600 de grame de pește, sare pe gust.
Pentru bulion picant: 50 g de legume și condimente bulion picant, 1 litru de apă, 1,5 părți de sare, 1-2 mazăre piper parfumat și negru, frunze de dafin 1, 1/2 morcovi și ceapă, 1 crenguță. pătrunjel sau țelină, cimbru sau cimbru la gust.
Pește, în fileuri divizate cu oase de piele și de coaste sau cu os spinării tăiat pe o singura bucata pe portie. articole mai mici de pește, nu plastuya, tăiate în bucăți (kruglyashi), feluri de mâncare, cu punct de fierbere bulion .În picant pus într-un singur rând de bucăți de piele de peste si le fierbe 12-15 min.
Înainte de a servi, gatiti pește fiert cu un bule de la bulion, puneți pielea pe un vas sau o farfurie. Pe lângă pește se așeză cartofii fierți. Peste se toarnă sosul de roșii sau se servesc separat. Puteți găti, de asemenea, șopârlă, șobolan, somn, burbot.
Prepararea bulionului picant. Sarea pune apă, piper amar si dulce, frunze de dafin, ceapă și morcov, patrunjel sau telina, feliate, putin cimbru sau cimbru.
750 de grame de cod, 1/2 lămâie, raci, creveți sau crab, sare pe gust.
Cod prelucrat tăiat în bucăți mici, sare și lăsați.
Pe un vas de metal sau o tigaie, puneți pește pe raft, puneți un cerc de lamaie, un col uterin de cancer sau o bucată de crab pe el. Puteți găti, de asemenea, anghilă, flounder, sterlet, burbot.
1 kg păstrăv, 1 pahar de apă, 1/2 lămâie, 4 cm. linguri de ulei vegetal, 100 de grame de tarhon.
Pește sărat preparat, pus în 1-2 rânduri în cratiță, pre-udat cu ulei vegetal și înconjurat de verdeață de tarhon. În partea superioară, cu păstrăv turnați uleiul vegetal, turnați puțină apă și puneți-l sub capac (15-18 minute) la căldură scăzută. Păstrăvul gata se așeză pe o farfurie, se toarnă sucul în care se permite, se decorează cu felii de lămâie și verde de tarhon.
500 g de pește, 200 g ciuperci proaspete, 3 cm. linguri de vin alb de masă, 1 cm. o lingură de făină de grâu, de 2 cm. linguri de ulei vegetal, piper negru, sare pe gust.
Peștele curățat, ars, spălat și tăiat într-o cratiță de mică adâncime. Între bucățile de pește puneți ciupercile decojite, spălate și tăiate (albe, șampițe).
Adăugați pește sărat, presărați cu piper, adăugați vin alb, un pahar de bulion de pește (sau apă) și acoperiți tigaia, gătiți timp de 15-20 minute. Când se prăjește peștele, se amestecă supa într-o altă tigaie, se pune foc și se fierbe până când rămâne lângă pahar. Se adaugă o lingură incompletă de făină amestecată cu aceeași cantitate de ulei și se agită, fierbe încă 3-4 minute. Scoateți sosul din foc, puneți o bucată de unt în el și amestecați din nou, astfel încât untul să fie combinat cu sosul, adăugați sare și tulpina.
Dacă peștele este gătit fără vin, adăugați 1 linguriță de suc de lămâie sau acid citric diluat la sosul finit.
Serviți cu cartofi fierți, castraveți sau salată, precum și felii de lămâie decojită.
Peștele fiert de pește
500 de grame de pește, 1/2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 1 lingură. o lingura de ulei vegetal, sare dupa gust.
Pregătiți peștele. Se curata si se toaca ceapa, patrunjelul, morcovii. Se toarna totul într-o cratiță, se adaugă apă rece, se adaugă sare și se fierbe până se înmoaie. Scoateți peștele preparat din bulion și tăiați în felii groase. Puneți un vas, turnați cu ulei. În jurul locului cartofi fierti fierte, presărate cu ierburi tocate. Separat servi castraveți cu muraturi sau proaspeți și roșii, în boabe de sos - hrean cu oțet. Puteți servi cartofi piure.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: