Scalop (Pectinidae) este o moluscă bivalvă cu o cochilie neuniformă cu "urechi" și care locuiește practic în toate mările și oceanele globului. Majoritatea speciilor acestei moluște sunt obiecte de activitate comercială: cochilia lor este utilizată în scopuri decorative, iar carnea este considerată una dintre delicatesele marine. De fapt, mușchii folosiți pentru a închide deschiderile canalului sunt utilizați pentru hrană. Au un gust delicat, ușor dulce și un miros caracteristic "de mare". Potrivit compoziției sale, mielurile, calmarurile și stridiile sunt cele mai apropiate de el, deși are un gust de carne de crab.
origine
Datorită prevalenței răspândite a scallopului, locul originii sale nu este exact stabilit. Dacă vorbim despre teritoriul Rusiei, extracția și reproducerea ei sunt angajate în Orientul Îndepărtat. Pe coasta Kamchatka există până la 8 specii de reprezentanți ai acestei familii, deși două dintre acestea sunt de importanță comercială: scallopul și scallopul Bering.
Nutriție Fapte
Conținutul caloric al scalpului este de 92 kcal. Carnea este bogată în proteine și aminoacizi valoroși, vitamine și minerale. Acesta conține o cantitate semnificativă de vitamine B: B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B12 (cianocobalamină). Dintre substanțele minerale conținute în acesta, este deosebit de important să se sublinieze importanța calciului și a iodului. Cercetătorii au descoperit că scalpul conține 150 de ori mai mult iod decât carnea de vită. în ciuda faptului că fructele de mare sunt mult mai ușor absorbite de organism.
Aplicație de gătit
De vânzare, scoici vin în principal în formă conservată sau congelată, deși rezidenții de pe litoral îl folosesc pentru hrană și brut, fără a fi supuși nici unui tratament. În majoritatea cazurilor scoici sunt folosite pentru a pregăti diverse salate, gustări și cursuri secundare; poate fi prăjită, coaptă și fiartă. Supa din scoici de mare este destul de cunoscută.
Pentru gust, scoici sunt combinați cu succes cu lămâie, usturoi, măsline, ulei de măsline, fasole neagră și alte fructe de mare. Se recomandă dezghețarea scoarței înainte de gătit la temperatura camerei, dar nu în apă fierbinte, cuptor cu microunde sau cuptor, pentru a nu strica gustul.
Aplicare în medicină și cosmetologie
Contraindicații
Scalpul este contraindicat fără echivoc pentru intoleranța sa individuală, precum și pentru hipertiroidism (datorită excesului de iod).
Fapte interesante
Cochilia scoiciului de mare a fost folosită ca simbol din cele mai vechi timpuri. Ca orice coajă cu două pliuri, este asociată cu elementul feminin și elementul de apă, progenitorul tuturor lucrurilor vii. În lumea modernă, imaginea stilizată a acestei cochilii este emblema faimoasei companii petroliere Shell.
Materialul utilizează fotografii aparținând shutterstock.com
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: