Efectul hidrofob

Principalul grup de proteine ​​se află în mediul acvatic. Între O și există atomii de H legături de hidrogen puternice sunt formate atunci când hidrogen (H, cel mai simplu membru) este legat la un atom care atrage electroni, și, astfel, mai aproape de alt atom, de asemenea, atrage electroni. Dar atomul de carbon (C) nu atrage puternic electronul și, prin urmare, nu formează legături de hidrogen.







În proteine ​​există mulți aminoacizi cu grupe hidrocarbonate. Iar aceste grupuri, temându-se de apă și fugind de ea, formează nucleul hidrofob al globulei de proteine.

Am atins deja indirect acest principiu atunci când am considerat entropia. Când manifestarea efectului hidrofob entropie a picăturilor de apă, deoarece moleculele aminoacizilor proteinei obstrucționeze parte a suprafeței sale și, astfel, amenință să rupă legăturile de hidrogen de apă, dar numai în cazul în care molecula H este rotită la un aminoacid.







Apa nu dorește să-și sacrifice stabilitatea, care va scădea dacă legăturile se vor rupe. Prin urmare, pentru a evita pierderea legăturilor H, moleculele sunt răsucite și parțial înghețate alături de suprafața hidrofobă a aminoacidului, libertatea mișcărilor lor termice. Se formează un habitat proteic stabil.

Prin urmare, apa nu pierde legăturile H, ci îi plătește cu entropia sa. În același timp, pierderea energiei libere este un ordin de mărime mai mic decât pierderea legăturilor H.

Astfel, proteina nu se dizolvă în apă și nu se leagă de ea, adică este liberă de ea, dar, în același timp, apa impune și condiții privind modul în care aminoacizii trebuie plasați în proteină.

Astfel, efectul hidrofob presupune 90% din munca pentru a crea o globulă pliere proteine ​​circuitul primar în structura secundară și terțiară a proteinei. Este adevarat ca atare nu se poate crea o proteină solidă, se creează o proteină globulă topită care este efectul hidrofob determină aminoacizii se lipesc între ele, care declanseaza apoi alte procese care dau deja o formă mai precisă a proteinei.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: