Uleiul are calități excelente de gust, fiind la egalitate cu ciupercile. În plus, ele sunt perfect adaptate la orice proces de procesare care poate fi imaginat cu ciuperci de pădure: prăjire, marinare, decapare, uscare și chiar congelare. Nu este surprinzător faptul că colectorii de ciuperci neexperimentați își încep cariera cu colectarea de ulei.
Reguli pentru prelucrarea uleiului după recoltare
Înainte de a afla cum să procesați uleiul după recoltare, trebuie să vă familiarizați cu câteva reguli importante. În primul rând, fiecare ciuperci în pădure trebuie să fie tăiat cu un cuțit ascuțit, după tragerea mâinile, vom rula riscul de deteriorare a miceliului. Acest lucru va duce la faptul că anul viitor în acest loc pur și simplu nu veți găsi un singur ciupercă. În al doilea rând, se taie corpul de fructe mâncat de viermi, nu-l aruncați, și răspândirea pe un capac de nuia din apropiere în jos. Veți fi surprinși să veniți la acest loc data viitoare: vă veți aștepta la o recoltă nouă. În al treilea rând, colectați ciupercile de unt numai în locuri dovedite - departe de autostradă și de uzinele industriale. Acest lucru te va proteja de otrăvire, deoarece aceste ciuperci absorb compușii chimici nocivi din aer.
Deci, cum să tratăm ciupercile de unt după recoltare? Interesant, colectorii de ciuperci experimentați recomandă începerea acestui proces în pădure. Pe pălăriile uleioase ale acestor corpuri de fructe există întotdeauna o mulțime de murdărie și resturi. Și dacă un cuțit curat ușor banda încă în pădure, atunci va simplifica foarte mult sarcina dvs. atunci când te duci acasă.
Cu toate acestea, dacă din anumite motive nu ați reușit să începeți procesarea uleiului în pădure, atunci când vă întoarceți acasă, nu întârziați acest proces. Cu ce să pornim în acest caz la prelucrarea uleiului după recoltare? Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să împrăștiați un ziar pe podea sau să puneți o cârpă. Din mai sus se toarnă întreaga recoltă recoltată și se sortează după dimensiune. Apoi, puteți continua procesul de curățare a unui film subțire alunecos, care este foarte murdar. Trebuie să spun că pentru acest proces se recomandă utilizarea mănușilor de cauciuc care vă vor ajuta să vă mențineți cât mai curat mâinile.
Tratamentul primar al uleiului după recoltare trebuie să fie uscat - nu pot fi înmuiate în apă, spre deosebire de alte ciuperci. Puteți lua un burete uscat și ștergeți cu grijă fiecare capac de ciuperci. Dar este mai bine să o faceți cu un cuțit: îndepărtați murdăria vizibilă, îndepărtați pelicula uleioasă, tăiați locurile putrezite și îndepărtați resturile de miceliu de pe picior. Numai atunci ciupercile pot fi introduse în apă timp de 20 de minute, pentru a îndepărta murdăria rămasă. O modalitate foarte eficientă de a salva uleiul din resturile lipite este tratată cu apă fiartă. Puneți corpurile de fructe decojite într-un vas profund, acoperiți cu apă fierbinte și lăsați timp de câteva minute.
Următoarea etapă de procesare va fi tăierea ciuperci grase. Probele mici pot fi lăsate intacte, iar cele mari pot fi tăiate în bucăți. La sfârșitul ciupercii, fierbeți în apă cu adăugarea de sare și acid citric. Acest proces este obligatoriu și ar trebui să dureze în medie 25 de minute.
Dar, indiferent cât de atent veți colecta recolta pădurilor, veți găsi încă ciuperci cu viermi. Ce să faci cu uleiul de vierme după recoltare? Acestea nu ar trebui aruncate: curățați-le și puneți-le în apă sărată timp de 3 ore. Viermii vor pluti în sus, iar larvele se vor scufunda în fund. Apoi clătiți ciupercile cu apă de la robinet și folosiți-le la discreția dumneavoastră. Trebuie să spun că astfel de ciuperci sunt perfecte pentru prăjire și glazurare.
Cantitatea de ulei poate fi stocată după recoltare
Este posibil să depozitați uleiul după recoltare și cât timp este permis acest lucru? Este important să rețineți că termenul de valabilitate al ciupercilor proaspete este scăzut. Le puteți pune în frigider pentru câteva ore. Cu toate acestea, măștile de ulei proaspăt sunt păstrate timp de cel mult o zi, în caz contrar se va începe dezvoltarea toxinelor care pot provoca otrăviri grave atunci când sunt consumate în alimente. Și cât de mult puteți păstra uleiul după colectarea și efectuarea tratamentului termic adecvat? În acest caz, perioada de stocare crește de mai multe ori. Ciupercile preparate, în funcție de ce prelucrare ulterioară ați pregătit pentru ele, pot fi păstrate în timpul iernii. Opțiunea ideală pentru depozitarea pe termen lung este decaparea sau înghețarea.
Deci, ce să faci cu uleiul după recoltare, a condus cu succes etapa pregătitoare? În această situație, ar fi înțelept să vă adresați gustului și imaginației. Continuând de aici, înțelegeți cu îndrăzneală procesul de procesare dorit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: