Îți plac prunele? Apoi tu, ca și mine, sunt trist că sezonul lor va termina curând. Și, cu siguranță, căutați o rețetă pentru un gem delicios de la un prun pentru iarna, nu? Am vrut doar să împărtășesc asta. Este un gem foarte simplu dintr-o prună fără gropi, dar cu un mic secret. Faptul este că ușurința pregătirii determină în primul rând felul în care este gătit. Sau mai degrabă, nu de gătit, ci de prăjire, deoarece acest gem este preparat din prune într-o tigaie. Esti intrigat? Apoi îmi voi continua povestea.
După cum știți, un astfel de gem este pregătit dintr-o prună fără prune, adică trebuie să mai petreceți ceva timp pentru a extrage aceste oase din chiuvete. Dar nu este deloc deloc. Și procesul de a face un gem de prune fără gem este foarte, foarte rapid: nu va dura o jumătate de oră pentru ca gemul dvs. de prune să aștepte în borcanele din borcane. Și pentru a gusta acest gem va surprinde plăcut: se dovedește și foarte parfumat, și frumos, și, desigur, insanely gustoase!
Dar trebuie să vă avertizez cu sinceritate: un gem de prune de prune are un minus: la un moment dat este imposibil să gătești o porție mare (după toate acestea nu există tigăi de uz casnic cu diametrul în diametru). Dar ce te împiedică să faci un astfel de gem în mai multe vizite într-un moment potrivit pentru tine, petrecând doar o jumătate de oră pe el? Nimic, cred. Și mă grăbesc să vă spun în detaliu și să arăt cu fotografii pas cu pas cum să sudăm gemul dintr-o prună într-o tigaie de prăjire (sau este corect să spui - fri?).
Ingrediente pe 1 tigaie cu diametrul de 24-26 cm:
- 0,5 kg de prune;
- 150 - 200 g de zahăr;
- 1/4 linguriță de acid citric.
* Se indică greutatea netă a prunelor.
Cum se prepară gemul dintr-o prună prăjită într-o tigaie:
Prunele pe care le rezolvăm, îndepărtându-le pe cele încrețite. Mi-am tăiat prunele și le-am tăiat cu atenție pe canelură cu un cuțit. Îndepărtați ossicolele (la soiurile târziu, de toamnă, pietrele de drenaj sunt ușor separate). Fiecare jumătate este tăiată de 4-5 lobuli.
Pe o tigaie uscată, curată, cu acoperire cu teflon, puneți prunele și adormiți cu zahăr.
Se amestecă. Se toarnă acidul citric și se pune pe foc mediu.
Se amestecă continuu, aduce masa la fierbere (atunci când încălzirea prunelor lăsa imediat o mulțime de suc). Îndepărtăm spuma. Apoi, reduceți focul la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și rotiți timp de 10 minute. În acest timp, se amestecă de câteva ori și se îndepărtează spuma.
Scoateți capacul și continuați să gătiți blocajul timp de încă 10-15 minute, până când este gata. În acest timp, gemul din prunele fără gropi în tigaie este gătit (pregătirea este verificată, ca de obicei), dar va fi suficient de lichidă. Dacă dorim un dulce mai dens, gătiți încă 5-10 minute, până la densitatea dorită.
Gem de gheață pe care îl ambalăm fierbinte în borcane sterilizate uscate și etanșate ermetic.
Turnăm borcanele cu capul în jos și înmuiați până când este complet rece.
Păstrați acest blocaj prăjit de la chiuvetă într-un loc întunecat, puteți la temperatura camerei.
Din cantitatea indicată de prune obțineți 450-550 ml de gem (în funcție de cât de gros sau lichid doriți să faceți).
Sfaturi și trucuri:
Pentru gemuri sunt prune adecvate de soiuri solide (cum ar fi Wengerka). Dacă gătiți gem de la începuturile soiurilor de prune, felii de prune se vor dizolva, coaja se va separa - se va dovedi complet gresit! Acidul citric vă permite să păstrați o culoare frumoasă. Dacă nu o puneți - gemul devine maroniu.
Articole similare
-
Gem de căpșuni de cinci minute - rețetă de gătit pentru iarnă cu o fotografie
-
Roz somon cu legume și brânză într-o tigaie - o rețetă culinară cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: