Odată cu câțiva ani lumea acoperă moda pentru feluri de mâncare din pește crud: tătarul a fost înlocuit de sashimi, sashimi-seviche, iar acum punk-ul la înlocuit. Această gustare de pe insulele Hawaii a cucerit deja toată America: potrivit lui Bloomberg. În ultimii doi ani, SUA au deschis aproximativ 300 de restaurante cu preparate din bucătăria hawaiană, iar aproape fiecare dintre ele se află în plină desfășurare. După Statele, snack-ul "a mers" pentru a cuceri țările din Europa și Australia: puteți avea o gustare în Londra, în Paris și în Sydney cu Melbourne.
În același timp, nu există nimic revoluționar în rețeta felului de mâncare. În centrul Pok (tradus din limba Hawaii ca „tăiat“) sunt pește crud sau fructe de mare, și opțiunea vegetariană este prevăzută cu brânză tofu. cuburi mici de ton, somon, caracatiță și alte fructe de mare asezonat cu sos de soia, wasabi și ponzu, eventual amestecat cu castraveți, avocado, fasole, edamame sau decora alge marine și răspândirea într-nori un castron de orez fiert pentru sushi. Poke Hawaiian folosesc de obicei cu acest fel de mâncare parte, dar a servit patronii și filmele sale și tăiței cu dovlecei și legume de sezon în diferite părți ale lumii.
Principalele avantaje ale Pok: antena este preparat folosind numai ingrediente proaspete (pește crud cu nici un alt mod), conține un număr mare de proteine și bine saturate, chiar dacă nu duc la ea o garnitura. De la cei mai apropiați concurenți - sashimi și tartara - pokey diferă în felul de a tăia în primul caz și de alimentația mai puțin strictă în a doua. Prin gust, această gustare este poate cea mai apropiată de Ceviche, dar există și câteva nuanțe aici. „Ne place să le [Pok și ceviche] compara cu vin roșu și alb, - a spus el într-un interviu cu co-proprietar al restaurantului Bon Appetit 167 Raw în Carolina de Sud Jesse Sandole. - Ceviche cu arome lor acru luminoase este mai consistentă cu alb, în timp ce gustul, mai grasa Pok, sărat-dulce, echilibrat, se potrivesc roșu ".
Deci, care este motivul pentru popularitatea bruscă a acestei gustări, pe care Hawaii o mănâncă de zeci de ani? Bucătarii și proprietarii restaurantelor explică acest lucru prin faptul că oaspeții din ce în ce mai mult îi place să mănânce bucate din pește crud. În plus, una dintre cele mai importante tendințe din lume alimentare sunt acum considerate Bowl - feluri de mâncare care combină cereale, leguminoase, plante aromatice si proteine intr-un bol - iar Pok a devenit o parte din ea. Bloomberg analizează acest fenomen din punct de vedere economic: instituție deschisă, care trenurile Pok, mai ușor și mai ieftin decât un restaurant obișnuit sau restaurant. În general, acest lucru necesită doar echipamentul de orez gătit, și depozitarea de pește crud, în plus, camera nu are nevoie de ventilație puternică. Proprietarul unei instituții din New York Sweetcatch Poke Bobby Kwak, planificat pentru a deschide un punct mai mult pentru a Pok în Times Square în zona camerei de 278 de metri pătrați. m, remarcat. că costul acestui proiect va fi de 600 mii dolari - și ar putea fi de trei ori mai mult dacă i-ar lua bucătăria obișnuită la restaurant. La Moscova, moda Pok este doar începutul, cât și pentru cei care, în viitorul apropiat nu va merge la New York sau California, am găsit cinci locuri unde puteți încerca acest fel de mâncare.
Trimiteți-le prietenilor: