Ingineria enzimologică este una din direcțiile biotehnologiei industriale. Enzimele (sau enzimele) sunt catalizatori proteici universali, prin care se desfășoară toate procesele dintr-o celulă vie.
Ingineria enzimologică este o știință care dezvoltă metode pentru crearea de enzime de înaltă performanță pentru uz industrial. Crearea așa-numitului imobilizat (montat fix pe polimeri sintetici, polizaharide și alte media-matrici) enzime a fost un pas important in dezvoltarea biotehnologiei moderne.
Imobilizarea enzimelor crește rezistența lor la încălzire, modifică reacția mediului, mărește durata acțiunii lor, facilitează separarea lor de produsele de reacție, face posibilă utilizarea în mod repetat. Imobilizarea permite efectuarea de procese catalitice continue, pentru a primi produse care nu sunt contaminate cu enzime. Acest lucru este foarte important într-o serie de industrii alimentare și farmacologice.
Această metodă este utilizată pentru obținerea de antibiotice, de exemplu, pe baza enzimei imobilizat - penicilină, reducând astfel consumul de costuri materiale și produse prime, creșterea volumului producției.
Astfel de enzime sunt promițătoare în industria chimică, în producția de țesături, piele, hârtie, la fabricarea zahărului pentru diabetici, anumite preparate hormonale, în industria alimentară pentru a produce sirop, îmbunătățirea calității laptelui și o serie de alte industrii. În medicamente enzimele imobilizate sunt promițătoare în lupta împotriva tumorilor, trombilor.
Enzimele sunt folosite în procesele tehnologice ale industriei alimentare: pentru obținerea siropului de glucoză-fructoză, a glucozei din amidon, îmbunătățirea calității laptelui și a altor industrii. Tehnologia de procesare a celulozei în glucoză este testată industrial.
Au fost dezvoltate metode de biocatalizatori economici pe baza celulelor imobilizate ale microorganismelor, fără a necesita izolarea și purificarea enzimelor. Celulele microbiene imobilizati permit obținerea de substanțe valoroase. Aminoacizii, antibiotice, acizi organici, alcooli steroidici etc. Ele sunt de asemenea utilizate pentru tratarea apelor uzate, procesarea deșeurilor agricole și industriale.
Articole similare
-
Ingineria enzimologică - cartea de referință a chimistului 21
-
Prelegeri pe cursul "Aprovizionarea cu apă și recuperarea tehnologică" (p.
-
Adâncimea sondei arteziene răspunde la toate întrebările - sisteme de inginerie
Trimiteți-le prietenilor: