Cum să organizați livrarea meselor gata preparate la o grădiniță privată?
În conformitate cu punctul 15.2 2.4.1.3049-13 SanPiN „Cerințe sanitar-epidemiologice la aparat, conținutul și organizarea modului de funcționare a instituțiilor de învățământ preșcolar“ în instituțiile de învățământ preșcolar au permis livrarea de mese gata cu centrale electrice, bucătării preșcolari organizații educaționale, organizații educaționale și organizații publice alimentarea cu energie electrică.
În același timp, în conformitate cu paragraful 14.1 al acestui SanPina, consumul de produse alimentare și materii prime alimentare în organizațiile educaționale preșcolare este realizat cu documente care confirmă calitatea și siguranța acestora.
alimentare centralizată de produse și alimente crude (de nutriție a plantelor, întreprinderile școlare de bază și altele), pentru a confirma calitatea și siguranța produselor și a materiilor prime alimentare, este permis să indice informațiile lot cu privire la numărul certificatului de factura de conformitate, perioada de valabilitate a acestuia, organul care a emis certificat sau numărul de înregistrare al declarației de conformitate, data de expirare, numele producătorului sau producătorul (furnizorul), a adoptat o declarație, iar autoritatea zaregistrirovavsh sale s.
Sunt un antreprenor privat care a organizat o mini grădiniță pentru 15 copii. Intenționez să închei un contract de gătit cu o companie de catering (cafenea). Ce documente sunt necesare pentru înregistrarea corectă a livrării meselor gata, în afară de contractul de prestare a serviciilor? Este cafenea, care se ocupă de organizarea hranei pentru grădiniță, să-și certifice produsele? În principiu, certificarea serviciilor de catering este voluntară, dar cum să înțelegem punctul 14.1? Sau certificate (declarații de conformitate) sunt necesare doar pentru alimente și materii prime, care, la rândul lor, întreprinderea de catering (cafenea), care este luată pentru a pregăti pentru grădiniță, trebuie să fie ținute acasă.
Ajutați-vă, vă rugăm, să faceți schema potrivită de catering într-o grădiniță privată, fără a face documente inutile, dar și să respectați toate cerințele legale!
Răspunsuri de avocați (4)
Toate produsele care vin în DS trebuie să conțină documente care să indice originea, calitatea și siguranța acestora (SanPiN 2.3.2.1078-01 Cerințe igienice pentru siguranța și valoarea nutrițională a produselor alimentare)
Persoana responsabilă de primirea produselor trebuie să verifice certificatul, unde ar trebui să se reflecte:
- denumirea produsului;
- companie de producție;
- locul de fabricație;
- documentele în conformitate cu care produsul este fabricat (GOST, TU).
Lista de sortimente permise de materii prime alimentare (în plus față de normele sanitare).
Conserve din porumb, castraveti murati, lapte condensat pentru gătit fulgi de ovăz (poate fi utilizat numai cu clătite), păsări de curte (pui, curcan), congelate (poate fi răcită numai), fileuri de hering ...
Fiecare participant trebuie să aibă:
· O etichetă care indică:
ü numele produsului;
ü caracteristicile calitative ale produsului (GOST sau TU);
ü valoarea energetică;
ü data producției, data de expirare;
ü condiții de depozitare.
O etichetă este păstrată împreună cu bunurile.
· Scrisoarea de trăsură, certificatul sau declarația de conformitate (registrul indică numerele și perioadele de valabilitate);
· Un certificat sanitar-veterinar în original (carne, pește etc. pentru fiecare lot primit).
Obligatoriu pentru DS este prezența:
· Un stand cu informații despre catering;
Modul de funcționare al unității alimentare
Documente la bucătărie:
· Jurnal de brokeraj cu produse finite.
În primul rând, Comisia trebuie să arunce o parte din produse alimentare de la mijlocul plăcii cazanului, observând aspectul, gustul, și apoi a pus evaluare și o intrare în jurnal: „excelent“, „bun“, „satisfăcător“, și se lasă vasul în mână: „Proba este îndepărtată, la distribuție este permisă. " La evaluarea "bun", "satisfăcător", bucătarul face o remarcă. La "nesatisfăcător" - nu este permisă distribuirea vasului stricat. Calculul costului produselor se face de către departamentul de contabilitate pentru bucătar.
· Jurnalul de franare a produselor brute.
pe DS prin ordinul crearea unei comisii brakerazhnuyu - determina ordinea compoziției sale. (Aceasta include, de obicei, - cap, magazioner, bucătar, asistentă medicală senior sau un medic, un contabil -. Dacă aveți în instituție, publicul-mamă Toate produsele care intră în instituție, sunt supuse unei inspecții obligatorii - clasificare.
În revista indicăm:
data și ora admiterii;
Un număr de document care confirmă siguranța produsului (certificat, certificat veterinar);
Rezultatele evaluării senzoriale (culoare, miros, aspect, consistență);
ü termenul final de punere în aplicare (în ce condiții de depozitare);
Data și ora implementării efective;
Semnătura persoanei responsabile.
Jurnalul căsătoriei se desfășoară în conformitate cu forma, trebuie să fie strâns, numerotat.
Pentru produsele perisabile, aveți posibilitatea să utilizați o versiune de calculator cu un sigiliu pe fiecare parte.
· Jurnalul de vitaminație.
Vitaminizarea se desfășoară pe tot parcursul anului. Vitaminele joacă în corpul copilului rolul organismelor de reglementare biologice ale metabolismului, susțin proprietățile protectoare ale organismului în lupta împotriva infecțiilor. Prezența vitaminelor contribuie la o mai bună absorbție a mineralelor.
În absența vitaminelor din organism se poate dezvolta - avitaminoza.
Cu cantitati insuficiente de vitamine se pot dezvolta - hipovitaminoza.
Cu o cantitate excesivă de vitamine se poate dezvolta - hipervitaminoza.
Dacă există o problemă de alergii la copii în utilizarea băuturilor fortificate - sozyvaemSovet privind alimentația, în cazul în care problema a exprimat și o listă de copii care nu sunt încurajați să folosească bauturi alcoolizat (lista acestora).
prin Decizia locală pitaniyusozdaem Consiliului ACT privind sucurile băuturi de înlocuire alcoolizat sau ceai. protocol de extract (local ACP) a Consiliului privind nutriția cu semnăturile părinților care sunt în Consiliu, da asistenta senior (în cazul în care este responsabil pentru meniul zilnic în DS)
· Masa de substituție de produse - copiii cu alergie la alimente implică-schimb alergen produsele alimentare - fructe, lapte (în cazul în care copilul nu are lactoza enzima, vine o intoleranță la lapte, iar în acest caz, laptele este înlocuit cu produsele lactate cu bifidobacterii) de valoare egală, nu provoacă reacții alergice.
· Programul de dezghețare a frigiderelor.
· Verificarea echipamentului de cântărire.
· Instrucțiuni pentru reguli:
- vase de spalat;
- vase de spalat (din reglementarile sanitare);
· Etichete și documente însoțitoare.
Cheltuim o dată pe an în următoarele domenii:
ü informații comparative privind starea de sănătate a studenților DS (doctor);
ü conformitatea unității alimentare cu cerințele normelor și reglementărilor sanitare și epidemiologice, precum și aplicarea tehnologiilor moderne în organizarea hranei;
ü folosirea procesării tehnologice și culinare corecte a produselor menite să mențină valoarea nutrițională, gustul plăcilor;
ü dieta, formarea abilităților copiilor în cultura alimentară;
ü studiul opiniei comunității părintești despre organizarea hrănirii în DS;
ü Promovarea unei alimentații sănătoase în DS;
ü controlul calității și siguranței alimentelor;
ü îmbunătățirea abilităților personalului unității alimentare.
În cazul în care
informațiile s-au dovedit a fi utile pentru dvs., voi fi recunoscător pentru pozitiv
Opinie. Dacă aveți întrebări suplimentare sau solicitați
pregătirea documentelor juridice privind cazul dvs., vă rugăm să contactați
consultare.
Întrebați avocatul?
Spre deosebire de instituțiile publice, grădinițele private - alegeți în mod independent furnizorii de produse (de exemplu, trebuie să vă îndreptați către specializată), astfel încât acestea există și sunt doar numărate pe acest tip de instituție.
Atunci când se înscrie într-o grădiniță, fiecare produs trebuie să fie însoțit (în mod necesar, grădinițele private nu sunt o excepție) cu trei documente:
certificat de medicină veterinară
în grădinița ta responsabil pentru primirea și verificarea produsului poartă un medic, sestra.T.e.esli medicală vă chiar și o grădiniță privată și doriți să faceți achiziția în cafenea (așa cum spui tu, cu toate că nu este posibil în conformitate cu normele), care trebuie să fie de așa natură lucrătorilor ca medic specialist în domeniu (care va produce o confirmare de primire și de a verifica produsele livrate). Responsabilitatea, doar du-te la culcare și la firmă (cafenea pe care le comanda), care realizează transportul produselor.
De asemenea, este obligatoriu să aveți un carnet nesolicitat pentru expeditor și șofer și un certificat de sănătate pentru vehicul. Pentru că, mai devreme sau mai târziu, grădinița ta vor fi supuse unor inspecții și unele produse zhokumentov nu va fi suficient în cazul în care nu este produsă prin observarea spets.med.rabotnikov adus produktsiey.Chtoby reasigura ei înșiși vă sfătuiesc să semneze un contract cu părinții pentru copii în cazul în care condițiile care prescriu vă de orice răspundere și faptul că îi revine sarcina de a controla presupune acest lucru foarte cafenea și Povorov care furnizează produse (certificate).
În plus față de încheierea unui contract de servicii mixt și de livrare, care va purta denumirea produsului (pentru produse alimentare pentru copii în q / s), furnizorul responsabil (producător) pentru siguranța calității și alimentelor a acestor produse și conformitatea acestora cu articolul 14.1 din prezentul SanPiN și obligația furnizate de către furnizorul de documentele care confirmă calitatea și siguranța produselor alimentare (certificate). Dar, ca ofițer, sunteți responsabil pentru verificarea documentelor care confirmă conformitatea cu SanPiN 2.3.2.1078-01, 2.4.1.3049-13, astfel încât de fiecare dată ar trebui să organizeze o certificare de inspecție a produselor alimentare în D / s, pentru că te gândești și înțelegi consecințele posibilei otrăviri.
Și, în plus, vreau să adaug că există, de asemenea, problema de alergii la copii (precum și modul în care doriți să organizeze livrarea unui alimentație publică unități (cafenele), va trebui, probabil, să efectueze controale trimise de producție (deoarece suschestvet risc suplimentar că produsele alimentare adăugate ingrediente și condimente pentru care reacțiile alergice la copii pot începe) Nu vă faceți griji și respectați reglementările aprobate!
Căutați un răspuns?
Solicitarea unui avocat este mai ușoară!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: