Legume și fructe cultivate pe pământul lor nativ, în mediul natural al omului - cel mai util și mai sigur. Culturile de rădăcini de masă nu fac excepție. Beneficiile și prejudiciile sfeclei sunt justificate nu numai de medicina populară, ci sunt dovedite științific. Includerea acestuia în dieta zilnică are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, digestiv, endocrin, nervos, excretor al corpului nostru. Nu uitați de contraindicațiile care limitează sau exclud consumul de legume.
Legume cu o istorie de o mie de ani
Planta cultivată și sfeclă roșie a strămoșilor săi au fost împrăștiate cu cel puțin 4 mii de ani în urmă în Mezopotamia antică - pe solurile fertile din Tigris și Valea Eufratului. Așadar, exploratorii-fenicieni au adus-o în Grecia, apoi în Roma, apoi în toată Europa. Cea de-a doua direcție a "colonizării" este estul arab, unde primii apreciază formele vegetale de legume ale legumelor.
În secolul al X-lea, sfecla era cunoscută în Rusia, iar în secolul al XIV-lea a devenit atât de stabilă încât a fost considerată deja o plantă locală. La mijlocul secolului al XIX-lea, mai mult de 40 de soiuri de cultură au crescut pe livezile țărănești.
Ei știau, de asemenea, despre beneficiile sfeclei pentru o perioadă lungă de timp. Medicina tradițională a păstrat rețetele "sfeclă roșie" pentru tratamentul infecțiilor inflamatorii, bolilor de piele, anemiei. Unii cercetători consideră că consumul de cantități mari de cultură de rădăcini de către locuitorii din Balcani și Rus a încetinit evoluția ciumei, care odată ce a mâncat o treime din populația Europei.
Retetele de kvass sfeclă gustoase și utile sunt transferate de la mamă la fiică
Compoziția sfeclei de masă
Pentru a înțelege cât de utilă sfeclă, să ne ocupăm de compoziția sa biochimică. În primul rând, observăm componentele al căror număr în această cultură rădăcină este mai mare decât cel al altora.
Sfeclă roșie este lider în rândul legumelor în ceea ce privește conținutul de potasiu. Acest element împreună cu sodiul reprezintă baza pentru menținerea echilibrului acido-bazic al organismului la nivel celular. Este necesar pentru buna funcționare a mușchiului inimii, reglarea tensiunii arteriale, retragerea sării, toxine. Dacă organismul nu are potasiu, există probleme cu musculatura cardiacă, se dezvoltă nevralgie.
Sfecla este sursa unui alt macronutrient valoros - magneziu. Susține activitatea inimii, sistemul nervos, întărește vasele, afectează secreția bilei, peristaltismul intestinal.
Fiți atenți! Culturile de rădăcini sunt liderii în acumularea de nitrați. Și spre deosebire de alte legume și fructe, pe cât posibil, ele nu sunt concentrate pe piele, ci pe miez. În doze care nu depășesc limitele admise, nitrații contribuie la diluarea sângelui.
Trace Elemente
Sfeclă de masă este o sursă bogată de microelemente valoroase, care, deși nu fac parte din componența elementară a corpului nostru, sunt indispensabile pentru sănătate.
- Fierul - un participant la procesele de hematopoieză, crește nivelul de hemoglobină. Cu deficiența sa, se dezvoltă anemia.
- Iodul este necesar pentru formarea tiroxinei, a hormonului tiroidian. Deficitul său afectează în mod negativ dezvoltarea fizică și psihică a omului.
- Borul face oasele puternice, iar articulațiile elastice. Participă la metabolism, promovează absorbția calciului, normalizează secreția glandei tiroide.
- Sănătatea și frumusețea pielii depind de cupru, participă la procesele hematopoietice, formarea de țesut conjunctiv și vascular.
- Zincul stimulează procesele metabolice, activitatea enzimelor digestive afectează funcția reproductivă.
Vitamine, substanțe biologic active
Sfecla si vitamine generoase.- B9 (acid folic). La 100 g de produs există 13 mg de această vitamină, de neînlocuit pentru formarea și susținerea sistemului circulator și imunitar, formarea de celule roșii din sânge. Dezavantajul lui B9 crește riscul de mutație a celulelor, apariția neoplasmelor maligne.
- A1 (retinol) - un angajament de piele curat si par frumos, sanatos, imbunatateste vederea, intareste sistemul imunitar. Este, de asemenea, un antioxidant care suprimă efectul distructiv al radicalilor liberi, încetinind procesul de îmbătrânire la nivel celular.
- C (acid ascorbic) este implicat în procesarea colesterolului, eliminarea toxinelor din organism, promovează sinteza interferonului, o substanță care contracarează infecțiile virale.
- Bioflavonoide. Pigmentul vegetativ al beta-ceanului nu numai că pătează pulpa de sfeclă în culoarea purpuriu-violet, este un antioxidant puternic, previne mutația celulelor, consolidează pereții vaselor de sânge.
- Betaină. Concentrația materiei organice în cultura rădăcină este destul de ridicată - 128 mg pe 100 g de pastă. Scopul său principal - pentru a lupta împotriva homocisteina - un agent toxic, potențial periculoase care se acumuleaza cu varsta, distruge peretii arterelor, cauzand ateroscleroza. În plus, betaina are proprietăți coleretice, îmbunătățește activitatea ficatului, creierului, crește rezistența organismului.
In doze mai mici de sfeclă conține vitaminele B (1, 2, 5, 6), E, PP, acizi organici (acid malic, acid oxalic), saponine.
Fibre dietetice
Una dintre componentele sfeclei este fibra, care are o valoare nutritiva enorma. În cultura rădăcină este reprezentată de fibre și pectine
(până la 48%). Este un enterosorbant natural care absoarbe și elimină substanțe toxice din tractul digestiv, accelerează bilă, reduce glicemia și colesterolul. Fibrele dietetice dense cresc peristaltismul intestinului, stimulează creșterea bifidobacteriilor, iar consumul regulat produce un efect laxativ ușor.
Consumul de sfecla rezolva usor probleme delicate
Sfeclă roșie este o rădăcină cu gust dulce, 100 g de produs conține până la 9 g de carbohidrați sub formă de mono- și dizaharide. Nu este doar un gust plăcut, ci și sursa principală de energie. Trebuie reținut faptul că carbohidrații furnizați cu sfecla gătită au un indice glicemic ridicat, adică se absorb rapid și, după un timp scurt, trezesc senzația de foame. Zaharurile derivate din produsul brut sunt absorbite mai lent, saturând câteva ore.
Fiți atenți! În funcție de conținutul de proteine, componenta grăsimi, carbohidrații, sfeclă are un conținut ridicat de calorii pentru legume - 42 kilocalorii per 100 g de pastă. Este comparabilă cu morcovii, ceapa, ridichii, păstăii. Mai puțină valoare energetică pentru țelină, castraveți, ridiche, roșii.
Proprietăți utile: Mituri și realitate
Cea mai bogată compoziție biochimică a sfeclei determină proprietățile sale utile, dar nu produce un panaceu. Care sunt procesele activității vitale, cultura rădăcinii are într-adevăr un efect benefic și unde este rezultatul dorit ca valabil? Să ne uităm la cele mai comune declarații.
- Sfeclă roșie normalizează activitatea intestinelor. Da. Un produs bogat în fibre stimulează ușor cavitatea gastrointestinală, normalizează scaunul, previne constipația. Acest lucru contribuie la purificarea calitativă a organismului din produsele de dezintegrare, toxine, toxine, elimină stagnarea în bilă. Betaina promovează defalcarea grăsimilor, formarea colinei (B4), fără de care are loc modificarea grasă a celulelor hepatice.
- Tratează hipertensiunea. Da, dar acest efect are doar suc proaspăt de sfeclă. Este literalmente umplut cu oxid nitric, care relaxează pereții vaselor din interior și reduce rapid tensiunea arterială. Consumul zilnic de sfecla, si in orice forma, imbunatateste compozitia sangelui, previne imbatranirea vaselor de sange, depunerea colesterolului, formarea de trombi. Și, prin urmare, acest produs este un instrument bun pentru prevenirea aterosclerozei.
Un pahar de suc de sfeclă este un desert excelent pentru vasele de sânge.
E interesant! Sfeclă roșie este folosită în cosmetologie, și nu numai ca "rouge naturală". Mastile cu adaos de pasta proaspata tocata scapa inflamatia pe pielea problemei, imbunatatesc tenul, tonifiesc, intindeaza.
Ce este util pentru o sticlă tânără?
Congenerii cu frunze de sfecla de șerbet sunt rare în paturi. În același timp, este un supliment de vitamina mare care conține practic același set de substanțe biologic active, și că rădăcina și proteine chiar mai mult. Și cu atât mai mulți nu știu că frunzele tinere de sfecla nu sunt în niciun caz inferioare celor din carnea exotică. O tulpină, împreună cu pețiolele, se adaugă la salate, tocătoare de legume, sunt umplute cu rulouri de varză, fac supe de vară - okroshka, botvinyu, supă de sfeclă roșie.
Chard este bun în salată și pe un pat de flori
Contraindicații
Prin aprecierea proprietăților utile ale sfeclei, nu uitați că acest produs are contraindicații. Foarte prudent ar trebui să fie campionii de alimente crude. Utilizarea nelimitată a sfeclei proaspete duce la depunerea sărurilor de acid oxalic, care provoacă dezvoltarea urolitiazei. Totul este bun cu moderatie: 150-200 g de cultura radacina - norma zilnica. Pentru cei care au deja pietre în rinichi, sucul proaspăt stors este cel mai bine exclus din dietă.
Sfeclă boartă stimulează secreția de suc gastric, care este contraindicată în ulcerele gastrice și duodenale. Fibrele abrazive în formă brută pot răni mucoasa gastrointestinală, mai ales dacă are leziuni erozive.
Sucul proaspăt de sfeclă este contraindicat să bea persoane care suferă de hipotensiune arterială. Efectul său vasodilatator va duce la scăderea tensiunii arteriale deja insuficiente.
Limitați consumul de legume rădăcinoase dulci la diabetici.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: