Tort de ciocolată pe aluat lichid

De mult timp am vrut să gătesc un tort de Paște de ciocolată, iar în acest an Paștele a coacționat în final astfel de prăjituri de Paște. Astăzi vă voi spune cum să gătiți prăjitura de ciocolată pe un aluat lichid. Kulichi pe testul de lichid mi-a plăcut cu adevărat - s-au dovedit a fi aerisite și foarte blând (deși fără un capac convex), plăcut dulce, și, în opinia mea destul de încântătoare. Anul acesta pregătesc un alt fel de prăjituri de ciocolată, ambele opțiuni fiind delicioase, parfumate și cu textura tortului de Paște și nu cu prăjitura sau prăjitura. Au fost bine păstrate, nu stale, aproximativ o săptămână, mâncați cu plăcere :) Mă voi bucura dacă, până în următorul Paști, astfel de prajituri vă decorează masa festivă. Așa că gătiți și nu uitați să vă împărtășiți impresiile, care dintre rețetele de prăjituri de ciocolată ați plăcut mai mult.

4 ouă
40-50 gr. drojdie vii
300 gr. zahăr (1,5 cești) + 1 masă. o lingură de zahăr pentru gumă
100 gr. unt sau margarină
1 tabel. l. zahăr de vanilie
650-800 gr. făină (mi-a luat aproximativ 670-700 gr.)
400 ml. lapte
½ linguriță. sare
40 ml. alcool aromat (cognac, rom, lichior)
1 lingura. stafide (poate fi mai mult)
150 gr. fructe confiate (cele mai bune din cojile de citrice - lamaie, portocale)
50 gr. cacao
condimente pe gust (am adaugat un pic de anason, cardamom, ghimbir si nucsoara)
3-5 tabele. l. ulei de floarea-soarelui pentru amestecare + pentru forme și mâini de lubrifiere

Noi pregătim formularele pentru prăjituri și uscați-o. Am aliniat fundul și părțile laterale cu hârtie pentru copt (3-4 cm deasupra înălțimii formei). Hidroturile de hârtie umplute cu ulei de floarea-soarelui au lubrifiat, de asemenea, laturile formelor metalice, astfel încât părțile laterale ale hârtiei au aderat bine la părțile laterale ale matriței. Hârtia însăși, care este căptușită de laturile formei, nu am lubrifiat.
Puneți fructele confiate în brandy, rom sau lichior și lăsați-o acoperită cu un capac. Vă recomandăm să folosiți coaja confecționată din coaja de citrice - portocale, lămâi, mandarine, limes - vor da prăjiturilor un gust și o aromă minunate. Am folosit bomboane de casă confecționate, dar ele se potrivesc magazinului. Dacă este confecționată, puteți adăuga orez portocaliu sau o lămâie de lamaie și puteți mări cantitatea de stafide.
Înmuiați stafidele în apă fierbinte timp de 30 de minute. Se scurge apa din stafide și se usucă usor pe un prosop sau pe o sită.
Se topește untul sau margarina, lăsați-o să se răcească la temperatura corpului.
Pregătiți lingura: laptele cald este amestecat cu 1 masă. l. zahăr.
Frămurăm drojdia și îl adăugăm la lapte cald, amestecăm.
Adăugați 1 lingură de făină la lingură (din total), amestecați.
Lasăm tămâia pentru prăjituri într-un loc cald, acoperit cu un șervețel, timp de 15-30 de minute.
Într-un castron separat am bătut ouăle.
Vărsăm zahăr la ouă - obișnuit și vanilie. Puteți bate imediat un amestecător mic de ou cu zahăr până când crește volumul, nu este necesar, dar aluatul va fi chiar mai bun.
Adăugați la ouă răcite la temperatura corpului unt topit sau margarină, sare.
Pentru coacere, adăugați cacao, cerneați-l printr-un filtru și mirodenii (nu prea mult).
Se amestecă componenta de făină obținută din aluat cu un amestecător în omogenitate și se înmoaie încă 2-3 minute.
Într-o lingură de aluat de ciocolată sau o spatulă (nu un malaxor) amestecăm stafide amestecate cu 1 masă. l. făină și fructe confiate împreună cu resturile de alcool parfumat (va face aluatul mai aerisit și mai aromat și îl va ajuta să dureze mai mult).
În acest timp, opara a trebuit să urce capacul și să se stabilească.
Pentru a adăuga brioșă de ciocolată adăugați opac.
Se amestecă aluatul cu o linguriță până la o culoare ciocolată netedă și uniformă.
Adăugați uleiul de floarea-soarelui în aluat și amestecați-l. Se toarnă jumătate din făina rămasă, se amestecă cu o lingură.
Restul făinii se adaugă în părți, amestecând cu o lingură. Acest lucru se face pentru a regla cantitatea de făină: poate merge mai puțin sau mai mult. Depinde atât de dimensiunea ouălor, cât și de umiditatea făinii în sine. Ciocolata finite prăjituri din aluat ar trebui să nu mai fie complet lichid (pentru a evita golurile din interior), dar încă nu foarte mult (este mai puțin potrivită, și ar fi mai puțin aer și blând) - un pic mai gros decât o clătită. Când aluatul este ridicat cu o lingură, ar trebui să iasă.
Aluatul ar trebui să fie bine frământat. Puteți face acest lucru bătând-o cu o lingură sau o spatulă din lemn, sau frământare cu mâinile umezite în ulei vegetal - după cum preferați. Cu toate acestea, rețineți că aluatul este destul de lipicios. În cadrul testului nu ar trebui să existe zone cu făină neamestecată. Se recomandă amestecarea aluatului timp de cel puțin 10-15 minute. Dacă utilizați un mixer cu un atașament de cârlig pentru amestecarea aluatului, atunci este mai bine să introduceți stafide și fructe confiate în aluatul gata preparat.
Se amestecă aproape aluatul cu folie și se lasă într-o abordare caldă pentru a crește de 2-3 ori (este nevoie de cel puțin 2-3 ore, dar este mai bine să controleze, deoarece drojdia poate acționa în mod diferit, iar temperatura camerei afectează, de asemenea, rata de ascensiune) .
Apoi frăgeți aluatul și amestecați-l puțin mai mult. Puteți face acest lucru cu o lingură sau o mână înmuiată în ulei de floarea-soarelui. Aluatul cu o mână poate fi apoi curățat cu o lingură sau o spatulă de silicon (păstrați astfel o lingură sau o spatulă lângă ea).
Am împrăștiat aluatul de ciocolată pentru prăjituri în forme, umplându-le cu aproximativ 1/3 din înălțime. Deoarece aluatul nu este suficient de gros, am avea în formă este stabilită după cum urmează: câștigă aluatul în lingura, a pus lingura jos cu aluatul în formă de prăjituri, produse de patiserie filmat cu o spatulă lingura de silicon (posibil două lingura). Această metodă permite reglarea cantității de aluat în forme bine. Partea superioară a aluatului este imediat uscată cu o lingură.
În mijlocul testului pentru prăjitură, puteți introduce opțional o margine lungă de lemn sau un bivol, astfel încât aluatul să se așeze suplimentar la baghetă, iar tortul finit se face mai uniform. Acoperim formularul cu film sau șervețel alimentar și îl punem în căldură până când aluatul se apropie aproape de marginea matrițelor. Dacă doriți, puteți să ungeți vârful tortului cu gălbenușuri de ou (nu am lubrifiat). Dintr-o cantitate dată de produse am obținut 5 prăjituri în cutii mari de staniu, 1 prăjitură subțire în formă detașabilă și 1 tort mic.
Rearanjăm formele cu testul pe tava de coacere (matrițele nu trebuie să atingă) și puneți cuptorul fierbinte (180 ° C). Încercați să nu scuturați formele, rearanjându-le în cuptor, astfel încât aluatul să nu se opaleze. Coacem prăjiturile de ciocolată timp de 35-70 de minute. în funcție de mărimea prăjiturilor și de caracteristicile cuptorului. Dacă în procesul de coacere prăjiturile devin prea repede roșii, le acoperim cu folie deasupra, pentru a nu arde. Pregătirea prăjiturilor de Paști este verificată prin străpungerea lor cu un biban de lemn, cu un bile: după perforarea tortului, nu trebuie să existe resturi de aluat brut.
Prăjiturile din ciocolată sunt scoase din cuptor și lăsate să se răcească la temperatura camerei. Pentru o lungă perioadă de timp pentru a lăsa prăjituri în forme pe care nu le recomand, astfel încât fundul să nu devină umed. Apoi scoateți cu grijă prăjiturile din forme, scoateți hârtia pentru coacere; dacă ați introdus aluatul în aluat, le eliminăm și ele.
Suprafața de prăjituri de paste de ciocolată este unsă cu glazură proteică sau ciocolată topită (negru, alb sau lapte). Îmi place mai mult glazura de proteine, deoarece nuanțează delicat gustul de ciocolată de catifea și arată elegant și festiv. Roz îngrășăminte pe un mic kulichik - acesta este un glazura normală de proteine, cu adăugarea de sirop de zmeură (sa dovedit frumos și delicios). Decoram prăjituri cu diferite margele și margele de zahăr colorate și strălucitoare, figurine din mastic, fructe confiate sau fructe cu coajă tare. Puteți chiar să pictați prăjituri. aplicând modele de glazură de culoare diferită. Pe fotografie există două tipuri de prăjituri de Paște de ciocolată, prăjiturile pe testul lichid sunt cele care sunt mai ușoare.
De asemenea, vreau să vă arăt cum arată torturile de ciocolată testul lichid într-o tăietură. Delicious sa dovedit neobișnuit! Torturi delicioase, aerisite și aromate cu ciocolată cu fructe confiate de lămâie-portocalie și stafide dulci - acesta este rezultatul obținut prin pregătirea prăjiturilor de Paști în conformitate cu această rețetă.