Numele acestei plante este chia, similar cu sunetul cântând o pasăre mică. Se presupune că provine din cuvântul aztec "chian" - grăsime. Dar știința pragmatică a botanicii ia dat un alt nume - salvie spaniolă (Salvia hispannica). De ce acest tip de sageti, numit spaniol, este complet neclar, din moment ce Spania nu a nascut-o, ci Mexicul Central si de Sud, Guatemala. Și astăzi este cultivată în Ecuador, Guatemala, Argentina și Australia.
Auzind despre azteci, chia și imediat amintit cum ca un copil așteaptă cu nerăbdare sfârșitul lecțiilor, pentru a cufunda din nou în lumea minunată a lui Henry Haggard „Don Montezuma“ roman. Și totuși mi-am amintit că este asociat cu perioada istorică: prima întâlnire a europenilor cu porumb, amarant, tutun. Desigur, nu numai cu asta. Dar astăzi vorbim despre chia.
Istoricii ne spun că Cortes, conchistadorul spaniol, a cucerit Mexicul, a dat seama repede că semințele chia - nu numai produsul principal al dietei aztec, dar, de asemenea, un atribut esențial al unei misterioase concursuri ceremoniale, care sunt vitale pentru cultura religioasă și spirituală a popoarelor indiene. Istoricii susțin că aztecii atribuite boabe chia puterea mistică, aproape supranaturală și putere. Chia a fost pentru ei un simbol al vieții.
Semințele de chia au plătit taxe și tribut. Un sclav a fost estimat la doar 100 de semințe! În timpul multor ore de drumeție, doar o lingură de semințe era suficientă pentru ca războinicii azteci să nu cadă de oboseală. Împreună cu arma, o pungă de chia era un costum obligatoriu pentru războinici. O astfel de legendă este cunoscută: pentru comunicarea dintre triburi atrase alergătorii. Acești oameni au alergat de la un trib la altul cu mesaje. Multe zile de alergare au reușit să supraviețuiască datorită chia.
Cerealele au fost consumate separat sau amestecate cu alte cereale, iar o băutură a fost preparată din semințe. Semințele de Chia au fost măcinate în făină, inclusă în compoziția amestecurilor medicinale, a căror presiune a fost aplicată. În timpul terorii și asupririi aztecelor, Cortez a ajuns la concluzia că dacă ar putea să extermine Chia, atunci imperiul aztec va cădea. Și câmpurile vaste, plantate cu chia, s-au fluturat. În cele din urmă, Cortez a reușit să distrugă imperiul aztecilor și, în același timp, culturile chia.
Au trecut secole. Și numai în anii 90 ai secolului trecut sa decis reluarea cultivării semințelor de chia la scară industrială. Undeva în munții din Mexic s-au găsit locații izolate pe care se înălța spadă de salvie de spaniolă. Au dat naștere la noi plantații de chia în Argentina.
Ce este salvatorul spaniol? În primul rând l-am întâlnit dintr-o fotografie găsită pe Internet. Apropo, mai târziu, când mi-am crescut chia bush, sa dovedit că fotografia nu era salvă spaniolă, ci Salvia columbariae sau porumbelul salvie. E adevărat: "Nu-ți închipui ochii!"
Și în final am avut semințe de chia. Câteva semințe după înmuiere prealabilă acoperite cu o coajă transparentă ca jeleu, dar nu au semne de viață. Sa spus că în a doua zi vor fi rădăcini, nu am așteptat pentru ei și două zile mai târziu.
Știu că semințele de chia își păstrează capacitatea de germinare de până la 10 ani. Se pare că semințele mele au fost stocate incorect sau au fost deja vechi, după ce au depășit limita de 10 ani. Pentru o vreme am uitat de ei, și s-au uscat complet. Și încă o dată am decis să-i umed. A doua zi, mai multe semințe au arătat voința de a câștiga - rădăcinile au apărut. Aceste semințe sunt plantate în ochelari cu grădină de legume.
A fost posibil să crească destul de puțini tufișuri, de-a lungul timpului au migrat la sfecla de zahăr, unde au coexistat într-un mod prietenos. Planta este foarte solicitantă la udare. Tufurile chia s-au umflat la o înălțime de un metru și jumătate. Unele tulpini mai mici de chia au fost înclinate la sol și au fost înrădăcinate cu succes, cauzând răspândirea tufișurilor și ocuparea unei suprafețe din ce în ce mai mari. Dar sfeclă de zahăr nu a suferit de asta.
Chia răspunde bine la îngrășămintele organice. Dar și zelosul nu este necesar, deoarece tufișurile încep să îngroape și nu înfloresc. În timp ce Chia mea a crescut, curiozitatea mea a crescut, de asemenea, ce este util în semințele lor? A început să colecteze informații. Și asta am aflat: cercetarea modernă a arătat că chia conține o cantitate mare de antioxidanți - în semințe, chiar mai mult decât în afine și afine.
Aici este, cuvântul magic este un antioxidant! Pentru mine, asta a fost suficient pentru a crește astfel de semințe. Și pentru a obține rata zilnică necesară de acizi grași polinesaturați Omega-3, este necesară doar o linguriță de semințe de chia! Și toate pentru că semințele de chia conțin:
- Proteine - de 2 ori mai mult decât în alte semințe sau cereale.
- Calciu - de 5 ori mai mult decât în lapte, plus bor, ceea ce contribuie la o mai bună asimilare a acestuia.
- Potasiu - de două ori mai mult decât în banane.
- Fier - 3 saze mai mult decât în spanac.
- 100 g de semințe de chia conțin atât Omega-3, cât și 800 g de pește roșu. În plus, acizii omega-3 din chia sunt foarte rezistenți, adică nu se oxidează nici măcar ca urmare a depozitării pe termen lung în condiții normale. Și toate acestea se datorează activității antioxidante ridicate. Adăugați la aceasta o cantitate mare de proteine, vitaminele A, E, B, zinc, cupru. Apropo, tufele de chia nu au fost afectate de nici un fel de insecte, deoarece frunzele conțin substanțe care resping oaspeții neinvitați.
Și totuși, chia nu este potrivit ca mâncare principală, ci ca o sursă de vitamine și oligoelemente - foarte utilă. Dar mi-a plăcut felul simplu de chia. Într-un pahar de lapte se toarnă 1-3 linguri de semințe de chia și se insistă timp de circa 40 de minute. Se face ceva ca jeleu. Pentru mine, o combinație foarte plăcută. Aici există o altă proprietate: chia poate absorbi o cantitate mare de apă - de 12 ori mai mult decât cântărește boabele. Se pare un fel de hidrogel.
Cu semințe de chia pregătesc, de asemenea, un fel de jeleu: 1 lingura. o lingură de semințe de chia se toarnă o jumătate de ceț de suc de mere, se adaugă o ceașcă de fructe de padure congelate sau proaspete și lăsăm să bea timp de 10 minute. Apoi amestec toate ingredientele până când se obține o masă omogenă. Cerealele pot fi adăugate la salate, la toate sucurile de fructe, la lapte. Orice fel de mâncare cu ele este mai util.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: