După cultivarea unui cartof. recoltarea, sortarea, uscarea și stabilirea pe timp de iarnă a fermei rămâne întotdeauna o anumită cantitate de "necondiționată" - tuberculi mici, tăiați sau fără tuberculi. Acest cartof, desigur, va merge la hrana animalelor și a păsărilor de curte. Dar la domiciliu există copii care iubesc fecioarele. Și nu este mai bine să refacem un astfel de "substandard" pentru amidon. Crede-mă, nu este greu. Așteptați o zi caldă, pentru a nu se răcească, luați cu apă rece.
Pentru obținerea amidonului din cartofi, acesta din urmă este mai întâi sortat, eliberându-se de resturile și tuberculii putred, tuberculii deteriorați fiind tăiați și curățați. Apoi cartofii se spală foarte atent în trei-patru ape. Amintiți-vă, cu cât cartofii mai puri sunt spălați, cu atât mai clar și mai bine va fi amidonul.
Cartofii spălați, fără uscare, sunt zdrobiți cu ajutorul cartofului, care uneori pot fi achiziționați la un magazin de bunuri de uz gospodăresc. Și dacă acest răsturător se dovedește a fi un motor electric, atunci considerați că sunteți foarte norocoși.
Apropo, cartofi nu este foarte dificil de a produce și de cele mai multe. Va trebui să sculpteze un arbore strung de lemn cu lemn masiv (frasin, arțar, pere, mesteacăn). Central gaura de foraj ax în care elementul de inserție (dens) tijă metalică (axa) la capătul cu un mâner curbat (Fig. 1). Pe acest arbore din exterior se atașează o cremă din tablă de oțel inoxidabil sau foaie de tablă cu grosime de 0,5 ... 0,7 mm. Cum se face un rastel de pe o foaie de staniu? Da, este foarte simplu! Ia unghiei cu un capăt ascuțit 4-față și severitatea răzbată pentru a le în găuri, introducerea piesei pe blocul de capăt neted al lemnului. Nu uitați că unghia trebuie adâncit în aceeași adâncime și astfel încât de metal la unghie sale vârf de ieșire filate ca prize cu patru lobi egale în înălțime (Fig. 2a). Orificiile din foaie sunt perforate în ordine eșalonată (Figura 2, b).
Suprafața arborelui care este făcută de acest răzuitor este acoperită (cu dinți în afară, bineînțeles) folosind garoafe mici. În locul unui răzuitor de casă, puteți fixa bucăți de ferăstraie cu dinți mici pe lungimea arborelui. (Un arbore de construcție similar este de obicei instalat pe plante industriale de cartofi.)
Arborele de tăiere este atașat într-un recipient deschis astfel încât distanța dintre partea inferioară a recipientului și dinții grătarului să nu fie mai mare de 0,1 ... 0,3 mm (figura 3). Astfel, într-o zi sau două puteți face cu ușurință un cartof simplu, care va dura destul de mult timp. Apropo, acest cartof din manual este ușor de transformat într-unul mecanic, adaptând motorul electric pentru acest lucru.
Din cât de subțire frecați cartofii, randamentul amidonului depinde în mare măsură. Și cu cât este mai mare viteza de rotație a arborelui cartofului, cu atât mai bine va fi "măcinarea". Prin răzătoare este necesar pentru a face un dispozitiv simplu sub forma unui capac, care ar fi convenabil să apese cartofii la o rolă rotativă. Atunci când cartofii abraziune nu cruța apa, care nu numai curata dintii prin aderarea în masă răzătoare de cartofi, dar în același timp, dilueaza pulpa de cartofi. Suspensia măcinată trebuie să fie cât mai curând posibil, fără particule grosiere (pulpă), care sunt la început de aer pentru a întuneca. Prin urmare, măcinarea rezultată este imediat filtrată printr-o sită, spălându-o cu apă. Amidon împreună cu apă (jeleu de amidon) va trece printr-o sită (care are deschideri cu un diametru de 1,5 ... 1 mm), iar pulpa se spală din amidonul, va rămâne pe sită. În viitor, pasta va merge pentru a hrăni animalele și păsările de curte.
Amidonurile conțin și sucuri de celule, impurități dizolvate, precum și particule insolubile de fibre, proteine etc. De la ei este mai bine să se scape, deoarece acestea vor strica culoarea, gustul și mirosul produsului finit. Pentru a face acest lucru, diluați laptele de amidon cu apă curată rece și turnați-l într-un așa-numit vas de precipitare, care ar trebui să fie scăzut și larg.
Deoarece greutatea specifică a amidonului brut este suficient de mare (1,65 g / cm3), se acumulează înaintea celorlalte componente ale laptelui de amidon în partea inferioară a vasului. Mai repede decât amidonul, se depune numai nisip, dar din acesta am spălat deja cartofii. Apa stătătoare este aruncată ușor, după care veți vedea amidonul de albire a porțelanului pe fundul vasului.
Din nou se toarnă amidonul cu apă rece curată, se amestecă bine, după ce se așează din nou, se scurge cu atenție apa. Repetați această operație de 3 ... 5 ori. Cu cât mai curată veți spăla amidonul, cu atât va gusta mai bine și cu atât va fi mai bine depozitată.
amidon Gata, dacă este necesar, și ssypte cerne într-o cutie cu capac etanș sau într-un sac de pânză curată, care se recomandă să se scufunde în soluție de amidon fierbinte și se usucă. Apoi țesătura de pungi va deveni impermeabilă la umezeală și mirosuri străine. Adevărul este că amidonul uscat este capabil să absoarbă umezeala și să atenueze, să strică. Prin urmare, depozitați-l într-un loc uscat și rece.
Trimiteți-le prietenilor: