Cu doar două până la trei decenii în urmă, eroul povestii noastre de astăzi, cartofii de supă, a fost considerat un fel de mâncare, necesitând pentru pregătirea sa o cheltuială inacceptabilă de timp și efort. O astfel de supă, ingredientele cărora trebuiau să fie șterse manual printr-o sită, era cel puțin un bun venit, dar un oaspete rar la mesele noastre. Astăzi, odată cu apariția unui număr mare de aparate electrice disponibile pentru strivirea practică a oricărui produs, nu mai este nevoie să vă refuzați supele gustoase și extrem de utile de casă. Sufletele delicate, ușoare, aromate, în timp ce rămân tot așa de iubite, au devenit o farfurie de zi cu zi destul de accesibilă. Să încercăm să înțelegem cum să facem supă.
Principala diferență între supa și cartofii piure de la alte tipuri de supe este consistența sa omogenă, cremoasă, pentru a obține cele mai multe ingrediente care sunt măcinate la un pireu ușor și delicat. Pregătiți această supă dintr-o varietate de alimente. Pot fi orice legume și fructe, cereale și leguminoase, carne și produse din pește. Pentru a da o consistență mai delicată, cremoasă sușelor - piure de cartofi, se adaugă adesea o mică cremă, ușor prăjită în făină de grâu de ulei sau în ouă. O mică bucată de unt, adăugată înainte de servirea la masă, vă va face supa deosebit de netedă și apetisantă.
Mai ales supe bune vara uneori. Gustoasă și consistent, aceste supe nu supraîncărcați stomacul, și a făcut cu legume proaspete de vară satura organismul cu un număr mare de micronutrienti importante și fibre. In vara este posibil pentru a găti supe cele mai delicioase preparate din dovlecei tineri delicate, ciuperci delicioase proaspete, pește râu parfumat și multe alte foarte proaspete și disponibile în vara unor astfel de produse. Și adaugă la faptul că ierburi proaspete și supa va juca o mie de nuanțe de cele mai rafinate gusturi.
Astăzi, "Edenul culinar" a pregătit pentru dvs. o selecție a celor mai importante sfaturi și rețete care pot fi explicate cu ușurință chiar și pentru bucătarii novici, cum se fac cartofi de supă.
1. Pentru a se pisa la o stare de alimente pasate pe care le alegeți să utilizați în supă, va veni în blender sau procesor de alimente la îndemână. Este aceste adaptări vor fi asistentul principal în pregătirea de piure supa. Dacă doriți să fie mai ales consistenta buna de supa, apoi rândul său, atenția la acele modele de mașini de bucătărie, care sunt echipate cu duze speciale concepute pentru ștergerea alimentelor printr-o sită din plastic sau metal cu o lamă specială. Datorită acestei duze, puteți obține cu ușurință un complet omogene de cartofi, blând și piure de aer, care va da supa o textură deosebit de lumină și aspectul apetisant.
2. Un piure de supă bine pregătit se caracterizează printr-o consistență perfect omogenă și o distribuție uniformă a piureului în bulion. Pentru a vă asigura că produsele dvs. șterse nu se scufundă în partea de jos, adăugați o cantitate mică de pâine prăjită în untul de cremă la supa. Pentru aceasta, se topește într-o tigaie mică de 2 lingurițe. linguri de unt, așteptați până când se oprește spumarea, și adăugați imediat la ea 1 lingura. o lingură de făină de grâu. Se prăjește la foc mic timp de un minut, amestecând constant. Apoi, fără a opri amestecul, adăugați un pahar de bulion fierbinte, încălziți-l împreună timp de încă un minut și turnați amestecul rezultat în supă. Încercați să nu folosiți mai mult de o lingură de făină la 1½ litri de supă, în caz contrar supa dvs. poate ieși inutil de groasă. Nu uitați că adevărata supă-mash cu consistența ei ar trebui să semene cu cremă groasă.
3. Pentru a da o cremă pentru supă aspect mai apetisant, lăsați o cantitate mică de produse utilizate nu frecat, se toacă fin și se adaugă la supa chiar înainte de servire. Și, desigur, nu uita de pâine prăjită de pâine de grâu. La urma urmei, aceste crocante, proaspete și aromate biscuiti set off perfect și să completeze orice supă. Pregătiți-le foarte simplu. felie de pâine proaspătă de grâu din crusta curata, se taie în cuburi mici și se prăjește într-o tigaie fierbinte într-un pic de unt până când se rumeneste ușor.
4. În vara atât de ușor de a pregăti o supă delicioasă și foarte delicat de dovlecei. Se incalzeste o tigaie in 1 lingura. o lingura de ulei vegetal, se adauga o ceapa tocata marunt si doi catei de usturoi zdrobit. Fry 2 - 3 minute, apoi se adaugă 400 c. tineri dovlecei, felii de bucăți de mărime mijlocie, se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe împreună până se înmoaie, amestecând din când în când. Gata să taie legume într-un blender la piureul și se transferă într-o cratiță. Intr-un vas separat, se fierbe la 350 ml. lapte, adauga la piureul de legume și cald toate împreună pentru încă 3 minute, amestecând constant. Într-o tigaie se prăjește separat în ulei vegetal până la maro auriu ½ morcov si un napi mici, se taie în cuburi mici. Adăugați sare la supa ta, 1 lingura. lingură de ghimbir proaspăt și 2 linguri. patrunjel tocat, se amestecă bine, se îndepărtează de la căldură, se toarnă străchini, fiecare dintre plăci, se adaugă o lingură de morcovi prăjiți și napi și imediat servi.
5. Și numai în vară, vă puteți trata la o supă de piersici din mazare verde.
Desigur, această supă poate fi pregătită în timpul iernii, folosind mazare congelată, dar această supă se dovedește a fi deosebit de parfumată și rafinată în timpul verii. Se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere un litru de bulion de carne de vită, se adaugă la ea 300 gr. proaspătă mazăre verde și gătiți la foc mediu timp de 5 minute. Scoateți tigaia din căldură, adăugați 2 linguri. Linguri de frunze de busuioc zdrobit, 2 cuișoare zdrobite de usturoi și 80 ml. înghețată. Se amestecă totul și se mănâncă într-un blender până când este neted. Se toarnă supa în tigaie, se adaugă încă 100 gr. mazăre, caldă, fără fierbere, la căldură scăzută timp de 2 minute și imediat servi la masă, împodobită cu frunze de busuioc.
6. Foarte ușor și delicios transformă supa de fenicul și spanacul. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. linguri de unt, adăugați două bulbii de fenicul tăiat fin și un cap de ceapă tocată. Acoperiți și stingeți la foc mediu timp de 15 minute, amestecând frecvent. Într-o cratiță, se fierbe 700 ml. supă de pui, adăugați legumele coapte și gătiți împreună pentru încă 15 minute. Apoi adăugați 150 gr. frunze de spanac proaspete, aduceți la fierbere din nou, gătiți încă un minut și îndepărtați-l de la căldură. Lăsați supa să se răcească puțin, se toarnă într-un vas de mixare și se macină totul într-o stare uniformă. Se toarnă supa în tigaie, se adaugă 80 ml. cremă, amestecă bine, sezon cu sare și piper la gust și cald, fără fierbere, timp de câteva minute. Serviți imediat la masă, decorate cu verdeață proaspătă și o felie subțire de lamaie sau var.
8. Supa exotica si incredibil de delicioasa, cu creveti pe lapte de nuca de cocos, va multumi orice gurmand. Consistența cremelor este dată supa cu făină. Se fierbe și curăță din coajă 600 gr. creveți. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. linguri de ulei de măsline, adăugați la el scoici din creveți și 2 cepe fin tocate. Se prăjește împreună timp de 10 minute, apoi se adaugă 3 linguri. Linguri de făină de grâu, se amestecă bine și se îndepărtează din căldură. Într-o cratiță, fierbeți 2 litri de apă, adăugați 1
9. Supa americană gourmet cu porumb și brânză este rafinată și festivă. Într-o cratiță profundă, se încălzește 1 lingură. lingurați uleiul de măsline, adăugați 4 felii de slănină zdrobite și 1 bec zdrobit. Scoateți, amestecând, până când ceapa este moale. Apoi adăugați ½ litru de bulion, 2 cupe de cartofi mici și morcovi, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute pe căldură medie. Când legumele sunt gata, adăugați 2 recipiente de porumb conservat fără decoct și 1/2 linguriță de ardei roșu. Se amestecă, se îndepărtează din căldură. Într-o cratiță separată, amestecați un litru de lapte și 4 linguri. Linguri de făină, amestecând constant, aduceți la fierbere și gătiți până la gros. Când amestecul se îngroașă, toarnă-l în supă, adăugați 400 gr. cedar brânză rasă și 100 gr. orice brânză albastră. Așezați tigaia cu supa la cea mai slabă căldură și căldură, fără fierbere, până când brânza este complet dizolvată. Imediat supuneți la masă, decorate cu verde mărunțit de mărar mărunțit.
10. Supa preparata din fructe proaspete si fructe de padure va servi ca un desert excelent. Încercați o supă de piersici ușor! 12 piersici coapte Blanch în apă fierbinte, coji de fructe și semințe, se umple cu apă a 6 cești și se fierbe până se înmoaie. Piersicile finisate se taie intr-un blender, impreuna cu bulionul pana la un smoothie. Pudra preparată adăugați un pahar de iaurt natural, 6 lingurițe. linguri de miere, 1 lingura. de suc de lămâie, o jumătate de oră. lingura nucsoara rasa si esenta de vanilie putin. Se amestecă totul bine și cald, fără fierbere, la cea mai mică căldură timp de 2 minute. Serviți-le cu frunze de menta.
Un „culinar Eden“ pe paginile lor sunt întotdeauna bucuroși să vă oferim și mai multe retete, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească supă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
