Termenii folosiți în bucătăriile orientale slavice pentru a desemna concepte culinare adesea diferite.
1. Răcirea în bucătăria rusă înseamnă mai ales jeleu (vezi).
Cel mai adesea acest nume este aplicat la jeleu în partea de sud și de sud-est a regiunilor ruse, în timp ce în nord și nord-vest se spune "jeleu".
În plus, "jeleu" este neapărat numit jeleu de vită, în timp ce produsul de carne de porc este numit "chill".
2. Rece, spre deosebire de jeleu din carnea din regiunea nordică și centrală a Rusiei numit pește rece fiert, înghețat în bulionul său și prăjit la masă la rece.
Pentru a nu fi confundat cu chillul de carne de porc, acest fel de farfurie este, de asemenea, numit - rece.
acești termeni indică faptul că acestea sunt utilizate în cazurile în care produsul este capabil să producă un agent de gelificare natural, fără utilizarea de gelatină, unul dintre durificări în frig - - și, prin urmare, este numit rece să se distingă de cele ale aspic gelificate (nisetru rece, vițel rece vezi umplutura).
3. Chill în bucătăria bielorusă și ucraineană sunt adesea numite supe de vierme suculente de vară - mai ales din zmeură, căpșuni, căpșuni și afine.
Acestea se fac fie pe sirop de zahăr ușor, fie pe lapte, dar în ambele cazuri se servesc foarte rece.
Datorită faptului că aceste supe au fost percepute ca feluri de mâncare separate, speciale, nu atât de mult timp în urmă, în bucătăria tradițională nu a dezvoltat un nume special, și de ce sunt numite fie în compoziția sa - boabe, supe cu boabe, sau în baza sa de sezon - aspic, ca Aceasta este principala lor diferență și demnitate în timpul vremii fierbinți.
Trebuie avut în vedere faptul că pentru prepararea de boabe de jumătate din ei aspic merge la boabe sunt șterse, iar sucul si pulpa de prime introduse în siropul răcit.
O altă parte a boabelor cu un scop decorativ presărat peste fluid de Brawn, și din cauza densității sale mari de fructe de padure întregi sunt întotdeauna plutesc pe suprafata, creand iluzia de satietate fructe de padure doar feluri de mâncare la partea de jos.
Mai multe termeni pentru această scrisoare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: