Produse tradiționale de cofetărie de Crăciun
KOLYADKA CU LATE ÎNCEPUTE
Aluat pentru galeoni:
2 pahare subțiri de făină de secară sau un amestec de secară și făină de grâu într-un raport de 1: 1
1 pahar de apă
1 vârf de sare.
Portițele sau colindele (prescheck-urile) sunt mărfuri mici, coapte, făcute din aluat de secară, cu diverse umpluturi, vase, chituri sau produse de panificație.
Frământați 2 pahare subțiri de făină de secară sau un amestec de secară și făină de grâu într-un raport de 1: 1, 1 pahar de apă, 1 vârf de sare.
Aluza se dovedește a fi ușoară, suplă. Aluatul amestecat ar trebui să "se odihnească" 20-30 de minute, acoperit cu un șervețel, pentru a nu se purta. Apoi aluatul este rulat într-un pachet se taie în bucăți de egal, fălțuit bile de ele cu ajutorul unui ac de rulare este laminate rotunde sau pastile ovale le-a pus frumos umplere margine zaschipyvayut, oferind, la cerere, o altă formă - rotundă, ovală, trei, patru , cinci-, șase-, heptagonale Coaceți la o temperatură de 180-200 ° C.
Umplere pentru porți-prescheushek:
Din fructe de pădure sau grădină: fructe 1 cana (căpșune, afine, zmeură, afine, mure, afine), 2 linguri zahar, 1 lingurita de amidon.
Dacă boabele sunt suculente, cum ar fi, de exemplu, afine sau afine, atunci este necesar să adăugați amidon pentru a lega sucul, în caz contrar partea inferioară a produsului se umezește. Puteți trimite biscuiți sub formă de pudră la aluat pentru umplere.
Din morcovi: 300 g morcovi brute, 1 lingurita de zahar, 1 lingurita de ulei vegetal, sare si suc de lamaie la gust.
Răciți morcovii pe o răzătoare medie, adăugați 1 - 2 linguri de apă, sezonați cu sare, zahăr, suc de lămâie, ulei vegetal. Pentru ca morcovii să nu ardă, ar trebui să fie agitați mai des și puneți vasele pe un suport din fontă.
Din ciupercile proaspete: 1 kg de ciuperci proaspete, 1 -2 linguri de ulei vegetal, 1 cap de ceapa, sare, verde de marar sau patrunjel.
Ciupercile spalate decojite se fierb pana se gatesc, taie sau se toarna intr-un castron din lemn intr-un castron, se prajesc in ulei vegetal. Separați câteodată ceapa tocată mărunt, combinați cu ciuperci, sezonați cu sare, verde mărunțit de mărar tocat. Puteți adăuga piper negru măcinat, ceea ce va îmbunătăți numai gustul produsului.
Din terci. 1 ceașcă de mei, 2 cesti de apă, sare, un vârf de zahăr, ulei vegetal. Spălați miezul în șapte ape, puneți-l într-o oală de lut, rotiți cu ulei și sare, turnați apă fierbinte, acoperiți cu un capac, puneți-l în cuptor și fierbeți terciul.
În loc de mei puteți folosi grâu, orz de perle sau hrișcă.
La notă
Numele provine de la "colindul" - o sărbătoare păgână veche, îmbinată mai târziu cu Crăciunul. Crăciunele sunt, de asemenea, cântece de Crăciun cântate de cântăreți de carol, și un tratament care a fost copt în această zi pentru a da tâmplari. Acesta este un produs foarte vechi din regiunea Novgorod numit pre-snush, în nordul Rusiei, în Karelia - branduri. Dar esența acestui lucru nu se schimbă. Marca wicketuri (presnushki) aluat de secară nedospită de făină și apă, precum și umpluturile pot fi tot ceea ce înzestrează natura umană: ciuperci, afine, căpșuni, afine. Folosit pentru umplere este, de asemenea piure de cartofi, o varietate de porridges.
Portițele au fost servite în supă, borsch, supă, ceai și quass. În bucătăria rusă era obișnuit să se servească terci de cereale în loc de pâine pentru borsch și shcham, ceea ce este confirmat de proverb: "Borscht fără ovăz este văduv, iar porridge fără borsch este o văduvă".
MARI CRACIUNI PIE
Pentru 18 persoane:
1-1,2 kg făină de grâu, 350 ml de lapte, 3 linguri de smântână, 150 g ulei de porumb sau ulei de măsline, 50 g de zahăr, sare 1 linguriță, 50 g de drojdie, 1 ou. Pentru umplutura: 1,5 kg varza proaspata, 4-5 oua, 1 ceapa, 150 g unt, 20 g sare, acid citric, 1 lingura de zahar.
Pregătiți aluatul de drojdie cu un burete, lăsați-l să iasă. Alăturați aluatul cu un strat de 1 cm grosime și împărțiți-l în două părți inegale. O parte mai mică a pus pe foaie de grăsime și trecerea umplut pregătit. Majoritatea aluatului acoperă umplutura, muchiile se îndoaie în spatele marginilor primului strat. Așteptați să vă apropiați, să acoperiți cu ou bătut, să prăjiți cu o furculiță și să coaceți în cuptor cu căldură moderată. Răciți tortul tăiat în bucăți pătrate.
Pentru o umplutură, se toacă varza, se presară cu sare, se pune într-un castron și berbec împreună cu tolty până când sucul apare. ceapa, se prăjește în parte din ulei, se adaugă suc de varză și tocană de oală închisă până se înmoaie la temperatură scăzută, adăugând treptat uleiul rămas, precum și acid citric și zahăr. La varza răcită pentru a adăuga ouă tăiate fierte fierte.
O plăcintă mare poate fi umplută cu carne de vită gătită. În acest caz, este necesar să fiarbă 1,4 kg de carne de vită, sari peste ea de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adauga ceapa tocata marunt, prajite in margarina (50 g), 20 g sare, piper, verde tocat 1 lingura, putin bulion și smântână.
Crăciun fericit și un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: