Uleiul de soia și soia

răspândire

În cărțile vechi ale împăratului chinez Shen-nun, scrise mai mult de 3000 de ani î.Hr. e. Planta Shu este menționată, în limba rusă - soia. Omenirea folosește această plantă până în ziua de azi. Specialiștii consideră China și India ca fiind locul de naștere al soiei. Planta este cultivată în mod tradițional în țările Indochinei. Se crede că în secolul al XVI-lea, cazaci Yermak a adus soia lui Don și Kuban. Soia din țările CSI este cultivată în Orientul Îndepărtat, parțial în Georgia și Moldova. În Belarus, planta nu este comună, are un randament scăzut, este cultivată de amatori.

La începutul secolului XX. planta a început să se răspândească în Europa. Sunt deosebit de îndrăgostiți de soia. În această țară coace o pâine specială "Cambridge" pentru cei care doresc să piardă în greutate. În Austria, făina de soia este utilizată pentru a face terci de ovăz pentru copiii care suferă de tuberculoză.

Compoziție chimică

proteine din soia este ușor de digerat, contine toti aminoacizii esentiali: arginină, histidină, triptofan, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, leucină, izoleucină, valină.

În semințe, o concentrație ridicată de acizi grași nesaturați, scăzând nivelul colesterolului din sânge.

Compoziția minerală a soiei este bogată; conține săruri de potasiu, magneziu, fosfor, calciu, cupru, fier, mangan, zinc, nichel, cobalt.

Aplicarea în medicină

În antichitate, soia a fost folosită de om nu numai ca hrană, ci și ca medicament. În țările asiatice, o salată de vitamine din germeni de soia este utilizată ca o soluție eficientă împotriva hipovitaminozelor. În China și Vietnam se prepară preparate medicinale, funcții stimulatoare ale sistemului nervos și activitate sexuală.

Soia are proprietăți antipiretice și antiinflamatoare, sunt luate pentru răceli, pentru ameliorarea durerilor de cap, prevenirea aterosclerozei și a obezității.

laptele și produsele obținute din acestea din soia sunt recomandate Cand ulcere, ficat, tractului biliar, febra tifoidă, boli infecțioase cronice ale tractului gastrointestinal, afectarea ficatului. Utilizarea sa este foarte importantă pentru persoanele care suferă de diateză, o alergie la proteinele animale. Compușii de fosfor conținute în laptele de soia, în uleiul de soia, sunt utilizați ca emulgatori pentru prepararea diferitelor forme de dozare pentru copii.

În timpul nostru, soia a fost foarte necesară pentru a crește rezistența organismului la efectele radiațiilor. Pentru prima dată, cercetătorii japonezi au atras atenția asupra acestui lucru, dezvoltând modalități de a crește rezistența la radiații în populația din Hiroshima. Sa constatat că oamenii care au consumat soia și mâncarea din acesta au avut sarcini mai ușoare de radiații, viețile lor au fost salvate. În 1981, Japonia a fost preparat printr-un raport special al Centrului Național pentru lupta împotriva cancerului, care se bazează pe treizeci de ani de observare oameni, în fiecare zi este folosit în produsele alimentare miso, sa ajuns la concluzia că incidența asupra lor cu 33% mai mici decât cele care nu mănâncă mâncarea. Miso - un produs alimentar din bucătăria japoneză, se face prin fermentarea soia, cerealelor sau amestecului lor cu ajutorul ciupercilor speciale de mucegai.

Proprietățile radio-protectoare ale soiei, ca și alte leguminoase, se bazează pe mai multe proprietăți. Una dintre ele este prezența unui număr mare de fitati. Fitatele sunt compuși ai fosforului, acidul fitic se referă la aceștia. Este capabil să intre în legătură cu elemente toxice și radioactive și să le elimine din corp prin tractul gastro-intestinal.

Potrivit Essentuki stațiune „Niva“ utilizarea dieta de soia la pacientii cu exacerbare de ulcer peptic si gastrita cu integritate la nivelul mucoaselor afectata, având ca rezultat o reducere semnificativă în ceea ce privește epitelizarea ulcere, eroziuni, reabilitarea pacienților. De asemenea, este eficient să se utilizeze dieta din soia cu gastrită hipoacidă, colită cronică, în special formă hipokinetică.

În prezent, în Japonia se caută în mod activ medicamente împotriva cancerului. folosind lectine obținute din soia. Se demonstrează că aceste substanțe pot inhiba creșterea tumorilor, încetinind și procesul de leucemie.

În farmacologia modernă, boabele de soia primesc medicamente care stimulează sistemul nervos central, sunt utilizate în tratamentul diabetului zaharat, boală prin radiații.

preparare

Infuzie de semințe de soia. O lingură de semințe de soia tocată se toarnă cu 1 pahar de apă clocotită și insistă 30 de minute. Exprimați perfuzia și luați după masă. Utilizați în exces, după iradiere, cu anemie. Lapte de soia. Semințele de soia sunt ușor prăjite în cuptor pe o foaie de copt uscată și apoi măcinate. Se toarnă făina cu apă fiartă și se insistă 2 ore. Se încălzește masa la căldură scăzută, amestecând până la fierbere. Apără-te, pregătește-te cu sare, filtrează. Utilizare Pentru gastrită cu aciditate ridicată. Lapte de soia - împotriva cancerului. Cercetătorii finlandezi au descoperit că proteinele din soia pot fi inhibitori ai creșterii tumorilor. Odată cu îndepărtarea tumorii primare, creșterea tumorilor adiționale (metastaze) este restrânsă. Femeile care au consumat sistematic soia nu au avut cancer la sân. În Japonia, incidența cancerului mamar este de 4 ori mai mică decât în SUA, ceea ce se explică prin utilizarea pe scară largă a soiei în nutriție. Laptele de soia ajută inima. Soia reduce nivelul tensiunii arteriale, previne ateroscleroza. Un aport mai mare de proteine din soia, comparativ cu un animal, conduce la scăderea colesterolului, trigliceridelor, ceea ce reduce riscul bolilor de inimă cu 18-28%. Lapte de soia cu menopauză. Conținut în phytoestrogeni de soia, se înmoaie cursul menopauzei la femei. Reduce transpirațiile nocturne, normalizează starea de spirit, îmbunătățește activitatea musculară.

Ulei de soia

Uleiul de soia este foarte popular în Europa, America și, bineînțeles, în China, datorită tradițiilor de cultivare. Uleiul de soia este iubit pentru mirosul și gustul său caracteristic. Acesta este obținut din boabe de soia, care în plus față de o cantitate semnificativă de ulei (15-20%) conțin proteine de înaltă calitate. Uleiul din soia este rafinat, dar nu dezodorizat. Uleiul nerafinat are o culoare maro, cu o tentă verzui, rafinat - culoare galben deschis.

Ulei de soia. precum și alte uleiuri vegetale, reduce nivelul de colesterol din sânge, normalizează procesele de coagulare a sângelui, îmbogățește corpul cu fier.

Utilizarea de soia în alimente

Din soia se produc o varietate de produse: făină, cereale, unt, lapte, brânză de vaci, pâine, dulciuri. Se adaugă la cârnați, cafea, ciocolată. Soia mărește valoarea nutritivă a alimentelor, feluri de mâncare, îmbogățește cu proteine, minerale. Produsele din soia conțin mai puține carbohidrați decât semințele altor culturi leguminoase, iar proteinele acestei plante sunt mai valoroase decât proteinele de fasole, mazăre, linte și fasole.

Boabe de soia în suc de roșii

Soia 100 g; unt 15 g; suc de roșii 200 g; sare la gust.

Soia se spală și se fierbe până se înmoaie în apă sărată. Ei îi aruncă înapoi într-o gaură, se toarnă cu apă clocotită și apoi cu apă rece. Puneți o tigaie cu unt topit și prăjiți. Serviți la masă, udând suc de roșii.

Soia de carne de soia

Boabe de soia cu roșii

Soia 100 g; roșii proaspete 100 g; ceapa 60 g; ulei de soia 20 g; verzui 20 g; sare și piper la gust.

Boabele de soia sunt îmbibate peste noapte și apoi fierte. Ceapa tăiat în inele și se prăjește. Roșii felii. Toate se amestecă și, adăugând verdeață, sare, piper, apoi se topește timp de 30-40 de minute.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare