Cum să gătești un kebab delicios și să nu dai niciun rău sănătății

În zilele calde, vă rog, vremea insorită, este pur și simplu imposibil să stați acasă. Mulți oameni așteaptă cu nerăbdare acest weekend, astfel încât, spărgând din birourile înfundate, ieșiți din oraș și relaxați-vă în natură. Revolta de verdeață, aroma de la înflorirea diferitelor plante și pomi, cântatul de păsări este o plăcere estetică care oferă vară în beneficiul bunăstării noastre.







Toată lumea știe cât de repede poate fi purtat aerul proaspăt de pofta de mâncare, așa că mergând pe un picnic, ei fac din mâncare delicioasă. Pregatirea unui kebab shish pentru multi este o componenta obligatorie de odihna asupra naturii. Dar, de multe ori, folosirea cărnii prăjite pe cărbuni se termină cu o tulburare digestivă.

Cum de a găti un gratar delicios, benefic pentru sănătate? Acest lucru, corespondentul nostru învățat de la gastroenterolog gastroenterologia Centrul Republican pe baza 10-lea spital din Minsk Anna Sergeyevna Jurkiewicz.

Pregătirea unui kebab shish este un ritual special, pregătire pentru care începe pentru o zi sau două înainte de petrecerea timpului liber planificat în natură.

Alegerea carnii pentru kebab shish

Astăzi, practic, în orice supermarket, un hipermarket, putem cumpăra "kebab shish ready": carne tăiată și mărunțită. Ce ar putea fi mai ușor: cumpărați - și prăjiți. Dar nu există întotdeauna o garanție că produsul semifabricat este fabricat din produse proaspete: mirodenii, oțet și alți aditivi amintesc carnea proaspătă, întorcându-i aspectul și gustul atractiv.

Cumpărarea de carne pentru shish kebab într-o găleată, uita-te cu atenție la data preparării și data de expirare. O durată lungă de conservare indică faptul că au fost adăugați conservanți la un astfel de produs.

Eu, ca doctor, vă recomandăm să alegeți mai mult carnea pentru kebab shish și să cumpărați carne proaspătă, deoarece puteți aprecia aspectul, mirosul și culoarea - parametrii de bază ai prospețimii. Acordați atenție culorii: carnea de vită proaspătă trebuie să fie roșu moderat, mielul - o nuanță mai închisă, carnea de porc și de vită - roz.

Cum să gătești un kebab delicios și să nu dai niciun rău sănătății

Atunci când face o alegere de carne Gratar de cumpărare prea multe grăsimi de produse, dar utilizarea de alimente grase este plină cu dezvoltarea aterosclerozei - o boala periculoasa care afecteaza principale (mari) vasele de sange.

Dacă faceți o evaluare a cărnii, cele mai utile și sănătoase kebab shish va veni de pește, urmate de pui, curcan, carne de iepure, carne roșie pe a treia.

Marinarea kebab-ului shish

Toată lumea care pune întrebarea "Cum să gătești un kebab delicios" știe că principalul lucru este o marinadă.

În primul rând, pentru marinare kebab carne ar trebui să fie tăiate în bucăți de mărime potrivită: nu prea mic (să se usuce vasul nu a funcționat) și nu prea mare (există riscul să nu dozharit). Dimensiunea optimă - despre cele două cutii de chibrituri.

În mod ideal, înainte de decaparea kebabului, trebuie să trimiteți carnea la sol sărat (câteva ore): umpleți-o cu sare și puțin zahăr (raportul 10 la 1). Acest lucru va permite "extragerea" din carne a unui lichid în care pot fi conținute otrăvurile și substanțele chimice cadaverice.

Sarea este spălată și apoi continuă direct la marinare.







Carnea de marinat trebuie să fie într-un mediu acid: de la vinuri uscate, oțet, până la produse lactate fermentate (iaurt, kefir) și suc de lămâie. Un astfel de mediu va contribui la moartea microorganismelor, iar carnea va deveni mai moale.

Cum să gătești un kebab delicios și să nu dai niciun rău sănătății

Pentru un kebab multe bune marinata se adauga ceapa, usturoi, condimente pentru gratar, frunze de dafin, piper negru, tot ceea ce nu este interzis, aceste ingrediente îmbunătăți numai gustul de gratar.

Studiile străine demonstrează că, dacă adăugați la marinadă plante cum ar fi busuiocul, menta, rozmarinul, chimenul, atunci din cauza prăjirii cărnii, formarea de agenți cancerigeni va scădea.

În ceea ce privește timpul de marinare carne pentru gratar, recomandarea este lipsită de ambiguitate - nu mai mult de o zi.

Pregătirea kebabului shish

În pregătirea kebabului shish există două momente periculoase:

1. Când grăsimile se scurg din carne, se topește pe cărbuni, formând un carcinogen al benzopirinei. Cu fum, o substanță periculoasă, precum și praf și cenușă din cărbuni se așeză pe gratar.

2. Crusta neagră, care se formează atunci când este coaptă pe carne, conține substanțe cancerigene. A consuma pentru alimente este periculoasă.

Cum să gătești un kebab delicios și să nu dai niciun rău sănătății

În procesul de acumulare în organism, carcinogenii pot duce la apariția tumorilor maligne.

Recomandări pentru pregătirea kebab-ului drept "shish":

1. prăjirea carne lemn de esență tare adecvat clivate (mesteacăn, stejar) in timpul arderii ei nu formează un număr mare de rășini cancerigene toxice, cum se produce atunci când se utilizează parodie moale. Amintiți-vă că atunci când pregătiți un kebab shish, procedați la prăjirea cărnii atunci când flacara sa calmat, iar cărbunele s-au transformat în cenușă.

Nu utilizați lichid pentru a aprinde focul. Se compune dintr-un amestec de parafine lichide, care, atunci când sunt arse, formează hexamină, ceea ce crește riscul bolilor oncologice și inflamatorii ale plămânilor.

2. Respiratia fumului, care se formeaza la arderea grasimilor, este foarte daunatoare. Există dovezi că bucătarii de kebab shish au un risc ridicat de cancer pulmonar. Și dacă stați în continuare la gratar și fum, atunci aceasta este o lovitură dublă pentru sănătate.

Pentru a reduce cantitatea de fum, puteți pune folie de aluminiu pe cărbune făcând găuri mici în el. Acest lucru va evita arsurile de foc, reținerea căldurii și crearea condițiilor pentru formarea minimă a substanțelor cancerigene.

Utilizați carne slabă, apoi grăsimea nu va picura în foc și nu va forma fum.

Dacă vorbim despre un kebab shish sănătos, puteți folosi shashlik electric special (vertical) pentru prăjirea cărnii: grăsimile se introduc într-un recipient special și fumul nu se formează.

3. Atunci când gratar de gătit este recomandat între bucățile de carne pe un băț pentru a face distanță: În primul rând, se încălzească un băț - promovează carne de prăjire în interior, iar în al doilea rând, va fi creat de ventilație, prin care fumul de jos stabilește pe kebab.

4. Pentru a vă asigura că carnea nu arde, este important să știți că distanța dintre mâncare și cărbuni trebuie să fie de cel puțin 25-30 cm.

În ciuda faptului că mulți oameni preferă o crustă neagră pe crud pe un kebab shish, utilizarea sa este proastă pentru sănătate, așa că medicii recomandă tăierea marginilor arse. Pentru a preveni formarea crustei, este adesea necesar să întoarceți carnea.

Dacă, după ce ați tăiat un kebab shish, ați aflat că carnea nu este gătită, aveți grijă: utilizarea unei astfel de antena poate provoca infecții parazitare infecțioase.

5. După utilizare, curățați cu grijă gratarul și frigul, astfel încât carcinogenii rămași să nu intre în carnea dvs. data viitoare.

Cum să gătești un kebab delicios și să nu dai niciun rău sănătății

Shish kebab este un aliment greu, de aceea este necesar să se pregătească tractul gastro-intestinal pentru digestie (să aibă o mușcătură, să nu mănânci pe stomacul gol).

Diverse legume și verde sunt potrivite pentru un kebab shish. Fibrele promovează o digestie mai bună.

O senzație de greutate poate apărea din cauza consumului de băuturi care conțin zahăr carbonat cu kebab shish, de la supraalimentare.

kebab Mai bine nu mânca prea mult, dar dacă sa întâmplat, a doua zi să încerce să bea la fel de mult lichid (de preferință - apă în formă pură), mananca mai multe fructe si legume - Fibrele ajuta absorbi excesul metabolismului proteic.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: