Pentru a găti un bulion gustos și clar, nu trebuie să ai abilități culinare. Orice persoană simplă, pe forțe! Este suficient să știi câteva reguli simple folosite de gospodine.
Cum sa faci broastele de pui transparente?
În antichitate, un bulion de pui de calitate ar putea vindeca aproape orice boală. În prezent, bulionul de pui este administrat la otrăvire, tulburări digestive și răceli pentru a restabili rezistența.
Există trucurile lor de pregătire a unui bulion transparent. Unii adaugă în apă prajit fără ulei de bucăți de morcovi și ceapă, altele - înainte de gătit pui de supă, coace pui cu legume.
Cum sa faci supa de pui transparenta rapid?
- Dacă nu aveți timp pentru gătit, albul de ou crud vă va ajuta. Este pur și simplu adăugat la apă, iar atunci când se prepară bulionul, ștergeți-l printr-o sită.
- Dacă tăiați toate ingredientele bulionului în bucăți mici, supa se va găti mai repede. Sarea în bulion se adaugă numai după ce apa se fierbe.
Cum sa faceti brosul de carne transparent?
Găina în sine este o pasăre "pură", carnea este considerată alimentară. De la un pui pentru a găti un bulion transparent nu este dificil. Cu alte carne este mult mai dificil: carnea este preparată de mult timp și pentru a suda un bulion clar, trebuie să aveți niște abilități.
- Transformați bulionul de carne transparent în ajutorul oaselor tubulare.
- Carnea este gătită numai în apă rece, cu capacul închis. Ca și în cazul bulionului de pui, de pe suprafața cărnii, trebuie să îndepărtați în mod constant spuma și grăsimea.
- După 1,5 ore în bulionul de carne puteți adăuga alte ingrediente: morcovi, ceapă etc.
- După 4 ore, carnea trebuie scoasă din bulion și bulionul este filtrat. Tulpina de tulpină trebuie răcită: puneți tigaia cu bulion într-un recipient umplut cu gheață.
Asigurați-vă că brodiul este transparent pentru a vă ajuta să trageți.
- Treceți prin mașina de tocat 300 grame de carne.
- Un albus de ou se adaugă la paharul de bulion de carne finit. Toate ingredientele sunt amestecate și perfuzate timp de 30 de minute.
- După o jumătate de oră, adăugați acest amestec în bulionul fierbinte și gătiți timp de circa 40 de minute la căldură scăzută.
- Adăugat la supă carne tocată cu proteine ar trebui să se reducă și să se stabilească pe fund. Deci, vă va spune despre pregătirea bulionului.
- Tufuiți bulionul printr-o sită.
Cum sa faci broto transparent: Sfaturi utile
- Dacă scoateți capacul din vas în timpul fierberii, lăsați spuma să se colecteze și să-l scoateți cu ajutorul unui clincher - acest lucru vă va ajuta să faceți bulionul transparent.
- În timpul bulionului de gătit, este necesar să scoateți grăsimea plutitoare de pe suprafață.
- Se recomandă să fiți supă pe foc mediu, fără a lăsa să fiarbă.
- Dacă vărsați albușuri brute în bulion și apoi deplasați-le printr-o sită, acest lucru vă va ajuta să faceți bulionul transparent.
- Dacă aruncați o bucată de gheață în bulion și aduceți la fiert, acest lucru va face bulionul transparent.
- Pentru a face ca bulionul să nu fie tulburat în timpul reîncălzirii, trebuie să fie încălzit la căldură scăzută, lăsând o gaură de abur să scape. Când supa se fierbe, este scoasă din foc.
- Nu gătiți ciorbă din carne congelată, în orice caz va deveni tulbure. Pentru a evita turbiditatea, preparați brodișul din carne proaspătă sau adăugați o coajă de ouă spălată în cratiță cu bulion. Când boabele sunt fierte, coaja este îndepărtată.
Rețeta pentru un bulion clar
- Carne - 300 g
- Ou alb - 1 buc.
- Burete - 1 lingura.
Mod de preparare:
- Treceți carnea de mai multe ori prin mașina de măcinat cu carne. Coada rezultată este transferată într-o tavă separată. Cu cât este mai mică carnea de carne, cu atât mai bine va fi tragerea.
- Un pic alb de ou alb și adăugați-l la umplutură.
- Se toarnă într-o cratiță un pahar de bulion răcit, se condimentează cu sare și se amestecă totul.
- Se lasă amestecul rezultat să se infuzeze timp de o jumătate de oră în frigider.
- Nu aduceți la fierbere, încălziți un bulion noros, care trebuie să fie transparent.
- Se adaugă albul de ou amestecat cu carne măcinată în tigaie. Așteptați ca boabele să fiarbă și, cu ajutorul zgomotului, scoateți grăsimea și spuma din bulion.
- Butașul este fiert la foc mic sub capac pentru aproximativ 1 oră. În acest timp, întârzierea ar trebui să reducă și să nu ajungă la partea inferioară.
- Scoateți cratița din bulion de la foc și lăsați-o să bea. Tufuiți bulionul printr-o sită.
- Supa poate fi servită ca un vas de sine stătător sau ca bază pentru supe delicioase.
Cum să gătesc supa de pui?
Supa de pui cu varza de mare pentru pierderea in greutate
Urmând regulile, puteți găti cu ușurință un bulion delicat, transparent, din carne de pui sau altă carne.
Special pentru Lucky-Girl.ru - Misnik Svetlana
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: