeuri în prelucrarea peștelui.
Articole similare
-
Cum de a determina calitatea uleiului de măsline extra virgin - este interesant!
-
Frigidere hitachi calitate japoneză de păstrare a alimentelor
Trimiteți-le prietenilor: