Caviarul de vinete este o completare a principalelor feluri de mâncare și o componentă a sandwich-urilor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un vas din fontă sau oțel cu pereți groși. Simplifică în mod semnificativ procesul de utilizare a unui cuptor sau a unui multivark.
Conținutul caloric al caviarului de vinete este de 65-89 calorii pe 100 g de produs, care depinde în mare măsură de ingrediente. În funcție de rețetă, piper, morcovi, ceapă, roșii, ciuperci se adaugă la caviar.
Caracteristicile pregătirii
Mai ales delicios este caviarul de vinete acasă, dacă se respectă următoarele reguli:
- atunci când se folosesc roșii, gustarea dobândește un gust acru;
- datorită ardeilor, morcovilor și cepei, caviarul devine mai dulce;
- vasul devine mai parfumat după adăugarea condimentelor și ierburilor;
- legumele sunt recomandate să taie în cuburi, atunci gustarea va fi cea mai delicioasă;
- datorită caviarului de vinete cu conținut scăzut de calorii este inclus în meniul de dietă;
- vinetele conțin fibre și potasiu, astfel încât acestea să promoveze digestia;
- pentru conservare este necesară pregătirea cutiilor, care sunt neapărat sterilizate;
- în semne de iarnă adăugați oțet pentru a prelungi timpul de stocare.
Caviar clasic
Caviarul tradițional de vinete pentru iarnă este pregătit conform următoarei rețete:
- Vinete (10 buc.) Sunt tăiate în cuburi și acoperite cu sare. În această condiție, legumele sunt lăsate o jumătate de oră pentru a lăsa sucul. Aceasta va scăpa de amărăciunea care este adesea prezentă în aceste legume.
- După această perioadă, legumele se spală cu apă curentă.
- Ardei (5 buc.) Se taie în părți, se elimină semințele și tulpinile.
- Inelele sunt tăiate în roșii (1 kg) și ceapă (5 bucăți).
- Apoi, trebuie să curățați morcovii (5 buc.), Care este frecată pe o răzătoare.
- Într-o tigaie se prăjește ceapa în ulei vegetal până devine transparentă.
- Se adaugă legumele rămase în ceapă și se toargă o jumătate de oră. Amestecul de legume trebuie agitat constant.
- Etapa finală după îndepărtarea masei de legume din foc este adăugarea de sare și piper negru uscat.
- O gustare gata se pune pe maluri.
Caviar în cuptor
Utilizarea cuptorului va simplifica foarte mult procesul de gătire a caviarului:
- Vinetele (1 kg) trebuie spălate bine și șterse cu un prosop. Apoi sunt unsă cu ulei vegetal și se întind pe o foaie de copt. Cuptorul este încălzit la 190 de grade și o foaie de copt este așezată în el.
- Legumele sunt arse timp de o jumătate de oră, transformându-le de mai multe ori.
- Legumele gata sunt răcite și curățate. Apoi le-au pus presiune pentru a scăpa de sucul amar.
- Roșiile (0,8 kg) sunt curățate și tăiate în mai multe bucăți. Apoi trebuie să fie împământați cu un cuțit sau cu un mixer.
- Vinetele ar trebui, de asemenea, să fie tăiate în bucăți mici.
- Apoi tăiați cu atenție un bec și 2-3 cuișoare de usturoi.
- Componentele rezultate sunt amestecate, se adaugă gust sare și piper.
- Caviarul de vinete gata poate fi rulat în borcane sterilizate.
Caviar în cuptor cu piper
În cuptor puteți coace nu numai vinete, ci și ardei. Cum sa preparati o gustare cu aceste legume, prezinta urmatoarea reteta:
- Vinetele (1,2 kg) sunt așezate pe o tavă de copt și străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță. Apoi, tava de copt este pusă în cuptor. Pentru a evita arderea, legumele sunt periodic preluate.
- În mod similar, vin cu ardei bulgărești (3 bucăți). E nevoie de mai puțin timp pentru a le procesa.
- Tomate (3 buc.) Și vinetele sunt decojite, apoi legumele sunt cubulete.
- De ardei, tulpinile și semințele trebuie îndepărtate și apoi tăiate în cuburi.
- Recipientul preparat prin amestecarea tuturor componentelor, a adăugat usturoi zdrobit (2 catei), otet (2 ore. L.) și ulei de floarea soarelui (5 v. L.). Dacă doriți să obțineți o gustare dulce, adăugați zahăr (0,5 linguriță).
- Un caviar preparat este pus în frigider timp de mai multe ore, astfel încât să fie infuzat.
Caviar cu ciuperci
Cu ajutorul ciupercii de ciuperci devine nu numai delicios, ci și hrănitoare. Reteta pentru pregatirea sa include urmatoarele etape:
- Vinetele (3 bucăți) sunt tăiate în două părți, piperul dulce - în patru părți. Legumele răspândite pe o foaie de copt, de sus este necesar să pună usturoi (10 denticles).
- Tava de copt este introdusă în cuptor timp de 25 de minute.
- În acest timp, tăiați o ceapă în benzi, frecați doi morcovi pe o răzătoare.
- Ceapa și morcovii sunt prăjiți într-o tigaie cu adaos de ulei de floarea-soarelui.
- În apă fierbinte timp de câteva minute, roșiile sunt aruncate, apoi trebuie să se îndepărteze pielea și să se taie carnea în cuburi.
- Se adaugă roșiile în tigaie, în care se prăjeau morcovii și ceapa.
- Șampiunele (10 buc.) Sau alte ciuperci sunt tăiate în cuburi, după care sunt prăjite separat în uleiul de floarea-soarelui.
- Într-o oală separată, roșiile, morcovii, ceapa, ciupercile sunt răspândite și legumele sunt fierte timp de 5-7 minute. Amestecul trebuie agitat constant.
- Vinetele și ardeii trebuie să fie scoase din cuptor și să li se permită să se răcească. Pulpa de legume este tăiată în cuburi, după care usturoiul este măcinat. Ingredientele rezultate se adaugă la masa vegetală într-o cratiță.
- Legumele ar trebui să fie tocate pentru încă 20 de minute.
- Cu câteva minute înainte de pregătirea pentru masa de legume sunt plasate verde, condimente și sare.
Caviar cu pătrunjel
Când se utilizează pătrunjelul, mâncărurile dobândesc un gust deosebit. Cum se face un astfel de caviar, este detaliat în rețetă:
- Mai intai trebuie sa pregatiti uleiul de patrunjel, care va da gustului neobisnuit vinetei. Acest lucru va necesita 5 ramuri ale acestei plante, 1 cățel de usturoi, 3 linguri. l. ulei de măsline, sare și piper negru la gust.
- Amestecul rezultat este plasat într-un mixer și în sol. Apoi adăugați încă 3 linguri. l. ulei și se amestecă bine.
- Vinetele (2 bucăți) sunt tăiate în două părți, după care se fac incizii orizontale și verticale pe pastă.
- O jumătate de legume sunt așezate pe o foaie de copt și carnea este împrăștiată cu ulei de pătrunjel.
- Legumele pregătite se coacă o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.
- Roșiile (2 buc.) Se curăță de pedicel și se taie în cuburi.
- Plantele de vinete gata sunt răcite și apoi decojite.
- Pulpa rezultată mărunțită fin.
- În plus, trebuie să tăiați în mod fin cinci ramuri de patrunjel.
- Vinetele și roșiile sunt amestecate, se adaugă patrunjelul, sarea, zahărul, ardeiul negru, uleiul de măsline și sucul de lămâie.
Caviar în multivariate
O altă modalitate de a simplifica procesul de pregătire a caviarului este de a folosi un multivark.
- Pătrunjel în cantitate de 5 buc. tăiate în cuburi și plasate într-un recipient. Dacă folosiți legume mature, trebuie mai întâi să le îndepărtați. Containerul este turnat cu apă, astfel încât acesta să acopere complet legumele, să adauge sare și să pună încărcătura deasupra.
- Două becuri sunt decojite și decorticate. De asemenea, este necesar să curățați doi morcovi și să le gatiți pe un răzuitor.
- Multivarka este inclus în modul "Hot" și se toarnă ulei vegetal.
- Mai întâi se prăjește ceapa până la nuanța de aur, apoi adăugați morcovii.
- Ardei bulgari (5 buc.) Se taie în bucăți, se elimină tulpini și semințe și se pune într-un multivark.
- Tomate (4 buc.) Se pun în apă clocotită, apoi se curăță și se toacă fin pulpa.
- Adăugați ardei tăiați la masa de legume.
- Apa este turnată din recipientul de vinete, iar apoi legumele sunt trimise la multivark.
- După 5 minute, adăugați roșii.
- Următorul pas este adăugarea de condimente și usturoi. În mod preliminar, este necesar să tocați usturoiul în mod fin sau să-l treceți prin usturoiul.
- Pe multivark, modul "Quenching" este pornit și amestecul de legume este lăsat timp de 50 de minute.
- Gustarea gătită este prezentată pe cutii.
concluzie
Caviarul de vinete este preparat din legume sezoniere, tratate termic. Pentru a simplifica acest proces, folosirea unui cuptor sau a unui multivarker ajută. Caviarul de vinete are un conținut scăzut de calorii și este un plus universal pentru diferite feluri de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: