De ce personalul din cafeneaua Starbucks poate obține cu ușurință un loc de la concurenți, dar nu se grăbesc să plece
Corespondentul "Truda" a petrecut o zi la cafenea și a aflat ce sunt salariile chelnerilor, modul în care sunt învățați să înțeleagă cafeaua și de ce acești lucrători încearcă în mod constant să ademenească.
Două săptămâni de antrenament și tu - noua rețea barista (specialist în cafea) din cafenele Starbucks. Prima săptămână este teoria: trebuie să ne amintim că cafeaua Arabica crește la o înălțime de 1500 de metri și că sumatra este mai bine combinată cu brânzeturi decât cu dulciuri.
În a doua săptămână - practica în cafenea, pentru a lucra la automatism toate abilitățile necesare și să consolideze cunoștințele despre rețeta și regulile de preparare a băuturilor: cât de multe porții de espresso adăugat la o cafea cu lapte de mărimea taxei de faptul că primul add - lapte și espresso spumat - într-un macchiato de caramel.
După încheierea perioadei de probă de trei luni, angajații îndeplinesc pe deplin toate cerințele și primesc o reducere de 20% pentru toate produsele de cafea. Un curs de studiu standard trece prin tot, chiar și cu casele de cafea și cu managerii de birouri.
Managerii nu sunt numai cei care au fost ei înșiși baristi la Starbucks. Oamenii care au experiență de lucru și în alte cafenele, susțin, spune Natalia Ustinova, manager de resurse umane al rețelei.
Prietenul lui Barista își cheamă partenerii - cu accent pe primul A.
Salariile sunt îndeplinite: 115 ruble pe oră (gratuități nu este furnizat), trei pauză pe schimb, cu cel mai lung de jumătate de oră, care urmează să fie plătit, plus trei băuturi gratuite pe zi, plus o taxă suplimentară de 75 de ruble pe zi pentru mese și asigurare medicală pentru cei care au lucrat mai mult de un an.
Cafenele, care au primit venituri mai mult decât era planificat, reprezintă un bonus distribuit între toți angajații instituției.
Ei au o abordare adecvată a afacerilor
Deci, spun ei despre angajații rețelei de cafenele intervievați de angajatori și recrutori "de muncă".
Potrivit unui lider consultant de agenție de recrutare Penny Lane personal Anastasia Selivanchik, cei care au lucrat în Starbucks, au o înțelegere clară a modului de organizare a afacerii: „Pentru angajator, solicitantul cu linia în rezumatul“ Starbucks „experiență atractivă într-o companie internațională, o abordare structurată pentru a lucra, capacitatea de a stabili în mod clar și de a rezolva probleme. "
Cei care au lucrat în cafenele ca baristi simple ar putea fi ușor luați de către manageri în alte rețele. Cei care au fugit la Starbucks sunt adesea invitați la funcții de top în alte rețele.
De regulă, aceștia cheamă la cafenele și restaurante, de multe ori primesc oferte de la lanțuri și companii de comerț cu amănuntul.
Toate pașapoartele pentru cafea
Fiecare nou barist - "partener" - primește un pașaport pentru cafea. Aceasta este o carte mică care este umplută atunci când cafeaua este gustată.
Pe jumătatea stângă, unde sunt scrise caracteristicile acestui brand, ștampila este atașată, iar în dreapta baristului își scrie impresiile despre băutură.
Spre deosebire de Blendul Micului dejun este scris: "9.06 - cafea foarte ușoară," dimineață ", cam ca mors." Pe următoarea pagină - trei intrări în ordine pentru date diferite: "există un gust tare de ciocolată", "textura catifelată", "note de fructe uscate".
De la dansatori la barista
În Starbucks ajungi în diferite moduri. Managementul casei de cafea pe strada Adevărului Kate a fost un dansator, supraveghetor schimbare Natasha a decis să schimbe profesia de manager de birou pentru ceva viu și poobschitelnee. Brand nou „partener“, Igor a venit la sfatul unui prieten, o altă schimbare senior - viitorul designer de interior, Vladimir Sorokin - primul an a fost un regulat la magazinul de cafea pe Arbat, și apoi a decis să-și petreacă nu doar bani pe o cafea favorit, dar, de asemenea, pentru a câștiga pe ea. Și am venit pentru un interviu, a fost ținut în cafeneaua de pe strada Arbat.
- Mi-au cerut la interviu: "Imaginați-vă, în casă, doar tu și Vasya, și vine o mașină imensă cu lapte. Și aveți o linie pentru băuturi. Ce ai de gând să faci? "Așa că, răspund, răspund, vom descărca, dar răspunsul corect a fost, cel mai important, să-i slujim pe oaspeți. Și când managerul, care a condus interviul, a aflat că studiez pentru un designer, a spus: "Probabil că nu vei numi doar clientul, ci, de asemenea, să desenezi flori pe fiecare pahar". Mă descurc cu adevărat când timpul o permite.
Katya, care conduce acum cafenelele de la Savelovskaya, era, în general, sigură că nu va fi luată: "Am fost în decret timp de doi ani, în cap - kashki, supe".
În spatele tejghelei sunt pe picior de egalitate: faptul că Kate gestionează și cafea-maestru (al cărui titlu este dată după anul suplimentar de seminarii), poate fi înțeleasă numai de șorțul negru - dacă știi ce este șorț negru. Statutul este doar o șorț maron, dar este purtat de o singură persoană - ambasador de cafea de către Roman Manuilov. Lucrează într-o cafenea la MDM-Palace și în fiecare duminică deține seminarii de cafea.
Mai multă atenție
- Pentru mine, cel mai dificil a fost mai întâi să pregătim băuturi, să nu fim greșiți în rețetă. Și a fost înfricoșător să mă apropii de vizitatori, mi-era teamă să spun ceva, dar ei nu s-ar gândi la mine așa.
Înainte de a deveni barista, Maxim a lucrat ca un curier. Vroia să câștige mai mult și a început să caute un alt loc de muncă. În primul rând, Maxim a mers în jurul magazinelor de sport, a încercat să obțină un loc de muncă ca consultant de vânzări: nu au luat-o. Probabil pentru că era jenat să comunice cu oamenii noi - o problemă comună pentru cei care nu au crescut acasă. Când a existat o oportunitate de a lucra în Starbucks, el a devenit interesat: el a fost o dată într-o cafenea, îi plăcea cafeaua, deserturile și atmosfera de acasă. Maxim a studiat mai mult decât ceilalți - la început a avut ceva de genul unui curs de adaptare și abia apoi - instruirile obișnuite pe care toți "partenerii" le parcurg în rețeaua de cafenele.
"La început a fost greu - am învățat totul pentru o lungă perioadă de timp, mai mult decât altele", își amintește el. - M-au tras. Timpul a trecut și acum este ușor! "
În această vară, Maxim a intrat în instituția de educație fizică și va studia acum un antrenor de fitness. Programul flexibil vă permite să lucrați și să învățați - ceea ce aveți nevoie
Lucrează pentru carduri
În camera interioară a cafenelei se fixează o șorță verde pe perete cu buzunare mici pentru dimensiunea cartelei de vizită.
Numele "partenerilor" se află pe ele. Aici se pun cardurile, pe care fiecare "partener" le poate da unui altul - pentru ceea ce a ajutat sau chiar a salutat în timpul schimbării.
Acesta este un suport moral zilnic și o șansă de a urca pe scara de carieră.
Condiții de lucru
- 115 ruble pe oră câștigă barista
- 2 săptămâni durează formarea barista
- 20-40 de ore pe săptămână sunt "parteneri"
- 75 ruble pe zi - cost suplimentar pentru mese
- 20% reducere la toate meniurile pentru personalul companiei
- 3 băuturi gratuite pot fi consumate pe schimb
- 536 de persoane lucrează în 35 de cafenele și un sediu central (se numește un centru de asistență)
Sursa: datele companiei
Ceea ce se află în spatele demisiei oficologului principal al țării (20) Bilet fericit sau brânză într-un șoarece de șoareci? (13) Balada salariului mediu de 91,815 ruble (9) Sugrobov general în spatele gratiilor, dar cauza vieții sale (7) din decizia WADA RUSADA la Kremlin numit fault (7)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: