De ce omul mănâncă carne? La urma urmei, dieta noastră este foarte bogată și diversă - pâine și produse de panificație, cartofi, legume și fructe, grăsimi, produse lactate, pește și fructe de mare, ciuperci și fructe de pădure, produse de cofetărie și multe altele. Cu toate acestea, carnea și produsele din carne sunt întotdeauna în partea de sus a dietei. Cum poate fi explicat acest lucru? Poate, prin tradiții naționale, prin obiceiuri stabilite? Sau nevoile fiziologice ale corpului? Probabil nu se poate separa de celălalt.
Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4
Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4
Oh-oh-oh! Cât de greu este să fiu vegetarian. Atât de multă simpatie și un regret sincer pe care îl auziți de la exterior, cât de multe sfaturi și declarații "competente". Și când află că soțul și copilul meu sunt și vegetarieni, simpatia este înlocuită de condamnare, nu mănâncă și copilul este torturat. Și din cauza copilului am devenit vegetarian. Totul a început cu faptul că după alaptare a fost necesar să se traducă fiica în alimente obișnuite, a început să studieze ceea ce mâncăm. Undeva în câteva luni mi-am dat seama că oamenii moderni au creat mituri despre beneficiile cărnii și acum cred cu adevărat în ele.
vederi moderne asupra cantitative și de calitate, nevoile umane de nutrienți sunt reflectate în conceptul de regim alimentar echilibrat. Potrivit ei în timpul oamenilor normali de viață au nevoie atât cantitatea necesară de energie, și în anumite complexe de substanțe nutritive: proteine, aminoacizi, carbohidrați și grăsimi, acizi grași, săruri minerale, oligoelemente, vitamine, și multe dintre ele sunt esențiale, și anume . nu produse de organism.
Mitul mai întâi. Carnea este cea mai bună sursă de proteine.
Fără îndoială, cel mai important obstacol pentru cei care sunt pregătiți mental să renunțe la carne, este o teamă profundă că o dietă vegetariană nu este în măsură să furnizeze cantitatea necesară de aportul de proteine (termenii „proteină“ și „proteină“ sunt sinonime), precum și alte elemente nutritive. Astfel de oameni au tendința de a-și alunge amintirile unui profesor strict de biologie in liceu, care a învățat că o dietă echilibrată ar trebui să fie prezentate la toate tipurile de produse, inclusiv bogate în proteine „carne și pește.“ Dar, în acele cărți aceleași pot fi citite, carnea de la animale, care sunt consumate de către om, nu este un record pentru conținutul de proteine, deoarece conține 14-20%. În timp ce brânza conține 25-30%, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 18%, leguminoase în medie 20% proteine.
Mitul celui de-al doilea. Carnea este cea mai bună sursă de aminoacizi esențiali.
Dintre numeroșii aminoacizi, există opt "speciali", așa-numiți aminoacizi "esențiali". Aminoacizii de neînlocuit nu sunt sintetizați în corpul animalelor și al oamenilor și nu pot fi înlocuiți cu alți aminoacizi, deci trebuie să vină cu alimente. Și acum să urmăm lanțul alimentar. Predatorul mănâncă ierbivorele și obține aminoacizii esențiali din carnea lor, iar erbivorele, de exemplu, o vacă, un iepure, o oaie, care se hrănesc numai cu iarbă, obțin acești aminoacizi "speciali". Unde este logica așa-numiților nutriționiști? Vaca mănâncă numai iarba, iar în laptele său conține toți aminoacizii esențiali. Prin urmare, după ce ați făcut meniul dvs. de produse lactate și o varietate de alimente vegetariene, puteți elimina complet carnea din dieta dumneavoastră.
Mitul trei. Carnea este necesară pentru cei care se angajează în muncă fizică, în sport și trăiesc în țări cu climat rece.
Scopul principal al alimentelor este energia pe care ne-o dă. Cu toate acestea, carnea nu ne dă combustibil sau energie. Energia pe care o primim din carbohidrați (acestea sunt cerealele, produsele din făină, fructele dulci, mierea), care nu sunt conținute în carne, adică carnea nu are valoare de combustibil. Energia poate fi dată de grăsimi, dar este mai dificilă și mai digerabilă și, în plus, se poate transforma în combustibil numai dacă depozitele de carbohidrați din organism sunt epuizate. Atunci când grăsimile din dieta noastră sunt prezente în cantități mici, organismul administrează carbohidrații, surplusurile cărora se transformă întotdeauna în grăsimi. Rezervele de grăsimi pot fi considerate ca o "bancă de carbohidrați", în care, dacă este necesar, se fac depozite și se iau înapoi. Uleiul util se formează în organismul nostru, nu din utilizarea grăsimilor vegetale sau animale, ci din consumul de carbohidrați din legume, fructe, nuci și semințe proaspete.
Mitul Patru. Grăsimea animală este pur și simplu necesară, iar untul conține o mulțime de colesterol.
Componentele grase - acizi grași - sunt împărțite în două tipuri: saturate și nesaturate (adică gradul de saturație a moleculelor de acizi cu atomi de hidrogen).
Grăsimile din carne constau în principal din acizi grași saturați. Valorile nutriționale ale acizilor grași saturați sunt inferior acizilor grași nesaturați. În plus, efectul negativ al acizilor grași saturați asupra metabolismului grăsimilor în organism, funcția și starea ficatului sunt posibile. De asemenea, acizii grași saturați măresc dezvoltarea aterosclerozei.
Acizii grași nesaturați predomină în grăsimile vegetale, dimpotrivă, sporesc efectul pozitiv vascular asupra proceselor metabolice ale pielii și mucoaselor.
În plus față de o valoare nutrițională mai puțină, grăsimile din carne sunt greu de digerat, iar carnea cu conținut scăzut de grăsimi este digerată și mai rău.
Mitul cinci. Carnea conține vitamine necesare pentru ființele umane.
Mitul celui de-al șaselea. Carnea este doar un depozit de fosfor și fier.
Împreună cu proteine și grăsimi, substanțele minerale joacă un rol important în nutriție. În carnea din substanțe minerale există fier și fosfor. Conform conținutului de fier, unele cereale, legume și fructe sunt de 3-10 ori mai mari decât carnea. Același lucru este cu fosforul
cantitatea de fier și fosfor din carne și alte produse (pe 100 g)
Astfel, carnea nu este o sursă de proteine sau grăsimi speciale și, în special, minerale și vitamine. În cel mai bun caz, alimentele din carne pot fi recunoscute ca o sursă mediocră de nutrienți, care nu sunt capabile să creeze chiar apariția unei diete integrate.
Permiteți-mi să vă spun despre tipurile de fier. În alimente, fierul este conținut în două tipuri: heme și non-heme fier. Absorbția are loc prin diferite mecanisme.
· Conținut în hemoglobină și mioglobină, în carne (în special în ficat) și în pești.
Acesta este absorbit mai bine decât fierul non-heme (absorbția medie a heme-ului de fier din carne este de aproximativ 25%).
· În ceea ce privește absorbția heme-ului, alte elemente compuse din nutriție și starea fierului afectează foarte puțin.
· Conținut în toate celelalte produse și conturi pentru majoritatea fierului de calitate alimentară.
Absorbția fierului non-heme este mult mai scăzută decât cea a hemei (8-10%).
· Absorbția depinde de starea fierului unei persoane particulare: mai mult fier non-heme este absorbit atunci când fierul este deficient; mai puțin - atunci când corpul este saturat cu fier.
Mitul este al șaptelea. Locuitorii din Caucaz mănâncă o mulțime de carne și, prin urmare, există multe ficat lung
În Caucaz, există într-adevăr o mulțime de ficat de lungă durată, dar mitul următor este că mâncarea lor principală este frigarui de miel. Cei care sunt familiarizați cu bucătăria națională din Caucaz vor putea să vă spună că carnea este mâncată chiar mai puțin decât aici în Ucraina. Și câte bucate din bucătăria caucaziană provin din legume, fasole și salate de ierburi picante? Cultură foarte ridicată a producției interne de brânzeturi și băuturi din lapte acru; fructe de sud - ori totul voi primi un centenar caucazian.
Cei care sunt aderenți la predominanța cărnii în dieta lor, să-și amintească locuitorii nordului extrem - Chukchi, eschimosii. Ei nu au de ales, sunt nevoiți să mănânce carne și pește. Apropo, sănătatea lor lasă mult de dorit (speranța medie de viață este de aproximativ 30 de ani), dar frumusețea lor, nivelul cultural, intelectualitatea glorificată în anecdote.
Mitul celui de-al optulea. Un vegetarian este un dystrophic subțire, distresat, cu ochii larg ochi de fanatism și varză de mestecat scăpată de scorbut.
Vegetarianismul nu este o boală mintală, un mod de viață, o filozofie a binelui. Un vegetarian este o persoană care iubește animale nu numai pentru simpatia și fluența lor (pisici, câini), ci și pentru că știu să plângă de durere. Presto nu vedem aceste lacrimi, sau nu vrem să vedem. Da, chiar și cei mai urâți reptile, peștii și insectele pot iubi și suferi, la fel ca noi - Omul.
În carne există mai multe dezavantaje - produse din carne atât de natural, în special prăjite sau fierte nu ar trebui să fie utilizate în dieta de pacienți cu ulcer peptic, gastrită cu aciditate ridicată, hepatita, ciroza, pancreatita. carne sanitară și epidemiologică de înaltă calitate - depinde dacă calei întreprinderilor myasoizgotovlyayuschih Normele sanitare și reguli - poluanți sunt prioritare din carne: hormoni, metale grele, radionuclizi, nitrit; prin carne poate fi transmis infecția (salmoneloza), cu intoxicație alimentară (intoxicații și botulism), invazii alimentare (trichineloza, Taeniasis, carne de vita teniei de infectare). Dar contra, chiar și o astfel formidabil ca boala, caracterizata prin tot ceea ce este în lumea noastră (puteți obține bolnav, cum ar fi ascaridoză în utilizarea neglijentă spălate din țara de căpșuni, în cazul în care aceasta este o întrebare cu privire la prevalența vegetarianismului. Sau în același Pancreatita poate avea numai legume și fructe, și apoi suferă de dureri de stomac nebune)
Cred că merită să puneți întrebarea într-un mod diferit: cum ar trebui să mâncați, astfel încât alimentele să fie echilibrate și raționale? Și apoi întrebarea despre primatul unui produs alimentar față de altul va dispărea de la sine.
Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: