Capsuni salbatice (căpșuni)
Se mai numește și căpșune de ananas. Aceasta este una dintre cele mai populare plante de boabe, de obicei în viața de zi cu zi numită căpșuni.
În sălbăticie nu există. Acesta a rezultat ca urmare a hibridării naturale a două specii americane - căpșuni sălbatice virgine și chilian, importate în Europa. Primele soiuri au apărut în Olanda, apoi au cucerit rapid toată Europa.
În prezent, căpșunile sunt cultivate nu numai în Europa, ci și în Asia, Australia și, desigur, în patria lor istorică - în America.
Există până la 3 mii de soiuri de grădină de căpșuni. Ele diferă în formă de frunze și fructe, în dimensiune, culoare și gust de fructe, în randament, în maturare și, desigur, în compoziția chimică.
În căpșuni, totul este valabil - fructe de padure și frunze. Boabele au un gust excelent și proprietăți medicinale.
Grădina de căpșuni conține mai mult de 6% zaharuri (glucoză, fructoză și numai 1% zaharoză), până la 2% acizi organici (malici și citrici).
Proprietățile de vindecare ale căpșunilor oferă substanțe bioactive - vitamine, oligoelemente, antibiotice radiolucente și plante.
Capsunile bogate în principal trei vitamine: acid ascorbic (vitamina C - 115 mg%), compuși P-activi (diferite forme de vitamina E) si acid folic (vitamina B9). Există, de asemenea, vitaminele A, PP, K, B2 în fructe de padure. Din microelemente de căpșuni este bogat în mangan și cobalt, conține suficient iod pentru corpul uman.
În unele soiuri de căpșuni există multe substanțe pectină.
Un grup de vitamine C, P, K și substanțe pectină formează un grup de compuși de protecție împotriva radiațiilor.
Antibioticele vegetale includ tanini, antociani și acid salicilic.
Având în vedere toată bogăția din căpșuni, să vedem ce tratează. Mai întâi de toate, anemia, diverse boli gastrice, prezintă un efect diuretic și coleretic, are proprietăți antimicrobiene și diaforetice.
Sunt deosebit de utile boabele proaspete. efect terapeutic pozitiv a fost observat în hipertensiune arterială, ateroscleroză, ulcer gastric, gastrita, colita, în prezența calculilor biliari și a rinichilor, guta.
Căpșunile sunt utile pentru persoanele cu diabet zaharat.
Utilizarea de căpșuni (grădină și pădure) este contraindicat pentru colici lungi, gastrită cu aciditate a sucului gastric, apendicita cronică și idiosincraziile la căpșuni.
Achiziția și stocarea
Îndepărtați fructele de pădure din bucșă atunci când acestea sunt coapte, luminoase, dar în mâini nu sunt zdrobite. Cumpara ar trebui sa fie capsuni (atat gradina si padurea) copt, uscat, cu o aroma puternica de capsuni.
Din păcate, aceste boabe sunt păstrate foarte prost. Maximum pot fi stocate timp de 3-4 zile, dacă sunt colectate cu 2 zile înainte de etapa de maturitate amovibilă.
Este mai bine să se păstreze soiurile cu o carne dură, fără o cavitate interioară. Boabele într-o cutie mică sau coș pentru o mai bună conservare sunt bine acoperite cu o cârpă de bumbac umedă, astfel încât să nu vină în contact cu boabele.
A se păstra recipientul într-o încăpere închisă, bine ventilată, cu o temperatură de 10 °.
Este posibilă păstrarea căpșunilor mai mult timp dacă sunt așezate cu un container de hârtie înfășurat (cutie, coș) în compartimentul congelator al frigiderului pentru înghețarea rapidă. În saci de plastic, căpșunile sunt depozitate mai mult și mai bine în congelator, dar își pierd aroma.
Este necesar să încercați să mâncați mai multe căpșuni proaspete, iar restul să fie repede pus în reciclare.
Din căpșuni se pot pregăti pentru utilizare în viitor multe produse utile, care, în multe privințe, păstrează compoziția chimică a fructelor proaspete. Este, în primul rând, suc, compot, gem, gem, sirop, gem.
Iată câteva rețete pentru utilizarea căpșunilor pentru tratamentul anumitor boli.
Suc de căpșuni
Pentru prepararea sucului folosit, bine maturate, proaspete, nedeteriorate, cu fructe de padure stralucitoare. Clătiți bine în apă curentă, așezați boabe într-un ciocănel sau într-un borcan larg cu apă, schimbând ultima. Apoi curăță-te de sepalele și zdrobi în vasul smalț. Dacă procesați căpșunile în cantități mari, atunci este o idee bună să le treceți prin dispozitivul de tăiere a fructelor, cu rolele care se deplasează unul spre celălalt. Sucul este imediat filtrat printr-o pungă de material dens, sau în stocul de carton, sau cu ajutorul unei prese de casă. În pasta de două ori se toarnă puțină apă fierbinte și trece din nou fructele de fructe prin presă. Pentru 5 kg de căpșuni, nu se toarnă mai mult de 1 litru de apă.
Sucul separat pentru a îndulci la gust 100-200 g de zahăr pe 1 litru de suc, se toarnă într-o sticlă, așa cum este descris în rețeta de preparare a sucului de mere.
Capsula de căpșuni
Pentru prepararea sucului sunt mai potrivite soiuri cu fructe mici de formă conică, fără cavitate interioară, cu pulpă densă, culoare intensă roșie și o aromă bună.
Boabele sunt spălate bine în apă curentă, curățate de sepale, în timp ce sortarea se măsoară după mărimea și gradul de maturitate. Dacă este posibil, banca ar trebui să pună aceleași fructe, așezându-le dens. Se toarnă siropul de fierbere de căpșune, preparat din 1,5 kg de zahăr pe 1 litru de apă pentru 8 cutii (capacitate de 1 litru). Siropul trebuie distribuit uniform pe cutii și, dacă nu este suficient, se completează cu apă fierbinte. Sterilizați timp de 10 minute. Fructe mai bine păstra aspectul și gustul lor, dacă cu sirop turnați-le cu suc îndulcit sau piure de boabe.
Compotul de căpșuni trebuie utilizat în termen de cinci luni de la data preparării, deoarece semințele sale formează o substanță amară, care agravează gustul.
Capsula de căpșuni fără apă
Fructe bine spalate si decojite puse intr-un vas emailat si stropite cu zahar - 1 kg pentru 4 kg de fructe de padure. După 8-10 ore, sub acțiunea zahărului, o parte din suc se eliberează de fructe și le acoperă. Puneți boabele într-un borcan și turnați sucul. Sterilizați timp de 10 minute.
În compotul astfel pregătit, boabele se păstrează intact.
Căpșuni confuze
Pentru pregătirea confiture, sunt luate fructe de padure foarte mici cu carne dense. Boabele ar trebui spalate bine in apa curenta, curatate de sepale si presarata cu zahar (1 kg pe 2 kg de fructe). După 7-8 ore, mai întâi gătiți-le la căldură scăzută și apoi - puternic până la densitatea necesară. Cu câteva minute înainte de a scoate din foc, puneți 5 g acid citric sau suc de două lămâi. Făcată confortabilă preambalată în borcane uscate pregătite.
Un gem picant de căpșuni
Puneți fructe de cultură bine crăpate, clătiți bine în apă curentă, curățați-le de sepalele și presărați cu zahăr (1 kg pe 3 kg de fructe de pădure). Puneți focul și, ca fierbe, gătiți toate minele S la un foc moderat. Puneți 5 g acid citric și puneți-l. Se toarnă gunoiul în cutii de conserve, învelite în hârtie, care sigilează imediat ermeticul și întinde capacul pentru răcirea cu aer. Păstrați într-un loc întunecos la rece.
Pregatit in acest fel, gemul este folosit pentru a face dulciuri sau a servit ca un desert.
Gem de căpșuni
Pentru prepararea gemului nu ridicati mari, fructe de padure identice in dimensiune cu pasta densa, fara cavitate interioara. Fructele sunt spălate bine în apă curentă, curățate de sepale și presate cu zahăr (1 kg de zahăr pe 1 kg de fructe). După 7-8 ore, când se formează un sirop din sucul secretat și zahărul, puneți-le la fiert - lăsați-le să se înmoaie timp de 10 minute, apoi îndepărtați-le de căldură și puneți-le 250 g de zahăr. După 4-5 ore, gatiți până la densitatea necesară de sirop. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, puneți 7,5 g acid citric sau suc de două lămâi.
Jam poate fi gătit și fără întrerupere. În acest caz, boabele ar trebui să fie stropite imediat cu întreaga cantitate de zahăr (1,5 kg pe 1 kg de fructe), și aruncându-le în foc, se toarnă 50-60 ml de apă.
Sirop de căpșună
Pentru prepararea siropului se folosesc fructe de padure bine maturate si colorate. Acestea ar trebui să fie spălate într-o cantitate abundentă de apă curgătoare, curățate de sepale și zdrobite într-un vas cu email, cu mâini. Dacă aveți multe dintre ele, treceți prin dispozitivul de tăiere a fructelor între cele două role. Sucul a fost filtrat printr-o pungă de material durabil sau printr-o presă de dozare la domiciliu. Ștergeți apa de două ori cu o cantitate mică de apă fierbinte și treceți din nou prin filtru, turnând 5 kg de fructe de padure cu un maxim de 1 litru de apă fierbinte. Izolați sucul printr-o sită acoperită cu o bucată de stofă de lână. Pentru fiecare litru de suc, puneți 1.75 kg de zahăr și gătiți încă 5 minute. O picătură de sirop astfel pregătit, pus într-o ceașcă de apă rece, ajunge la fund și se dizolvă în ea cu o ușoară agitare. Cu câteva minute înainte de a scoate din foc, pune în sirop 5 grame de acid citric pe kilogram de zahăr. Răspândiți siropul fierbinte într-o sticlă, etanșați-le cu capace sau dopuri fierte și întoarceți gâtul în jos pentru răcirea cu aer. Umpleți cu parafină lichidă.
Siropul de căpșuni gătit într-un mod rece
Pentru a pregăti calea rece de sirop necesar să se ia bine copți, complet intact și tocmai a adunat fructe de padure, care trebuie să fie tratate rapid pentru a preveni chiar și cea mai mică a fermentației în fructe sau suc. Sucul de căpșuni se obține așa cum s-a descris mai sus. Pentru fiecare litru de 1.75-2 pune kg de zahăr și 10-12 g de acid citric, se agită timp de o lungă perioadă de timp, cu o lingura de lemn, până când zahărul se dizolvă. Siropul se filtrează și se umple în flacoane, care etanșează ermetic dopurilor fierte, și apoi le toarnă cu parafină topită.
Păstrați siropul în sticle întunecate, într-un loc întunecos.
Căpșuni Jam
Pentru prepararea gemului, luați un fruct complet copt, nedeteriorat și bun. Spălați-le în apă curgătoare de mai multe ori, curățate de sepale, zdrobi prost mâinile și se fierbe într-un vas adânc până se înmoaie, apoi frecat printr-o sită de plastic pentru a îndepărta semințele, din cauza blocajelor care ușor arse în timpul gătirii și agravează aroma. Pentru fiecare litru de fiertura rezultată a pus pe zahăr 600-700h și se fierbe la grosimea dorită. La sfârșitul gătit pentru a pune 5 g acid citric, sau mai bine două suc de lămâie.
Dacă gem insuficient gros preambalat fierbere sale în bănci uscate preparate care plută sigilate și se întoarse cu susul în jos pentru răcirea aerului. Sigilate în acest fel, nu se vor deplasa și nu vor deveni mucegăite.
Gem din fructe de padure pot fi preparate fără a se separa de semințe: Se spală și curăță de fructe de padure, presarati-le cu o anumită cantitate de zahăr și se fierbe la scăzut la început, și apoi la foc mare.
Gem de căpșună gelat
Foarte plăcută gust gem gelificat se obține în cazul în care piure de fructe de pădure pentru a adăuga piure de mere sau coacăze nu destul de copt, care conțin mai mult pectină. Pentru 1 kg de piure de căpșună puneți 0,5 litri de coacăze de coacăz sau mere neferoase și 1 kg de zahăr. Îndepărtați gemul până la densitatea necesară și puneți fierberea în cutii.
Aplicație cosmetică
În cosmetică căpșuni utilizate (căpșuni), din care sucul si pulpa pot fi preparate măști, loțiuni, apă pentru ștergere.
Sursa de informații
- "Produsele vindecătoare" A.D. mil
Proprietățile de vindecare a fructelor de padure și a frunzelor de afine se datorează compoziției lor chimice. Boabele afumate sunt bogate în vitamine, în special vitamina C. Este bogată în vitamina B2. Bomboanele conțin, de asemenea, zaharuri, catechine, săruri minerale, pectină și tanini, acizi organici (măr, lămâie, acetic. >>
Zincul îmbunătățește acțiunea anumitor hormoni gonadelor, hipofiză, glande suprarenale, pancreas, are actiune lipotropic. Îmbunătățește formarea de hemoglobină și eritrocite, mărește imunitatea. >>
Oțetul de cidru de mere este cea mai bogată sursă de multe microelemente, are un efect de îmbunătățire a sănătății, de îmbunătățire a sănătății, curativ. Aportul de otet de cidru de mere este extrem de util
Tratarea ouălor de prepeliță este recunoscută în întreaga lume. O listă de boli care pot fi vindecate (sau atenuarea cursului bolii), folosind ouă de prepelit, este destul de largă. >>
In medicina populara, medicamente ale acestei plante sunt utilizate pentru boli ale tractului gastro-intestinal, vezicii biliare, splina, precum astm bronșic, boli pulmonare, alergii, cancer, si altele. Se crede că banii obținuți pe baza acestei plante scuti cu succes durerea de localizare diversă . >>
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: