Torturi tatar cu reteta de preparare a carnii cu fotografie

Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o foarte fin cu un cuțit. Coaceți cartofi și tăiați în cuburi mici de aproximativ aceeași dimensiune ca și carnea. Se coagulează și se macină ceapa, se amestecă cu carnea de porc și cartofii într-un bol, sare, piper, se adaugă mirodenii pentru a gusta și se amestecă, se lasă la temperatura camerei pentru timpul pregătirii aluatului.
Jumătate lapte încălzit la o temperatură caldă (35-40C), se trece printr-o sită cu câteva linguri de făină și drojdie uscată, se adaugă zahăr și se mănâncă cu grijă până se netezesc. Lăsați amestecul de drojdie timp de o jumătate de oră în căldură, acoperit cu film alimentar sau un prosop ușor.
În acest moment, scoateți oul și laptele rămas din frigider și lăsați, de asemenea, la o temperatură caldă (30-35C) sau la temperatura camerei. Adăugați oul crud la drojdia crescută, se toarnă în sare și se mănâncă cu grijă cu o furculiță până se uniformizează.
Alternativ, se toarnă făină și se toarnă un șarpe subțire de lapte cald cu ulei vegetal, se framanta un aluat moale omogen și nu se lipesc mâinile. Se amestecă aluatul cu mâinile timp de aproximativ 5 minute, apoi se acoperă cu un prosop ușor sau film de alimente și se lasă timp de o jumătate de oră într-un loc cald.
După timpul specificat, frăgeți aluatul, împărțiți-l în bucăți egale, mici, răsuciți bilele și lăsați-le în căldură timp de 15-20 minute. Formați un tort triunghiular dintr-o felie de aluat, puneți umplutura în centru și lipiți patca triunghiulară, astfel încât să existe un loc închis pentru ieșirea aburului de sus.
Transferați produsele într-o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament și lăsați timp de 20 de minute într-un loc cald (30-35C). După ce timpul specificat, preîncălziți cuptorul la 220 / 240C, ungeți suprafața aluatului cu lapte sau gălbenuș de ou și trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit.
Coaceți plăcinte tatar cu carne până la roșeață timp de 20 de minute la această temperatură. Scoateți tava de copt și puneți o mică bucată de unt în centrul fiecărui pat (în locul conectorului) sau turnați câteva lingurițe de bulion de carne.
Când plăcintele sunt puțin reci, le puteți servi la masă. Bon apetit!