Truffle tort, reteta pas cu pas pentru desert de ciocolata

Cât de mult vă place ciocolata? Dacă este produsul dvs. preferat, atunci probabil vă plac produsele pe bază de cofetărie. Dar chiar și cei care nu sunt prea îndrăgostiți de gustul de ciocolată, se vor bucura de un tort suculent și aerisit, cu o cremă delicată și un glazură etanșă.

Truffle tortul este incredibil de delicios și cel mai tort de ciocolată din lume, în conformitate cu o rețetă simplă. amărăciune rafinat de ciocolata, note de lumina de coniac, lumina ciocolata crema de unt, chips-uri de trufe crocante, prăjituri aerisite pe bază de tort unt - desert perfect pentru masa de sărbătoare. Reteta acestui tort va permite o reală dulce dinte și ciocolată iubitorii de a satisface toate nevoile gastronomice, iar gazdele - pentru a te oaspeții și familia desert incredibil de ciocolată.

Lista ingredientelor

Un desert regal unic din ciocolata adevarata nu necesita cu adevarat o multime de produse, cel putin ele sunt in magazin si adesea chiar in frigiderul hostessului mediu. Deci, lista completă a ingredientelor pentru această rețetă arată astfel:

Din această cantitate de ingrediente în rețeta se dovedește destul de un mic tort, deci, dacă doriți să vă rugăm un număr mare de vizitatori acest tratament regal, să ia o jumătate sau dublu de componente. Un rol major în desert numit „tort Truffle“ joacă ciocolată, astfel încât trebuie să alegeți o înaltă calitate, în stare proaspătă, fără prea multe impurități (ca in reteta), și chiar mai mult, fără să completați forma de nuci, stafide, și așa mai departe.

Prepararea cremelor și a cremelor

Să începem pregătirea tortului de la crearea unei crumbiri unice de ciocolată. Dacă faceți această crumbă corectă, va fi simțită în tort cu cristale dense. Trupele de tufă sunt injectate în cremă, nu ar trebui să se topească în ea, așa că o vom face din zahăr:

1. Se toarnă în cratiță 50 de mililitri de apă curată.
2. Într-o apă rece, pulverizați 120 de grame de zahăr cu un picurător, de preferință un cristal mare.
3. Într-un castron separat, amestecați 50 de grame de unt ușor înmuiați și unul cu o alunecare de o lingură de pudră de cacao închisă.
4. În sirop fierbinte se toarnă o jumătate de linguriță de suc proaspăt de lămâie, se amestecă constant. Trebuie să fierbeți siropul într-o nuanță de culoare galbenă și o consistență suficientă de caramel.
5. Tăietura de mâncare va avea nevoie de o baie de gheață - se toarnă într-un castron cu gheață cu diametru mai mare și se toarnă cu puțină apă. Se pune vasul cu siropul fiert.

1. Se amestecă siropul pe o baie de gheață pentru ao răci mai repede. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă groasă, vâscoasă, din care se formează cristale de frișcă de trufe. Nu lasati siropul sa se inchida.
2. Deplasați rapid uleiul cu pudră de cacao în sirop, amestecați intens cu un frecat. Puneți vasul din nou pe o baie de gheață și continuați să amestecați.
3. Cuptorul se încălzește până la 180 de grade, se toarnă o masă de ciocolată groasă pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Puneți tava în cuptor.
4. Atunci când masa este complet coaptă, este necesar să se plimbe de câteva ori cu un bolț de rulare, astfel încât să se transforme într-o crumbă mare sau să se rupă și să se macină cu un malaxor (de preferință)

Între timp, pregătiți crusta de biscuiți din ciocolată conform rețetei:

1. Se prepară sub formă de biscuiți - Acoperiți jos formează un cerc de pergament și bucata ulei vellum perete promazhte, forma, loc într-un vas cu diametru mai mare, în care se toarnă puțină apă.
2. Topiți 2 dale de ciocolată amară neagră pe o baie de apă. Trimiteți 170 de grame de unt, tocate în cuburi mici, la ciocolată. Cu o spatulă din silicon, amestecați ciocolata și untul până când componentele se dizolvă complet.
3. Ouăle sunt bătute într-un castron profund, cu un mixer - veverițe și gălbenușuri împreună. Puneți zahărul și amestecați din nou.
4. Împreună cu făină se adaugă praful de copt, puțină sare. Se amestecă împreună conținutul tuturor celor trei recipiente, preîncălzându-le la temperatura camerei.
5. Se toarnă aluatul în forma pregătită, se acoperă forma unei plăci de diametre adecvate, înfășurate într-un șervețel curat. Acest lucru va permite colectarea condensului pe material și prevenirea apariției unei suprafețe convexe și a fisurilor.

Crema de ciocolata este destul de usor daca folositi reteta noastra:

1. Intensiv bate smântână și smântână până când acestea sunt extrem de luxuriante, și nu vor exista vârfuri pe suprafața lor. Bateți-le trebuie să fie răcite, asigurați-vă că monitorizați viteza mixerului, luați crema de la frigider înainte de biciuire și, de asemenea, pre-răciți vasele. În cremă, introduceți treptat zahăr pudră. Întreaga masă este bătută timp de maxim 4 minute.
2. Placa ciocolatei întunecate se topește pe baia de aburi.
3. Când ciocolata și smântâna sunt cam la aceeași temperatură, amestecați ambele mase în una cu un mixer.

Asamblarea desertului

Continuați conform rețetei pentru asamblarea prăjiturii de ciocolată cu trufe:

1. Acum, așezați vasul sau stați pe margini cu benzi de hârtie pentru a nu pata marginea.
2. Tortul de biscuiți trebuie împărțit în 2 părți împreună cu un cuțit ascuțit.
3. Acum, a pus pe unul dintre cele 7 prăjituri milimetri crema, se presară structura trufa miez de peste al doilea strat de acoperire și reziduuri de tencuit cremă de ciocolată.
4. Stratul superior al cremei presărat cu zahăr pudră și trimis pentru o oră în frigider, astfel încât acoperirea sub formă de glazură nu se întinde.
5. Se topește 100 de grame (o țiglă) de ciocolată amară și o jumătate de pahar de cremă foarte grasă. Pentru a aduce la fierbere această masă este imposibilă, la sfârșitul topirii adăugăm o jumătate de pachet de unt și 40 de grame de zahăr pudră. Totul trebuie să fie omogen, amestecând intens în timpul procesului de încălzire. În glazura finită se adaugă două linguri de coniac, care, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu 1 linguriță de suc de lămâie.
6. Cake se toarnă glazura, astfel încât pe laturi se formează dungi frumoase.
7. Pe partea de sus a prăjiturii se pot presăra cu frișcă de tufă sau chips-uri mari de ciocolată, ceea ce va da volumul de tort finit.

Tortul trebuie ținut în frigider timp de cel puțin 60 de minute. Mâncarea pregătită va fi mai suculentă dacă înmuiați tortul de burete cu un sirop, în care puteți adăuga și un cognac mic. În cazul în care desertul este planificat pentru a fi servit copiilor, excludeți cognacul din rețetă sau înlocuiți alcoolul cu arome, topping, sirop.

Articole similare

• Rețetă cu broască țestoasă cu fotografie pe site-ul despre deserturi

• Cake "lapte de pasăre" - rețetă de casă cu glazură de gelatină și ciocolată - rețete simple

• Cake "tortoise" (rețetă pas cu pas) - decorarea unei sărbători pentru copii

Trimiteți-le prietenilor: