Citirea cărții "100 de rețete pentru purificare: ghimbir, apă, ciupercă tibetană, ciupercă de ceai" (pagina 36)
Depozitarea și transportul ciupercii tibetane de lapte
- Medicul ma sfătuit să iau cursuri de chefir tibetan, între care ar trebui să faceți o pauză de zece zile. Cum se păstrează corect ciuperca în acest moment?
- În această perioadă, continuați să vă îngrijiți de ciuperca în același mod ca de obicei - clătiți-o zilnic în apă curentă și turnați lapte proaspăt. Cu toate acestea, utilizați o cantitate mică de lapte - ar trebui să acopere numai corpul ciupercii.
- Pe parcursul anului, am placerea de a vedea în fiecare zi de iaurt de ciuperci proaspete, dar se apropie acum de vacanță, am posibilitatea de a lăsa timp de 12 zile. Mi-am rupt capul - ce sa fac cu ciuperca, care nu vreau sa o "adauge" inca ...
- Desigur, atunci când plecați într-o astfel de perioadă, este mai bine să încredințați îngrijirea unui ciupercă tibetană de lapte unei persoane apropiate acestora. Cu toate acestea, există o altă modalitate de ao păstra. Înainte de a pleca, clătiți corpul ciupercii cu apă rece și puneți-o într-un recipient de sticlă. Acoperiți-l cu o bucată de pânză curată sau tifon și puneți-o pe raftul inferior al frigiderului. Temperatura de depozitare a ciupercilor nu trebuie să fie mai mică de +4 ° C. Astfel, este posibilă depozitarea ciupercii timp de 10-12 zile. Totuși, rețineți că în acest timp proprietățile sale vindecătoare pot scădea.
- Mă mut în alt oraș. Cum să transporte aluatul unei ciuperci tibetane?
- Luați un recipient de sticlă cu un volum de aproximativ 1/2 litru, puneți-l într-o lingură de corp de ciupercă tibetană. Se amestecă o jumătate de ceasca de lapte proaspat si o jumatate de cana de apa, se toarna un amestec de ciuperci. Puteți transporta ciuperca sub un capac strâns, din când în când deschizându-l pentru oxigenare. După două sau trei zile, scurgeți laptele fermentat, clătiți bine ciuperca și turnați-l cu lapte proaspăt.
Aspect și boli ale ciupercilor tibetane
- Ce culoare poate să fie o ciupercă tibetană de lapte?
- Culoarea obișnuită a corpului ciupercilor din lapte tibetan este albă, uneori cu o nuanță ușor cremoasă.
- Am luat o ciupercă tibetan cu prietenul ei, dar ea arăta ca conopida mici, și mi mai mult ca un mic bucăți de brânză. E ceva în neregulă cu el?
- Nu-ți face griji, ciupercile tale sunt în regulă. Într-adevăr, în unele cazuri corpul unei ciuperci tibetane este o particulă mică. Dacă obțineți cu el un produs cu lapte acru complet, atunci este în regulă. De-a lungul timpului, aceste particule pot crește în bucăți mai mari. Acest lucru este, de asemenea, normal.
"Mi-am crescut ciuperca tibetană acum o lună, dar seamănă totuși cu o grămadă de boabe mici". De ce nu "crește"?
- Am uitat să spăl ciuperca înainte de noua fermentație. Ce ar trebui să fac acum?
- Dacă uitați să vă spălați ciuperca o dată, aceasta nu va afecta proprietățile și calitatea produsului rezultat acestuia. Cu toate acestea, dacă nu se spală corpul de ciuperci si umple-l cu lapte proaspăt, aceasta va duce la moartea sa - acesta își pierde repede abilitatea de a diviza, schimba culoarea la maro și își pierde proprietățile sale medicinale.
- Pregătesc coagulat folosind ciuperci lapte tibetan timp de o lună și până acum totul a fost bine, dar cu câteva zile în urmă, atunci când spălarea ciuperca, am observat că acesta este acoperit de un fel de mâl. Ce este?
- Apariția mucusului pe ciuperca tibetană poate fi cauzată de mai multe motive.
În primul rând, este posibil ca ciuperca dvs. să fi crescut prea mult sau să turnați puțin lapte în feluri de mâncare pentru coacere. Urmăriți o creștere a volumului corporal al ciupercilor și, din când în când, împărțiți-le, îndepărtând părțile vechi.
În al doilea rând, este posibil să nu permiteți ca procesul de fermentare să ajungă la final și să îmbinați prea repede iaurtul. Păstrați ciupercile în lapte timp de cel puțin 24 de ore.
- Am spălat ciuperca tibetană cu apă rece și o săptămână mai târziu a devenit ceva ciudat la atingere. Care este motivul?
- Cel mai probabil, este vorba despre temperatura apei pe care o folosiți pentru a spăla corpul ciupercilor. Cel mai bine este să folosiți apă la temperatura camerei sau puțin caldă.
- Am citit ca laptele, care omite lapte ciuperca tibetana trebuie să se întoarcă acru în timpul zilei, la mine este mult mai rapid, iar produsul finit foarte repede împărțit în fulgi cocoloașe coagulat și zer. Gustul său este foarte acru și mirosul este prea dur. Deci ar trebui să fie?
- Nu, nu ar trebui să fie așa. Cel mai probabil, ciuperca dvs. a suferit oxidare, care poate fi cauzată de o temperatură ambiantă prea ridicată. Cu acest fenomen neplăcut este ușor să se facă față - clătiți cu grijă toate vasele cu care corpul ciupercilor contactează. În câteva zile, clătiți ciuperca în apă rece amestecată cu sifon de ceai (1/2 linguriță de sodă într-un pahar de apă). Asigurați-vă că temperatura nu crește peste + 12 ° C în încăperea unde este preparată kefirul.
- Ce se întâmplă dacă umplem ciuperca tibetană cu apă?
"Nu va face nici un bine - ciuperca va muri".
- Am preparat chefir de ciuperci timp de aproximativ 3 luni și am observat recent că gustul său a devenit amar. În ce poate fi o afacere?
- gust amar de produse lactate fermentate preparate cu ajutorul tibetan lapte de ciuperci, pot să apară în cazul în care organismul de ciuperci înainte de a turna lapte proaspăt a fost grav spălat.
- Cum știu că ciuperca este "bolnavă"?
- În primul rând, pacientul din ciuperca tibetană își schimbă culoarea - dobândește o nuanță bej sau maronie.
- Din ciuperca mea tibetană vine un miros acru - este normal?
- Da, în mod obișnuit, dintr-o ciupercă tibetană sănătosă trebuie să iasă mirosul de brânză proaspătă, dar nu ar trebui să fie prea puternică și neplăcută.
- ciuperca a devenit aproape o culoare de cafea. Este posibil să beți lapte coaptă gătită cu o astfel de ciupercă?
- Nu, nu poți folosi băutura în niciun caz - poate fi otrăvitoare.
Anexa 4. Informații suplimentare privind pregătirea și depozitarea unui ciuperci de ceai
Grijă de o ciupercă în creștere
Pentru mai multe secole de cultivare, ciupercile de ceai au reușit să se adapteze la viața din diferite părți ale lumii. Această cultură se adaptează surprinzător la modificările condițiilor de temperatură, compoziția mediului nutritiv și diferitele tipuri de zahăr.
Chiar și obținerea în condiții nefavorabile, Kombucha supraviețuiește de obicei - bacterii producătoare de acid acetic și drojdii, care fac parte din acest zoogloeas au proprietăți acumula rezerve interne pentru a susține „în vremuri dificile.“
Cu toate acestea, calitățile unei ciuperci de ceai nu înseamnă deloc că nu are nevoie de îngrijire atentă și de crearea unor condiții speciale pentru întreținerea sa.
Dacă ați văzut o ciupercă, ați observat probabil că corpul său constă din straturi subțiri subțiri. El într-adevăr în creștere straturi și separarea una din partea de sus, puteți obține o nouă ciupercă, capabil să transforme infuzia de ceai într-o băutură uimitoare.
Cu toate acestea, după ce ați primit tânără ciuperca, nu-l imersați imediat într-o soluție de ceai cu zahăr. În timpul zilei, păstrați-l la temperatura camerei într-un recipient cu apă curată. Acoperiți cutia cu o cârpă subțire sau tifon.
Cuplu de ciuperci ar trebui să fie protejate de contactul cu praf și insecte mai ales cu atenție - acum este susceptibil la influențe externe a crescut și contactul cu stimuli externi ar putea duce la moartea sa.
Pentru a păstra cea mai potrivită sticlă de ciuperci, spălați bine și dezinfectați cu apă clocotită.
Deși pregătiți o băutură de ceai la domiciliu, nu uitați de respectarea regulilor de igienă. Înainte de a vă contacta cu corpul ciupercii, spălați-vă mâinile, tifon pentru filtrarea băuturii ar trebui să fie, de asemenea, curate.
O tânără ciupercă, aruncată într-un borcan cu soluție nutritivă, poate să stea pe fundul recipientului timp de mai multe zile. Dar în procesul de viață al fungiilor de drojdie, ale căror colonii se află pe suprafața inferioară a acestora, dioxidul de carbon începe să fie eliberat. Impins de aceste bule mici, ciupercile de ceai plutesc treptat la suprafață. Într-o cameră caldă, acest proces va avea loc mai repede, dar ciuperca nu ar trebui să fie fierbinte.
Maturarea ciupercilor, atunci când sunt introduse într-un recipient de lichid, poate începe să se despartă. În acest caz, pentru câteva zile, veți observa numai corpul unei ciuperci adulte situate pe fundul recipientului, dar veți observa curând că suprafața este acoperită cu un strat transparent. În câteva zile, această formare a mucoasei va deveni mai densă și mai elastică, o parte inferioară observabilă inferioară, cu niște fire care vor apărea pe ea.
În condiții favorabile, se formează o nouă ciupercă în decurs de șapte până la zece zile. Infuzia rămâne transparentă.
Prima dată pentru a obține o băutură de vindecare și de curățare din ceai ciuperci, puteți în a treia-a șaptea zi după imersiune în lichid.
În funcție de scopul utilizării perfuziei, puteți găti timp de 3 până la 15 zile.
De regulă, lichidul, rătăcind timp de 3-6 zile, este ușor aerat, are o aromă plăcută și un gust dulce-acru.
Infuzia trebuie filtrată prin straturi de tifon curată și turnată în sticle sau borcane curate. Păstrați băutura într-un loc răcoros, bine închis.
În forma sa pură, infuzia de ciuperci de ceai se consumă numai în perioada în care atinge "prima maturitate" - 3-4 zile după începerea fermentației. Băuturile mai concentrate trebuie diluate cu apă în proporție de 1: 2, 1: 3.
Rețineți că atunci când consumați o băutură, nu trebuie să existe iritații ale membranei mucoase a gurii, esofagului și stomacului.
Corpul ciupercilor de ceai trebuie spălat din când în când în apă curată. Vara, clătiți ciupercile de ceai o dată pe săptămână, iarna - la fiecare trei până la patru săptămâni.
Prin gâtul larg al borcanului, scoateți cu grijă ciuperca și clătiți bine. Spălați ciupercile într-un mediu nutritiv.
La fiecare patru până la cinci săptămâni (în funcție de sezon), clătiți bine ciuperca. În acest caz, inspectați cu atenție ciuperca și, dacă este necesar, separați straturile excesive.
Spălați cu o soluție de sodă de ceai. Umpleți-l cu o soluție proaspătă dulce, adăugați o cantitate mică de băutură gata preparată - nu mai mult de 100 g pentru fiecare litru de lichid. Procesul de fermentare va merge mai repede, iar ciuperca va învăța posibilitatea de a se recupera în cele mai confortabile condiții pentru el.
Articole similare
-
Copii! Revizuirea cărților pentru lectură copiilor de la șase luni la 1, 5 ani
-
3 Rețetă pentru cocktail-uri de vitamine pentru curățarea corpului - sănătate și medicină - altele
Trimiteți-le prietenilor: