La domiciliu, este ușor să faci un aluat numit cremă, deoarece durează puțin timp și nu necesită alimente limitate. Merită o dată să învățați trăsăturile de frământare, pentru a surprinde gospodăria cu produse de patiserie delicioase - eclairs, clatite, pelmeni sau chebureks de fiecare dată.
Cum să gătești un aluat preparat
Din cele mai vechi timpuri, este cunoscută baza de preparare pentru fabricarea produselor de panificație și a altor feluri de mâncare. Deja în Rusia antică, aluatul, fiert cu apă clocotită, era popular, făceau găluște și clătite. Pregătirea unui aluat la domiciliu începe cu selecția și achiziționarea de componente. Se va lua făină de grâu proaspătă de cea mai înaltă calitate, ouă de pui, unt sau margarină, sare, zahăr și, în mod necesar, apă, fierte și fierbinți. Datorită utilizării apei, aluatul se prepară, ceea ce face consistența bazei moi.
Cuptorul din ea poate fi atât vesela dulce, cât și neîndulciată - profiteroli, chebureci, vareniki. Este foarte simplu să faci un aluat la domiciliu: este aproape niciodată greu, nu are nevoie de rulare, iar produsele sunt formate dintr-o seringă sau lingură culinară. Iată câteva secrete de a face crema potrivită:
- Produsele de coacere sunt mai întâi la 220 de grade, iar după 10 minute reduceți căldura la 190 de grade;
- produse finite devin consistență solidă uscată, sub formă de rulouri nu au nevoie pentru a obține înainte de timp în care au început să cadă, și așteptați crusta;
- zi ploioasă este mai bine să nu pentru a găti aluatul, dar în cazul în care sa întâmplat, puteți îngheța în congelator, învelite cu folie de plastic pentru a preveni chapping;
- după congelare, aluatul nu trebuie dezghețat, trebuie doar să îl puneți în cuptor;
- coacerea din aluat este păstrată timp de maxim trei zile, iar dacă este făcută cu o umplutură, atunci numai două;
- Pentru a corecta un aluat lichid, este posibil ca: să se facă o porțiune dintr-o masă densă și să se amestece cu baza;
- Dacă piesa de prelucrat este prea densă și abruptă, aceasta poate fi diluată cu o porțiune de lichid;
- tava de coacere pentru produsele de panificație trebuie să fie doar unsoară ușor, astfel încât excedentul să nu ducă la apariția crăpăturilor pe crustă;
- pentru feluri de mâncare dulci este mai bine să coaceți eclairi lungi și pentru gustări rotunde profiteroles sau shu cu un capac tăiat.
Rețetă de aluat aluat
Tehnologia de preparare a aluatului de casă la domiciliu este simplă: amestecați apa cu componenta de ulei (unt, margarină), fierbeți. După aceea, toată făina sită este umplută imediat, conținutul este amestecat intens și gătit timp de două minute pentru a topi uleiul. După ce aluatul începe să se îndepărteze de pereți, trebuie să scoateți tigaia din căldură, să o răciți până la temperatura corpului uman și, frământați cu grijă, să adăugați ouă unul câte unul.
În acest caz, se obține o masă omogenă strălucitoare, cu o consistență de densitate medie, care nu se întinde pe tava de coacere. Coaceți-l timp de aproximativ o jumătate de oră la 195 de grade și după ce produsul este gata să se răcească în interiorul cuptorului. De asemenea, puteți face aluat de drojdie, a cărui rețetă sugerează turnarea apei fierbinți sau a laptelui cu făină, și apoi bate cu amestecătorul de ou până când este netedă. Pe această bază se amestecă drojdia cu zahăr, masa se freacă și se lasă o oră să se ridice și să crească de trei ori în volum.
Aluat pentru eclairs
Cum de a găti un test simplu pentru prăjituri cu cremă, explica în detaliu următorul pas cu pas reteta. secret de fabricație este considerat aburul fierbinte generat de apă clocotită - se formează o cavitate în interiorul produselor pe care îl face potrivit pentru umplerea umplere dulce - crema de unt clasic, frișcă. Dacă umpleți biletele de testat cu brânză, veți obține produse de patiserie nealcoolizate pentru gustări. Încercați mai întâi o rețetă clasică de gătit, mai târziu puteți experimenta.
- lapte - 120 ml;
- apă 120 ml;
- unt - 100 g;
- făină - ¾ ceașcă;
- ouă - 3 bucăți;
- sare - un vârf;
- zahăr - 3 g.
- Se amestecă laptele, apa, uleiul, sarea, zahărul. Puneți recipientul cu amestecul pe foc, amestecând, fierbeți până la fierbere. Se amestecă cu o lingură de lemn, astfel încât conținutul să intre într-o mișcare circulară, să acopere toate faina cernut.
- Se amestecă rapid până se formează o masă densă pe fund. Gatiti doua minute, reducand intensitatea incendiului pentru a forma o minge care scapa cu usurinta de pereti si de fund.
- Scoateți din căldură, răciți masa, mash cu o spatulă, pentru ao face să se încălzească la atingere. Puteți să-l amestecați cu un mixer cu un atașament de lame.
- Conduceți ouăle unul câte unul, după fiecare amestecare intensă. Se pare o masă strălucitoare, omogenă, alunecând din lingură cu o panglică largă.
- Eclairs Forma, răspândirea lor pe tigaie și se coace până când este gata pentru o jumătate de oră la 190 de grade, sau 20 de minute la 200 de grade și 10 minute la 160. Cut, Delete firimituri incepand prăjituri mari.
Băuturi aluat pentru prescripție profiteroles
Aluatul pentru profiteroli ușor diferit de eclair, dar poate fi umplute cu carne tocată diferită - de la cremă de unt dulce până la caviar roșu cu brânză sau verdeață. Puteți introduce imediat umplutura dorită în aluat, amestecând-o cu făină dacă este uscată (boia de ardei, usturoiul uscat) și după ce ați condus ouăle cu o consistență grea. După coacere profiteroles poate fi ușor prăjit într-o prăjitură adâncă, și apoi umplute.
- făină din sticlă;
- unt - 100 g;
- apă - sticlă;
- ouă - 3 bucăți;
- sare - un vârf;
- zahăr - vârf.
- Încălziți apa, adăugați sare, îndulciți, introduceți cuburi de ulei, fierbeți. Se prepară făina cusută, se frământe masa cu o spatulă din lemn.
- Scoateți din căldură, amestecați pentru a preveni formarea de bulgări, reveniți la foc minim, continuați să interveniți, astfel încât masa să rămână în spatele pereților.
- Ușor de răcoros, bateți ouă după fiecare amestecator de aluat sau lingură de aluat.
- Trageți profiteroli cu o pungă sau lingurițe, umezită în apă, pe pergament, coaceți timp de 15 minute la 190 de grade. Între profiteroli ar trebui să existe un spațiu liber de aproximativ trei centimetri.
Aluat pentru găluște
Un aluat universal pentru găluște se dovedește a fi blând, elastic și suplu. Este plăcut și ușor de a lucra cu, și pelmeni sunt bogate în aromă. În plus față de găluște, puteți pregăti vareniki sau chebureks, și cu calificare adecvată chiar rațe manta, plăcinte și prăjituri puf. Realizează cu ușurință masa obținută cu ușurință, formând cercuri subțiri care sunt bine umplute cu carne sau ciuperci.
- ouă - 1 bucată;
- sare - un vârf;
- făină - 3 cupe;
- ulei vegetal - 20 ml;
- apă fierbinte - sticlă.
- Bateți oul cu sare, adăugați făină și unt, amestecați și fierbeți.
- Feriți mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, dacă este necesar, adăugați puțină făină.
- Rolați, tăiați cercuri, umpleți chestii, gătiți până când sunteți pregătiți. Serviti cu smantana.
Custard bucătărie rețete de patiserie
Cum sa faci o pasta de puf de pudra, va explica in detaliu reteta pas cu pas cu o poza. Secretul fabricării constă în utilizarea berii întunecate, ceea ce face ca masa să fie mai saturată cu bule de aer. După formarea testului, trebuie să fie înghețat și apoi procesat pentru a realiza mai multe straturi. Produsele pe bază de carne de pasăre diferă în funcție de volum și de sensibilitate crescute.
- margarină - 250 g;
- făină - 4 pahare;
- bere - o jumatate de cana.
- Margarina se topește, se toarnă făină, se toarnă bere, se frămânță aluatul.
- Puțin rece, îngheț.
- După înghețare, dezghețare, derulare subțire, pliere în trei straturi, repetați, derulați.
- Formați produsele, coaceți până la maro auriu.
Aluat pentru găluște
Reteta pentru o găluță de găluște este de asemenea potrivită pentru fabricarea de ravioli. Potrivit lui, masa primită este rulată subțire, cercurile sunt decupate și se formează găluște. Puteți să le începeți cu brânză de vaci, cartofi cu ciuperci, cireșe dulci. Este bine să faci vareniki cu varză și morcovi, ceapă și verde sau carne tocată. Aluatul se distinge prin creșterea rezistenței, după înghețarea produsului nu este rupt în timpul gătitului.
- făină - 3 cupe;
- apă fierbinte - 1,5 cesti;
- ouă - 1 bucată;
- Ulei de floarea-soarelui - 30 ml;
- sare - 5 g.
- Jumătați făina până la sare, sortați pe masă, faceți o canelură, turnați uleiul.
- Se amestecă cu apă clocotită, se amestecă până se omogenizează, se răcește timp de cinci minute.
- Loviți ușor ouăle, se toarnă în aluat, se amestecă.
- A doua jumătate a făinii s-a cernut la masă, a făcut din nou o canelură, așeza piesa de prelucrat, frământă. Acoperiți cu un prosop umed, lăsați să se odihnească o oră.
- Scoateți, tăiați cani, chestii, sudați.
- Serviți cu smântână sau unt topit.
Aluat pentru chebureks
Cum se face un aluat preparat pentru cheburecii cu vodcă, predați sub rețeta dată cu o fotografie. Datorită lui, cheburecii se dovedesc a fi crocante și apetisante, deoarece alcoolul conferă aluatului consistența necesară. Crusta de aur a vasului parfumat nu va lasa pe nimeni indiferent, cheburecii servesc ca o delicatesa independenta sau impreuna cu lapte cald sau ceai fierbinte.
- făină - 4 pahare;
- apă - 1,5 cești;
- ouă - 1 bucată;
- ulei vegetal - 40 ml;
- vodka - 20 ml;
- sare - 5 g.
- Apă sarea, se amestecă cu ulei, se fierbe. Umpleți o jumătate de cană de făină, amestecați bucățile, răcoriți.
- Condu în ou, se toarnă în vodcă, se amestecă treptat făina până când lipicioasa dispare.
- Se lasă deoparte o oră, se sfărâmă, se rostogolesc, se taie cani, se umple cu carne tocată, se prăjește până se prăvălește.
Creșteți aluatul din smântână
Aluatul alimentat pe smântână este potrivit pentru formarea de găluște, găluște sau chebucur. Este ușor de pregătit, este plăcut să lucrați cu el, deoarece masa este înfășurată subțire. Puteți folosi aluatul și ca preparat pentru pizza, dar în acest caz trebuie să vă rostogoliți mai gros. Smântână dă cremă și tandrețe în masă, ceea ce face ca produsele finite să fie parfumate.
- făină din sticlă;
- smântână - 30 ml;
- unt - 20 g;
- sare - un vârf;
- apă fierbinte - 75 ml.
- Combinați făină, smântână, sare.
- Turnați apă fiartă, amestecați ambele mase, frământați aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile.
- Lăsați deoparte cinci minute, înfășurat într-un pachet. Rolați, găluște sau cheburec, gătiți.
Rețete de patiserie preparate din nisip
Cum se face un ciocolat de nisip, se spune cu detalii în continuare. Masa rezultată este ideal pentru coacerea prăjituri sau plăcinte la cuptor, umplutura poate fi dulce brânză de vaci, gem sau carne de cimbru, varză acră sau pește roșu. Datorită cantității crescute și a amestecului de uleiuri, consistența se dovedește a fi mai puțin grasă, astfel încât produsele se disting prin creșterea conținutului caloric.
- făină - 2 cupe;
- margarină - 200 g;
- apă 50 ml;
- ulei vegetal - 40 ml;
- zahăr - 40 g;
- sare - 2 g.
- Se amestecă untul cu margarină, se toarnă în apă, sare, se îndulcește. La o căldură scăzută, amestecați până la topire și obțineți o substanță omogenă.
- Turnați făina, frământați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, strângeți aluatul într-o bucată.
- Rolați, formați prelate pentru plăcinte, coaceți în cuptor.
Aluat preparat pentru clătite pe lapte
- Timp de preparare: jumătate de oră.
- Număr de porții: 6 persoane.
- Conținutul caloric al vasului: 246 kcal.
- Scop: pentru micul dejun.
- Bucătărie: Rusă.
- Complexitatea preparării: mediu.
Cum se face un aluat de pancake, apoi recita reteta cu o fotografie. Acesta va produce clatite delicioase, distins prin consistenta delicata cu un model de gauri. Puteți să le trimiteți la Shrovetide sau în timpul săptămânii pentru a vă bucura de cei dragi cu un mic dejun sau o gustare parfumată. Puteți servi clătite cu smântână sau gem, dar este mai bine să le faci cu șuncă sau brânză.
- lapte - 3 pahare;
- apă - sticlă;
- ouă - 3 bucăți;
- făină - 1,5 pahare;
- ulei vegetal - 30 ml;
- sare - un vârf;
- zahăr - 10 g;
- sodă - un vârf.
- Ouăle au bătut cu zahăr, sare, lapte.
- Se toarnă făina cu apă clocotită, se adaugă ulei, se amestecă masele, se lasă deoparte o jumătate de oră pentru perfuzie.
- Preîncălziți tigaia, coaceți delicate clatite.
Înghețați drojdia de drojdie
Custardul de aluat de drojdie pentru chifle va ajuta la gătit produse de patiserie în cuptor sau produse prăjite într-o tigaie. Puteți să-l utilizați prin diferite metode - pentru a forma chifle, plăcinte cu umpluturi și fără. Datorită utilizării drojdiei, consistența se caracterizează prin creșterea aerului și a volumului, astfel încât produsele parfumate vor deveni moi și se vor topi în gură.
- făină - 250 g;
- zahăr - 40 g;
- sare - 5 g;
- drojdie uscată - 5 g;
- lapte - 250 ml;
- unt - 70 g;
- ouă - 2 buc.
- Se amestecă laptele, uleiul, sarea, zahărul. Se fierbe până se topește, se toarnă o parte din făină.
- Se amestecă rapid până se formează o substanță adezivă groasă.
- Drojdie se toarnă o cantitate mică de apă, se adaugă făină, gălbenușuri, amestec de ulei cald.
- Frământați, lăsați-vă deoparte timp de 1,5 ore. În acest timp, aluatul va începe să se ridice, să se rostogolească, să formeze chifle sau plăcinte, gogoși, se prăjește sau se coace.
Ce puteți găti dintr-un aluat de cremă
Cele mai variate sunt produsele din aluatul de cremă. Iată o scurtă listă a ceea ce puteți face pe bază de masă:
- găluște, găluște;
- pasties;
- clatite;
- rulouri;
- plăcinte și plăcuțe;
- gogoși;
- eclairi, prăjituri, prăjituri;
- profiterol;
- prăjituri prăjite, cheesecake;
- turta dulce, cookie-uri;
- găluște, găluște.
Articole similare
-
Cum sa faci o aluat moale de găină dur - rețete delicioase cu o fotografie
-
Ciocolata-cake girafa tort - cum să gătești un tort, pas cu pas rețetă cu o fotografie
-
Cum să gătești syrniki - cele mai bune rețete cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: