1,5 kg carne de caracatiță, 1/2 ceașcă de ulei vegetal, 3 căței de usturoi, 1/2 cană de vin uscat, 10-12 tomate, 1 lingura. l. tocat patrunjel; sare, piper negru macinat - la gust; verde - pentru decorare.
Carne de caracatiță să se spele, ușor să bată un ciocan, tăiat în bucăți, să fiarbă, să-l cu un zgomotos și uscat. Sare, piper, pune într-o tigaie cu ulei, se toarnă vin și toacă până se fierbe complet. Apoi se adaugă roșiile șterse, se toarnă în apă și se continuă stingerea la căldură moderată timp de 2 ore. Înainte de servire, topiți cu usturoi și presărați cu ierburi.
1 octopus (aproximativ 1 kg), 200 g rosii coapte, putin patrunjel, 2 catei de usturoi, unele ulei de masline, piper, sare.
Spălați caracatița. Îndepărtați interiorul capului și cartilajului. Spălați roșiile, curățați și îndepărtați semințele. Puneți caracatița în întregime într-o oală de apă (de preferință, dacă este lut), adăugați roșii și puțin ulei de măsline. Apoi acoperiți tigaia cu folie de aluminiu, fixați-o ușor și acoperiți-o cu un capac.
Gatiti aproximativ o ora la foc mediu, agitati ocazional, pentru a nu arde. Când vasul este gata, sare și piper. Taiați caracatița în bucăți mici și puneți-o pe vas. Se toarnă restul de sos de gătit, se presara cu patrunjel tocat si usturoi tocat. Pentru a pune pe o masă într-un fel fierbinte.
Foarte faimos în Grecia și o modalitate foarte largă de a găti stifado. Caracteristica principală este utilizarea unei cantități mari de ceapă și rozmarin. Ceapa foloseste mai ales mici. În orice magazin, în orice piață ar trebui să fie cu siguranță oferit un arc pentru Stifado, este foarte popular în Grecia Stifado. Astfel, puteți găti orice fel de carne, există diferențe în gătit, dar mici. undeva a folosit oțet, undeva vin, undeva unde nu se folosesc roșii. dar principiul este unul. Astăzi voi găti stifado de la caracatiță.
Octopus (mic, 3 bucăți) - 800 g
Țelină chereshkovy (crenguță) - 1 buc
Ceapa (mediu) - 1 buc
Usturoi - 1 dinte.
Tomate (coapte) - 5-6 bucăți
Piper negru (picant, opțional) - 2 buc.
Pătrunjel (pachet mic) - 1 pumn.
Șofran (la vârful cuțitului)
Uleiul de măsline (pentru prăjire) - 5 lingurițe. l.
Vin alb uscat - 1/2 stivă.
Curățați bine filmul, deșurubați sacul, trageți interiorul și reveniți la poziția inițială. Tăiați ochii și scoateți gura caracatiței, care se află între tentacule. Procedura nu este pentru cei slabi ai inimii)))
Octopus tushnye ingrediente Pune într-o pungă de celofan și bate în mod corespunzător. Se pune într-o cratiță, se toarnă apă rece și se adaugă puțină sare. Se acoperă cu un capac și se fierbe timp de o oră de îndată ce se fierbe. Am gătit într-o aragaz sub presiune timp de 30 de minute.
Până caracatiță fierte, se toaca marunt ceapa, telina, usturoi și (dacă doriți) prăjește cu piper tocat.
Apoi adăugați roșii tăiate, sare și șofran pe vârful cuțitului.
Se amestecă și se pun 5 minute.
Caracatițele sudate se lasă în bulion să se răcească.
Apoi tăiem în legume. Agitați și stingeți minutele 3.
Se toarnă vinul și se toarna fără capac timp de încă 7 minute.
Scoateți din căldură, presărați cu patrunjel și amestecați.
Octopus (tineri) - 0,5 kg
Ardei iute - 2 buc.
Usturoi (paiete) - 2 bucăți
Țelina tulpinii (tulpina) - 1 bucată
Patrunjel - 3 linguri. l.
Lemon - 0,5 buc
Uleiul de măsline - 30 ml
Sos de soia (sos de soia lumina fierte Kikkoman) - 5 linguri. l.
Marrow - 2 buc.
Octopuses dezgheț și uscat.
Pentru marinata patrunjel tocat fin, câteva ardei iute, usturoi, țelină, toate amestecate cu ulei de măsline, sos de soia si sucul de la o jumatate de lamaie. Se toarnă sosul caracatiță și se lasă la marinat timp de o oră.
Gratar bine incalzit, carate de caracatita 7 minute. Zucchini tăiate în felii se presară cu ulei de măsline și se adaugă sare, se prăjește pe grătar.
Servim dovlecei cu caracatițe și bineînțeles că nu uităm de lamaie. P.S. Felul este destul de picant, pentru cei care nu doresc să mănânce ascuțite reduce cantitatea de piper.
Octopus (1.7 kg) - 1 bucată
Cartofi (fierți în uniformă) - 6 buc.
Usturoi - 2 dinți.
Lemon - 2 bucăți
Ceapa - 2 buc.
Bay leaf - 3 buc.
Pepper parfumat - 6 buc
Otet - 2 linguri. l.
Uleiul de masline - 2 linguri. l.
Castravete - 1 bucată.
Am pus un vas mare de apă pe foc. A fost o lamaie la acesta, frunze de dafin, piper, ceapă și curățat unul. plută de vin! NADAAA. Ea este înfățișată cu rușine și groază sub Hid bec, plângând cu voce tare, „am SHO uitat imediat, oameni buni.“ Tipul în alegerea a fost pluta. Și am citit că caracatița este moale pe ea. Apropo, privind în perspectivă, avem o foarte moale. Așa cum soțul meu a spus: Asta-i drept, este un blocaj de trafic w))) Dă-se fierbe. NU Soliman!
Eram oarecum dezorientat din punct de vedere estetic cu ideea de a ucide întregul caracatiță într-o tigaie! Prin urmare, l-am dezmembrat. Pe "picioare" și pe cap. Apropo, vindeți octopodi imediat decupați, deci, dacă nu aveți încă, găsiți pe Internet cum să aduceți frumusețea la ea! Puneți-l în vasul nostru cu lichid fierbinte, acoperit cu un capac și pe o căldură medie timp de 40 de minute. Verificați cu o furculiță! Odată ce a devenit o bună puncție - opriți-vă! Plecăm să se răcească în supă la stat, astfel încât nu era fierbinte să-l taie, dar așa cum sunt, din lăcomia ars membrele!
Asta e genul de istorie a artropodei pe care o avem. Am tăiat-o cu mici bușteni rotunde!
Acum, luați recipientul și turnați oțet în el, suc de o lămâie, usturoi printr-o presă și piper proaspăt măcinat. Să rămânem 5 minute.
Umpleți amestecul cu caracatiță, acoperiți cu un strat de acoperire și în frigider timp de aproximativ 3 ore. Nu purtăm o bucată de gheață din frigider! Ca și mine.
Bec, tăiat în jumătăți de inele, se toarnă ulei de măsline, lingura de oțet, o mână mică de presă. Lăsați câteva minute.
Pătrunjelul se taie în cuburi mari și se amestecă cu ceapă. Castraveții sunt tăiați în felii. Am făcut panglici. Shob a fost frumos)
Acum ne conectăm cu caracatița, piperul de sare la gust și servire! Tuut a izbucnit pentru ambele obraji. Doar spune: omul meu cu groaza de caracatiță proaspătă în bucătărie, zboară cu strigăte "El mă va mânca, nu voi dormi azi!" Aceasta este ceea ce am nevoie: dacă gătiți, nu răniți psihicul celor dragi, gătiți în afara câmpului vizual. Mai trebuie să trăiești cu ei, iar caracatița, ca să spunem așa, vine! Nu uita de sticlă, două sau trei vinuri! Acest lucru vă spun ca un iubitor de fructe de mare-alcoolice vorbesc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: