Examinarea veterinară și sanitară a carcaselor și organelor

EXPERTIZA VETERINAR-SANITARA A TIPULUI SI A ORGANELOR


Veterinare - veterinar obligatoriu și examinarea sanitar includ: cap, smulgere (trahee, plămâni, inimă, diafragmă, ficat), stomac, intestine, splina, uger, uter și carne de vită carcasă.







Carcasele, capul, ficatul și pielea aceluiași animal sunt numerotate cu un singur număr. Pentru numerele de hârtie numerotate (3-4 cm 2) sunt folosite, care sunt atașate la suprafața rimelului și a organelor.

Toate elementele enumerate mai sus sunt supuse examinării veterinare și sanitare, amplasate în același loc și se pregătesc pentru a studia: cap de bovine este separat de hulk, limba tăiată la partea de sus și părțile laterale, astfel încât acesta va ieși din spațiul rostral; cap caii se separă de carcasă, taie septului nazal, menținând în același timp integritatea acestuia; la porci după jupuire sau opărire excizată din limba spațiu submandibulare, lăsându-l cu un ficat de trahee, cap tăiată pe dedesubt, astfel încât acesta este ținut în partea de jos a pielii gâtului.

Organismele de inspecție și de investigare și carcasele trebuie să aibă următoarele instrumente: două cuțite (una de rezervă), furcă cu două direcții, un cârlig și o bară de oțel cu mâner din lemn rotund (Musat) pentru schimbare a cuțitelor.

Pentru a ține seama de numărul de produse inspectate, precum și de înregistrarea proceselor patologice detectate care au condus la sacrificarea carcaselor și a organelor, este necesar să avem un jurnal.

Expertiza sanitar-veterinară trebuie să înceapă cu aceste facilități de sacrificare, modificări patologice în care, atunci când apar boli ale animalelor, în primul rând.

Acesta este motivul pentru care examenul veterinar și sanitar) trebuie să se desfășoare în conformitate cu următoarea schemă.

Examinarea capului. Partea din spate a lamei este curățat de pe suprafața de mucus limbii, verificați pentru prezența eroziunilor limbii yazvocheya (febră aftoasă, pestă bovină), este atent palpat (actinomicoza). Inspectați-vă și simțiți-vă buzele. Apoi apuca capătul din stânga al limbii, îl trase înainte și în jos n tesatura razrezayuYa pe dreapta și stânga părțile laterale de la baza limbii pe lungime, și în munți. Tanno-faringian zona - transversală. Ca urmare a acestor reduceri expuse două noduri retrofaringieni de mijloc, care fac obiectul de deschidere și de inspecție.

Tăiați mușchii de mestecat din partea dreaptă și cea stângă a capului - eu sunt externi și interiori, făcând două incizii paralele pentru fiecare masseter (finnoză). Acestea dezvăluie ganglioni limfatici retroacrionari subacute, submaxilare și laterale. În plus, simt fălcile inferioare și superioare și alte oase (actinomicoză).

Inspectarea ficatului. La început uverturi țesutul pulmonar; la sigilii bal fac apărarea bunului tăiat la etanșarea (paraziți Echinococcus, pneumonie). Apoi limfatici autopsiați limfatici lm FIR: left bronsic, gazda de drept suplimentar interes le drept limfei oricine bronșic și mediastinal toate uzly Caii Livery dezvăluie neapărat toate trahee și de a face în lumina casa kazh un număr de secțiuni longitudinale (poate).







După examinarea plamanul inimii (pojar, echinococoza), vskry vayut cavitatea inimii (valve ulcerații) definesc sânge de stat (curdles sau nu coagulează).

În urma unei examinări a limfei hepatice uzly deschis pentru prima dată și apoi canalele biliare și apăsând partea din spate a cuțitului, conținutul vayut relief al canalelor biliare, care poate fi Fasciola Privite hepatice fiți atenți la prezența ulcere echinococi, precum și dimensiunea sa, culoarea, consistenta.

Inspectarea splinei și a organelor digestive. Splina este examinată din exterior prin incizia jyaa.

Inspectați mezenterul și descoperiți unele dintre cele mai suspecte (mărită) ganglioni limfatici mezenteriali situați între frunzele mezenterului. Când examinați stomacul, acordați atenție suprafeței sale exterioare. Dacă este necesar, stomacul este deschis și examinat prin mucoasa sa.

Inspectarea rinichilor. Rinichii sunt examinați numai din exterior prin examinare atentă. Dacă se constată că o sondă se abate; din normă sau dacă în alte organe examinate sunt stabilite semne ale unei boli infecțioase, atunci rinichii trebuie să fie deschisi.

Examinarea ugerului. Umidul este cercetat cu grijă, tăiat și examinat de ganglionii limfatici.

Inspecție suplimentară. În cadrul examenului veterinar-santar al organelor de porc, laringele și regiunile faringiene, cartilajul epiglottic și amigdalele sunt inspectate suplimentar pentru a detecta o formă cronică a antraxului.

Atunci când examinarea veterinară a cailor sanitarpoy organisme, măgari și catâri examinează în continuare cavitatea nazală, septul nazal, traheea și plămânii examinate cu atenție, ținând cont de Sapna înfrângere.

Inspectarea carcaselor de animale. Când vizualizate carcasă determină caracterul complet ea exsanguinare exclude prezența leziunilor (edem, edem, ulcere, hemoragii) în mușchi, pleură, peritoneu, tesutul subcutanat, noduli limfatici și articulațiilor.

Dacă o modificare patologică a organelor, capului sau ficatului indică o posibilitate a unui proces generalizat în organism, carcasa este examinată cu atenție. Pentru a face acest lucru, sunt deschise principalele ganglioni limfatici ai carcasei. O examinare aprofundată a carcasei întregi se efectuează și atunci când finlandezii se găsesc în mușchii capului sau inimii.

În condițiile unei stații de control al alimentelor pentru carne și lapte, la examinarea musculaturii porcine de porc, se deschid suplimentar mușchii lombari, occipitali și lobulo-ulnari (finnoză). Fiecare carcasă de porc este supus unei anchete obligatorii trichineloscopic, care de cerneală ia două mostre de carne de la picioare și diafragma carcasei denotă numărul lor; greutatea fiecărei probe este de 50-80 g.

La examinarea carcaselor de viței, se examinează suplimentar cordonul ombilical și ombilicul. Cu inflamația cordonului ombilical și a buricului, carcasa este supusă examinării bacteriologice.

Inspectarea carcaselor și a organelor de păsări. Examinarea se efectuează pe fiecare carcasă a păsării după ce a fost ciupită. La examinare, determinați corectitudinea luptei, tăierea, atenție la gradul de curățare a capului, ciocului, gurii, picioarelor din excremente și altor contaminanți. Stabiliți gradul de sângerare a carcasei. Cu bună exsanguinare de sănătate în carcasă ptiny culoarea pielii roz pal sau gălbui, cu un dram de pete albastre, nici, vasele de sânge strălucitoare fără de sânge.

Cu o exsanguinare nesatisfăcătoare și slabă, pielea carcasei este roșie, vase de sânge de suprafață vizibile pline de sânge, suprafața mușchiului tăiat este umedă; Mușchii pectorali și femurali sunt suculenți în secțiune transversală.

La examinarea pielii, se atrage atenția asupra prezenței neoplasmelor, precum și a leziunilor bolilor parazitare și infecțioase.

Organele sunt examinate fără a le îndepărta de carcasă. În carcasele semi-eviscerate, numai pielea, membranele mucoase cu deschideri naturale și intestine sunt supuse inspecției eoliene și sanitare.

Pentru a stabili procesul de putrefacție în căile respiratorii, se face o incizie transversală în trahee, lângă intrarea în cavitatea toracică. Pentru a inspecta cavitatea bucală, tăiați colțurile gurii.

← EVALUAREA VETERINAR-SANITARĂ A CARNEI ȘI A ALTOR PRODUSE A SLAVEI

CERINȚE VETERINARE PENTRU RECEPȚIA ANIMALELOR PILOT →







Trimiteți-le prietenilor: