Pasiunea pentru ciocolată
Probabil că veți fi surprins de această alegere. De ce dintr-o dată va fi ciocolată, și nu, de exemplu, ceai verde sau fructe, bine, în cazul unui caz extrem de legume?
La prima vedere, este destul de ciudat, dar pe al doilea, probabil, nu foarte mult, pentru că atunci când este vorba de cuvântul de trei silabe, motiv apare miros slab, și apoi în gură la salivez, iar mâna și se freacă la o cutie de ciocolată. Imediat vine în minte faptul că, în general, acest produs nu este foarte util, cauzează căderea dinților în dinți și este plină de cafeină, dar pentru greutate este doar un criminal. Fie că este adevărat sau nu, trebuie să ne dăm seama. Deci, să începem.
Un pic de istorie
De unde a apărut numele de ciocolată? Așa că a fost chemat în limba aztecii în patria sa - în Mexic. Acest arbore neostentativ, ale cărui fructe seamănă cu castraveți, dar a avut un gust amar, un secol mai târziu cucerit educați și pampered europeni și a devenit pentru totdeauna un simbol al terenului aztec.
În zilele lui Cristofor Columb a crezut că amar bea ciocolată cura diaree, dizenterie și slăbirea potență în călătorii deosebit de zeloși. Conquistador Cortes cu această ocazie au raportat în mod specific la regele spaniol Carlos I că ciocolata - „băutură, deși amar, dar susține perfect calatorul organism, elimina rapid oboseala.“
Ce este ciocolata
Baza oricărei ciocolată este produsul derivat din boabe de cacao. Aproape jumătate din boabele de cacao constau dintr-un ulei unic valoros. Ea - singura în natură - are o consistență solidă cu un punct de topire apropiat de temperatura corpului uman. (De aceea, dalele de ciocolată tare se "topesc în gură"). În ciocolată adevărată, nu ar trebui să existe alte grăsimi decât untul de cacao. Adaosurile de grăsime din lapte, de palmier, de nucă de cocos sau de ulei de arahide își reduc calitatea. Înainte ca uleiul să fie îndepărtat, boabele de cacao sunt tratate cu enzime speciale pentru o lungă perioadă de timp, apoi se freacă în pulbere și se lasă sub presiune. În plus față de pudra și untul de cacao, ciocolata conține o serie de alte ingrediente, cum ar fi lapte, zahăr, cremă, umpluturi de sirop. Apropo, meșterii ruși au început să savureze ciocolată cu lichioruri, coniacuri, vinuri, cafea, migdale, stafide, fructe confiate și alte umpluturi incredibile. Înainte de el, elvețienii se gîndeau doar înainte de a adăuga ciocolată la fructele de nuci.
Special pentru cei cărora le place ciocolata, dar se teme de excesul de grăsimi și de zahăr, se creează calități dietetice - așa-numita ciocolată amară. Lupta (cu un gust usor de observat) este de natura naturala si provine din lipsa de zahar, care este chemata sa "intrerupa" amaraciunea produselor de cacao. Soiurile de ciocolată bizare conțin cele mai descompuse produse lactate și nu sunt produse niciodată cu umpluturi dulci cu conținut ridicat de calorii (cu excepția nuci).
Cum se păstrează ciocolata
Păstrați ciocolata la temperatura camerei. Mulți oameni cred în mod greșit că este mai bine să faceți acest lucru în frigider. Temperatura optimă este de 20 de grade Celsius, apoi ciocolata păstrează proprietățile sale utile și gustului pentru o lungă perioadă de timp. La o temperatură mai ridicată, untul de cacao începe să se înmoaie și să se topească. Pe suprafața acestei ciocolată apare "grâu gras". Vorbind rapid de grăsime „osalivaetsya“ si apoi ciocolata devine în mod inevitabil, un miros neplăcut „rânced“ și gust, și proprietățile sale benefice sunt semnificativ reduse. Dacă păstrați ciocolată în frigider, se întâmplă cu altul, cu toate acestea, mai puțin probleme: "zahar graying." Se produce ca urmare a înghețării apei: pe suprafața barei de ciocolată apar pete luminoase - scade cristalele de zahăr.
Termenul de valabilitate al ciocolatei (precum și multe alte produse de cofetărie) este determinat în mod obiectiv de prezența grăsimilor în ele. Cele mai multe grăsimi (cremă, soiuri ușoare și ciocolată cu umpluturi), cu cât durata de depozitare este mai scurtă. Producătorii se luptă cu această introducere la compoziția conservanților de ciocolată. Industria rusă, de exemplu, folosește acid sorbic (E200) în această capacitate. Este o substanță bine studiată, inofensivă care aduce chiar și un anumit beneficiu. Acidul sorbic are un efect biologic favorabil, crește imunitatea și capacitatea organismului de a scăpa de toxine. Deci nu este nimic periculos în conținutul E200 în coloana "compoziția" ciocolatei tale preferate.
Ciocolata în viața noastră
Ei bine, în primul rând. când vine vorba de avantajele sau de daunele uneia sau altei componente ale dietei noastre și chiar de medicamente, întotdeauna începem să vorbim cu doza. Toate, fără excepție, lumina lumii medicamentului se converge într-una: în tot ceea ce trebuie să cunoașteți gradul, și supraalimentarea unui singur produs este în mod inevitabil plină de probleme. Cu anumite boli, ciocolata, bineînțeles, ar trebui exclusă din utilizare. De exemplu, dacă aveți o problemă cu ficatul, prima recomandare pe care o veți primi de la medic este: "Nu mâncați alimente fierbinți, grase și ciocolată!". Același sfat poate fi dat și persoanelor care au urolitiază. De ce? Din moment ce ciocolata contine acid oxalic, care poate provoca formarea de noi cristale. Persoanele care suferă de dureri de cap din cauza migrenei pot fi recomandate din întreaga varietate de produse din ciocolată pentru a prefera ciocolata albă. Dacă sunteți supraponderal, nu trebuie să utilizați ciocolată cu o umplutură plină de aluat sau cu "grași" de ciocolată cremoasă.
De ce ciocolata este mai buna decat sexul
1. Puteți obține întotdeauna ciocolata.
2. Expresie: "Dacă mă iubești, o vei încerca cu bucurie cu mine" - are nevoie de un sens real și plăcut cu ciocolata.
3. Ciocolata vă satisface chiar și atunci când este moale.
4. Veți fi în siguranță cu ciocolată, chiar și în timp ce conduceți.
5. Puteți folosi ciocolata atâta timp cât doriți.
6. Puteți avea ciocolată chiar înainte de propria mamă.
7. Dacă mușcați dintr-o bucată dintr-o bucată, ciocolata nu va avea nimic împotriva ei.
8. Două persoane de același sex pot avea ciocolată în același timp, fără cunoștință prealabilă.
9. Expresie: "Concluzie în arest la domiciliu" - nu sperie ciocolata.
10. Puteți avea ciocolată pe desktop-ul dvs. pentru întreaga zi lucrătoare, fără a vă distrage sau distruge colegii de muncă.
11. Puteți cere o bucată de ciocolată de la un străin și nu primiți o palmă în față.
12. Nu vei avea străini în gură atunci când ai ciocolată.
13. Puteți avea ciocolată în orice zi a lunii.
14. Cu ciocolata, nu este nevoie sa te prefaci.
15. Este foarte ușor să găsiți ciocolată bună.
16. Puteți avea toată ciocolata pe care o atingeți.
17. Pentru ciocolată, nu vei fi niciodată prea tânără sau prea veche.
18. Când aveți ciocolată, nu vă puteți teama să vă treziți pe vecini.
19. Cu dimensiuni de ciocolata nu conteaza, deoarece ciocolata este buna in orice dimensiune.
20. Pentru a avea o ciocolată, nu ar trebui să-i cereți consimțământul.
21. Poți să ai ciocolată cu minorii și nu te duce în închisoare pentru asta.
22. Ciocolata nu te va trezi după ce ai făcut-o.
23. Puteți avea ciocolată în toate weekend-urile de dimineață până seara și să rămâneți în formă în dimineața zilei de luni.
24. La urma urmei, este foarte ușor să găsiți ciocolată cu o lungime de 25 cm.
Deși de mai mulți ani, insistăm ca numai o tigara mai daunatoare decat vodca ciocolata, am apuca neobosit o bomboane de ciocolată sau o bucată de batoane de ciocolată și conduce această dulce „otravă“ în gură. Așa că lăsați-l să fie recuperat în plus sute de grammm, supraviețui și o nouă „gaură“ în dinte, într-un fel de a gestiona prischikom curând, dar se bucură de acest gust divin, care nu ne oprim dându-maronie substanță blagouhayaschaya neagră.
Și este așa că toate fenomenele de mai sus sunt consecințele consumului de ciocolată? E așa de rău? Sau poate aceasta este o ficțiune absolută? Să ne dăm seama.
Mitul mai întâi. Ciocolata - vinovata de excesul de greutate
Mitul celui de-al doilea. Ciocolata este o sursa de energie
Și nu este singurul studiu. Alți cercetători au prezentat la Societatea Europeană de Cardiologie (ESC) documente care arată că polifenolii din boabele de cacao au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Acestea contribuie la un flux sanguin mai eficient, reducând astfel povara asupra inimii. De asemenea, acestea compensează efectul colesterolului crescut în sânge, prevenind boala arterială coronariană.
Flavonoidele, care a căzut în ciocolată din cacao, sunt în măsură să sprijine funcționarea normală a inimii și circulația sângelui, datorită caracteristicilor sale de rupere cheaguri de sânge care provoacă atacuri de cord si a altor boli asociate cu circulația defectuoasă. Un cercetător de la Universitatea din California, Carl Keane, spune: "Acum suntem convinși că consumul de ciocolată îmbogățit cu flavonoide are doar un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular". Sa constatat că o mică bucată de ciocolată neagră conține aceeași cantitate de flavonoide ca șase mere, 4,5 cești de ceai, 28 de pahare de vin alb sau 2 pahare de roșu. În același timp, Dr. Harold Schmitz, care lucreaza in Mars Corporation, spune că un număr mare de flavonoide sunt pur și simplu a pierdut în fabricarea ciocolatei și a diferitelor tipuri de ciocolată conțin, respectiv, diferite cantități ale acestor substanțe nutritive. Carl Keane a efectuat un studiu al efectelor flavonoidelor asupra sângelui a 25 de pacienți. Oamenii de știință au comparat sângele pacienților care au consumat ciocolată și cei care au mâncat pâine albă. Nu au fost identificate modificări în al doilea grup, iar riscul de tromboză în primul grup a scăzut semnificativ. Rezultatele studiilor au confirmat ipoteza că acțiunea ciocolatei este similară acțiunii unor doze mici de aspirină - ambele reduc probabilitatea formării cheagurilor de sânge. Cu toate acestea, ciocolata nu inlocuieste aspirina, deoarece efectele lor sunt diferite.
Mitul trei. Ciocolata are un efect stimulativ
Și acest lucru este adevărat. Teobromina și cofeina conținute în acest produs au un efect ușor de stimulare asupra sistemelor cardiovasculare și nervoase. Carbohidrații oferă energie ușor accesibilă și rapid arsă, iar grăsimile conținute în untul de cacao sunt absorbite mai lent și oferă energie pentru o perioadă mai lungă de timp. Oamenii de stiinta au descoperit ca este util chiar si mirosul de ciocolata. Aroma sa unică se datorează unui cocktail de aproape 40 de compuși volatili. Probabil, nu există nici o persoană căreia mirosul ciocolată "dulce", apetisant, ar fi neplăcut. Fiziologi au, de asemenea, a constatat că acest parfum are un efect benefic asupra psihicului: calmeaza, calmeaza, se întoarce chiar calm. Acest lucru se întâmplă, aparent, pentru că delicatesele de ciocolată sunt asociate cu cele mai plăcute amintiri ale copilăriei noastre. Dar mirosurile tuturor sentimentelor umane au cea mai lungă și cea mai persistentă "memorie" asociativă.
Și un alt motiv pentru eliminarea stresului ciocolata. Lapte și smântână, sunt incluse în ea, de asemenea, conține tranchilizant naturale eficiente, calmarea sistemului nervos, ridica starea de spirit, ajută să facă față cu insomnie. Deci, în cazul în care obiectivul dvs. - de a nu ridica moralul, ci dimpotrivă, calmează-te, pentru a alege „lapte“ soiuri de lumină - acestea sunt tonifiere produse din cacao înlocui parțial smântână și zahăr. Și cu atât mai mult o parte din ciocolata de cacao (citește teobromină și cafeină), cu atât mai puternic este efectul stimulator. Prin urmare, ciocolata neagra are o capacitate foarte puternică de a elimina oboseala și de a îmbunătăți performanța. Cateva cuvinte despre cofeina. Într-un fel, se crede că ciocolata - este doar un depozit de cofeină, conținutul care poate concura cu cafea. De fapt, într-un baton de ciocolata contine cofeina doar aproximativ 30 mg. Dar o ceașcă de cafea - la fel de mult ca și 180 mg. Deci, pentru a obține același efect ca și revigorant de cafea, trebuie sa mananci cel putin 6 batoane de ciocolată dintr-o dată că eu nu cred că puterea fiecăruia. Un teobromina, care, în principiu, poate fi într-adevăr dependență, care seamănă cu droguri este conținută în ciocolată, în doze mici, astfel încât pentru apariția de dependență reală este necesară pentru un timp foarte lung pentru a mânca cel puțin 400-500 de grame de ciocolata pe zi. În plus, ciocolata conține substanțe care, în acțiunea sa este similara cu marijuana. Cu toate acestea, pentru a obține efectul dorit, este necesar să mănânce la fel de mult ca 55 de dale.
Și mai mult. Ziarul săptămânal "Alphabet" spune că următoarea combinație este deosebit de utilă: dulciurile pentru ceai, coniac și ciocolată. După cum scrie săptămânalul, alcoolul de până la 50 de grame este considerat util, mai ales dacă este diluat cu apă sau cu o băutură, în special ceai, ceea ce sporește proprietățile utile.
Dar al patrulea mit că ciocolata sporește excitarea sexuală este exagerată. Doar ciocolata poate stimula așa-numitul "centru de dragoste" din creier din cauza feniletilaminei și a altor substanțe care intră în ea. În plus, oamenii de știință consideră că femeile sunt deosebit de sensibile la acestea. Un bărbat, cu excepția unei ciocolată, are nevoie, evident, de altceva!
Mitul cinci. Din cauza ciocolatei, apar carii
Desigur, așa este. Dar nu mai mult decât din orice alte dulciuri sau fructe uscate (caise uscate, stafide, prune, etc.). Dar, spre deosebire de alte dulciuri, de la ciocolată la dinți nu există numai rău, ci și beneficii. Faptul este că în el se găsește o substanță antiseptică, care suprimă dezvoltarea bacteriilor "responsabile" pentru formarea tartrului și a aceleiași carii. Adică, zahărul conținut în ciocolată, cauzele cariilor și substanțele care alcătuiesc cacao - dimpotrivă, împiedică. Aceasta este o medalie cu două laturi. Conținut în unt de cacao din ciocolată, învelit dinții cu un strat de protecție și îi protejează de distrugere. Proprietățile antibacteriene deosebit de puternice ale cojii de boabe de cacao, care în timpul preparării ciocolatei sunt îndepărtate. Cercetătorii japonezi consideră că extractul preparat din scoici de boabe de cacao trebuie adăugat în pasta de dinți și gura de apă. Bineînțeles că ciocolata nu va înlocui curățarea dinților, dar dentiștii cred că dulciurile de ciocolată sunt mai puțin dăunătoare decât, de exemplu, caramelul.
Mitul celui de-al șaselea. Din cauza ciocolatei, apare acneea
Aceasta este, probabil, mitul cel mai persistent asociat cu ciocolata. Dar, de fapt, probabilitatea este foarte mică. Dar să ne uităm la acest lucru mai în detaliu. Faptul că cauzele cele mai frecvente de acnee sunt asociate cu boli ale diferitelor organe interne, precum și unele dintre perturbații în funcționarea normală a organismului. Poate fi dezechilibre hormonale, stres cronic, precum și o varietate de probleme cu organele digestive. Deci, în primele două cazuri, ciocolata are cu siguranță nici o legătură cu apariția acneei. În acest din urmă (și apoi numai în cazuri rare) intoleranță la corpul de ciocolată (precum și componentele sale constitutive) poate duce la acnee. Dar, pentru a mânca în același timp, nu au un cuplu de bomboane, și multe altele. Cu toate acestea, cele mai multe studii pe această temă se încheie cu următoarea concluzie, confirmată de numeroase experimente: ciocolată, precum și alte dulciuri, direct legate de acnee are.
Mitul este al șaptelea. Ciocolata provoaca constipatie
Acest mit este absolut lipsit de orice motiv. Totul este exact opusul. Faptul este că ciocolata conține o substanță numită tanin, care este cunoscută pentru capacitatea de a regla activitatea intestinelor și chiar contribuie la eliminarea toxinelor. Deci, în unele cazuri, ciocolata poate să nu aibă un fixativ, ci mai degrabă un efect laxativ.
Mitul celui de-al optulea. În ciocolată nu există vitamine
Totul depinde de calitatea și tipul de ciocolată. În unele dintre ele nu există numai vitamine din grupa A și B, dar și fier, potasiu, magneziu și calciu. Prin numarul de vitamine si oligoelemente, ciocolata buna nu se poate obtine la astfel de produse traditionale utile precum mere sau iaurt.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: