Podisinovik - descriere și fotografie, ciuperci comestibile

Podisinovik - descriere și fotografie, ciuperci comestibile

Podisinovik (nume latin - Leccinum) este unul dintre cei mai atrăgători reprezentanți ai ciupercilor mai mari din clasa basidomycetes. Ventilatoare de vânătoare liniștită apreciază în mod deosebit boletul și sunt întotdeauna fericiți să se întâlnească cu el în pădure. Stralucitoarele roșii frumoase sunt vizibile de departe, chiar și în iarba densă sau printre frunzele căzute. Numele populare ale boletului sunt obobok, ciuperci de aspen, ascuțite, cu fața roșie.







Bright portocaliu-capac Boletus de ciuperci cu o pălărie roșie catifelată rotunjite, ocru si maro-ciocolata nuanțe este bun în căutarea și servește ca un avantaj pentru un selector de ciuperci cu experiență și pentru începători. Un alt avantaj neîndoielnic al boletului este absența printre soiurile de ciuperci otrăvitoare și inodabile. De asemenea, nu există semne false. De regulă, chiar și începătorii știu perfect ce ciuperci sunt boletele. Este aproape imposibil să amestecați un cap roșu cu o ciupercă periculoasă.

Clasificarea biologică

Podisynovikami numit mai multe specii de ciuperci din genul Lecynum (obobok), care include încă podberezoviki (familia Boletov). Aceste specii se disting printr-un hymenofor poros (tubular). În plus față de ciupercile din genul obobok (boletus și poderezozovik), acestea includ ciuperci, mușchi și alte genuri de ciuperci cu un tip de cap de formă de fructe.

În domeniul ciupercilor, gândacul de aspen (obobok, aspen, capul roșu) se referă la departamentul de ciuperci reale - macromycetes.

Clasa - bazidomicite, subclasa - homobazida.

Grupa - hemiomicit, ordin - agaric - tubular.

Cum arată poddosinoviki: fotografie și descriere

Apare în manualele care descriu ciuperca boletului nota următoarele caracteristici caracteristice:

  • Pălărie roșie, portocalie, roșie-brună, sub formă de emisferă;
  • Gros, ferm, dur la atingere;

corpul ciupercului este oxidat rapid în aer - locul de eroare este mai întâi colorat într-o culoare albastru-verde și apoi se întunecă.

Podisinovik - descriere și fotografie, ciuperci comestibile

Capacul boletului este semi-sferic sau convex, are o acoperire netedă sau catifelată și este acoperit cu un hymenopter poros. În ciupercile tinere, capacul se lipeste strâns de picior, iar hibeniformele de culoare albă sau crem sunt practic inseparabile de corpul ciupercilor. In matur (mai mult de 7-10 zile) capac krasnogolovikov creste la 15-30 cm în diametru, are o formă convexă prostrate cu un bej gimenoformom bine separate sau gri. Stratul tubular de 1-3 cm, cu dezvoltarea ciupercii devine mai friabil, se întunecă atunci când atinge.

Capete Leg roșii sau club Boletus are o formă cilindrică și este acoperit cu un solzi negru, maro sau gri, elastic suculent și ciuperci la tineri și maturi la - fibroase.

Carnea crucii este densă, carne. O caracteristică caracteristică a boletului este schimbarea culorii ciupercilor pe tăiat de la alb la albastru, iar apoi - culoarea neagră. Când gătiți, carnea devine neagră.

Pulberea de spori a boletului este de culoare galben-maronie.

În cazul în care crește boletul

Strângeți ciupercile de bolete în pădurile foioase și mixte sub copaci tineri, în păduri de foioase sau în păduri de aspen. Podosinoviki cresc în grupuri rare sau individual. Podisinovik crește pe toată centura pădurii din Eurasia, Tundra, Orientul Îndepărtat, Caucaz și zonele de la poalele Uralilor. În ciuda numelui său, boletul formează un parteneriat simbiotic - mycorrhizas, nu numai cu aspensi, ci și cu multe specii de foioase și conifere. Diferite subspecii de arcuri roșu pot fi găsite lângă birches, stejari, pin, brad, stejar și plopi. Culoarea capului boletului depinde de arborele sub care crește. Sub plopi sunt alb-boletus, sub aspens - roșu, sub birches - galben-maro.







Unele specii de hornbush de bolete. fotografie

Podisinovik - descriere și fotografie, ciuperci comestibile

Podisinovik - descriere și fotografie, ciuperci comestibile

  • Podisinovik galben-brun, sau obobok variegat (Leccinum versipelle) crește în pădurile de mesteacan, păduri ușoare amestecate, mai puțin frecvent - în pădurea de pin. ciuperci mari cu portocaliu strălucitor sau capace galben-brun, care în formă extins 25-30 cm. Tânăra ciupercă nedeschise de-a lungul marginilor capacului poate atarna fasii mici de piele uscat. Această ciupercă este mai asemănătoare cu celelalte semipreparate, asemănătoare cu coaja de mesteacăn.

Podisinovik - descriere și fotografie, ciuperci comestibile

  • Podisinovik alb (Leccinum percandidum) nu arată exact ca un bolet obișnuit. Boletul alb este o ciupercă cu alb, și mai târziu - o pălărie gri-brună, care crește până la 25 cm și picioare cremă. Din podberezovikov ele se disting prin prezența de scări pronunțate pe tulpină și carne albastră pe tăiat ciuperci.

Podisinovik - descriere și fotografie, ciuperci comestibile

  • Chernocheshuychaty hribi (Leccinum atrostipiatum). - ciupercă relativ mică, cu un capac cu un diametru de 5-12 cm În momentul tăierii rapid de cotitură albastru cu trecerea la purpuriu închis și apoi negru.

Podisinovik - descriere și fotografie, ciuperci comestibile

  • Pinul roșu (Leccinum vulpinum) - o specie de boletus cu un capac de catifea închis și catifelat pe picior. Formează miocorizii cu afine și pin.

Podisinovik - descriere și fotografie, ciuperci comestibile

  • Un brad roșu (Leccinum piceinum) are o pălărie de castan închis și o mică tulpină cilindrică de culoare maronie. Preferă păduri rare de molid sau păduri mixte cu soluri nisipoase. Acest bolet este destul de mic - o pălărie de formă hemisferică bine fixată, cu un diametru de 3 cm, în formă deschisă - nu mai mult de 10 cm.

Podisinovik - descriere și fotografie, ciuperci comestibile

  • chromapes Harrya (chromapes Tylopilus sau chromapes Leccinum) distinge cu ușurință de alte tipuri de fulgi roz-maro pe o tijă, care în partea de jos devine de culoare ocru luminos. Forma capacului este mai plăcută decât cea a celorlalți reprezentanți ai boletului și devine aproape concavă atunci când se maturizează. Pe tăiat, carnea are o nuanță inițială de roz, apoi devine albastră.

Proprietăți utile și valoare nutritivă a boletului

Adăugarea de apă (90%) de plop contine carbohidrati, proteine, fibre, vitamine din grupele A, B, C și minerale valoroase de fier, potasiu, magneziu, calciu, fosfor și sodiu.

Se recomandă gătit, roșii și verzi. Puteți să preparați boletul ca un vas independent sau să utilizați ca aditivi folositori și aromatici la carne, pește sau preparate din bucătăria vegetariană. Pentru iarnă, poți să faci niște bucăți din bolete cu toate căile tradiționale pentru ciuperci.

  • Boletul uscat păstrează toate microelementele utile și este potrivit pentru a face supe, plăcinte, sosuri de ciuperci. Boletul uscat în formă gata este foarte compact, ocupă puțin spațiu în dulap și este perfect menținut respectând umiditatea normală în cameră la temperatura camerei. Înainte de uscare ciupercile trebuie să fie curată, ștergeți pânză, tăiate și uscate pentru mai multe etape în cuptor, un cuptor electric sau un spațiu uscat și bine ventilat răspândire în prealabil un strat subțire pe hârtie.
  • Boletul congelat păstrează toate aceste elemente utile, este semipreparat pentru toate tipurile de feluri de mâncare din ciuperci și necesită un minim de timp pentru a pregăti țagla. De curățare pentru a șterge ciuperci cu o cârpă umedă (nu se spala!), Tăiate și puse în porții mici în containere sau pungi pentru congelare rapidă și mai mult în congelator. Pentru a face ciupercile să ia mai puțin spațiu, acestea pot fi pre-gătite (nu mai mult de -7-5 minute) și se scurge apa.
  • Boletul tocit este singura modalitate de a păstra culoarea albă a cărnii ciupercii. Când se prelucrează carnea boletului, acesta se întunecă, de obicei, dar păstrează un aspect natural în marinadă. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie mai întâi să fie înmuiate într-o soluție 0,5% de acid citric.

Reteta pentru prepararea boletului murat

Pentru 1 kg de bolete 20 g de sare, 50 ml de acid acetic, 1 pahar de apa, 10 mazare de piper negru si 5 parfumate, 2-3 frunze de dafin, ½ linguriță. zahăr.

Curățați ananasul, înmuiat anterior într-o soluție slabă de "lamaie", și fierbeți timp de 8 minute în apă sărată. Apoi, adăugați condimentele și gătiți până când ciupercile sunt coborâte până la fundul tăvii. Otetul se adaugă la sfârșitul preparatului. Răspândiți în borcane fierbinți sterilizate, înainte de sterilizare, sterilizați.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: