Oamenii care sunt o dată și sunt reticenți în a pregăti alimente, în fiecare an devine din ce în ce mai mult. De aceea profiturile culinare sunt în creștere, care produc și vând hrana gata preparată.
Principalul beneficiu, desigur, este că supermarketurile sunt pregătite din aceleași produse care sunt tranzacționate. În plus, prezența departamentelor culinare, potrivit reprezentanților supermarketurilor, atrage clienți suplimentari și contribuie la creșterea cifrei de afaceri a magazinului. „Din cele 20 de grupe de mărfuri prezentate în magazin, de gătit este printre cele cinci departamente cele mai atractive - spune un manager de relații publice,“ The Seventh Continent „Vlada Baranova.- Dacă există o producție culinară la supermarket, fluxul de clienti a crescut cu 30% și, împreună cu. persoană alimentare gata dobândește o alta și produse conexe. de exemplu, dacă cineva cumpără murături și chips-uri, de asemenea, ea va merge pentru vodca. "
În plus față de propriile lor produse în "al șaptelea Continent" sunt vândute bunuri și alți producători. Nu se observă o concurență între alimentele "lor" și "altcineva". Potrivit lui Vlad Baranova, este întotdeauna necesar să se ofere cumpărătorului o alegere. „Aceasta este o piață competitivă, - adaugă Irina Kustodova.- În orice departament de gătit caz la supermarket este mai avantajoasă decât un gătit izolat, auto-produce și vinde mese gata-făcute, pentru că nu există nici un cost la sediul și punerea în aplicare a tuturor și la cel mai mic cost .. venituri din punct de vedere culinar este de 2 - 6% din veniturile în toate magazinele, în funcție de locația supermarket, eco-client și gama de produse. "
Rețetă pentru profesioniști
Potrivit lui Alexander Morgacheva, pentru a începe o afacere de la zero este foarte dificil. Mai ales acum, în absența deficitului. În plus, problemele de sănătate acute la locul de muncă. „Pur și simplu un design bombă atomică decât producerea de produse culinare. Odată ce ați înregistrat întreprinderea care este angajată în industria alimentară, este necesar să se adune un pachet de documente pentru a merge prin toate instanțele. De exemplu, pentru a face o salata, care nu este primul an de make în țara noastră, în primul rând este necesar să se pregătească în șase versiuni, apoi atribuite organizației pe care îl va testa, apoi sa-l documentul „Specificații“ (toate acestea necesită mult timp). apoi, este necesar să se Aceasta salata face cod de bare Aceasta este doar o condiție care este o salata -.! documentare la mare, - spune Alexander Morgachev.- a doua condiție - .. foarte producția anumitor standarde sanitare, medicul sanitar, medicul veterinar Atunci când începeți să lucrați cu feluri de mâncare după. ca o salata amestecat cu un mixer într-un recipient mare, reambalarea are loc. acest lucru necesită ambalaj, care apoi va vinde produsul. "
Și chiar și acest lucru nu este tot "dar" încă. Timpurile de depozitare sunt importante atât pentru producători, cât și pentru cumpărători. În cazul în care mărfurile nu sunt preparate în magazie, ci pe linia de producție, acestea conțin în mod necesar conservanți. "În timp ce producem produsul, până când îl luăm în magazin, până când acesta este expus, până când este cumpărat, în timp ce se află în frigider etc. Deci, salata trebuie păstrată timp de până la zece zile", spune Alexander Morgachev. Iar consumatorul preferă acum mărfurile cu o perioadă de depozitare mai scurtă, presupunând că este mai "naturală".
„Mini-ateliere de lucru, care lucrează acum în magazine mari, au avantaje față de producătorul, datorită faptului că acestea, în primul rând, produse de calitate superioară, și în al doilea rând, o gamă largă. În plus, producătorul trebuie să plătească supermarket“ pentru intrare „suma bonus de intrare variază de la $ 10 mii și de mai sus, -. spune Alexander Morgachev.- Astăzi este case de tranzacționare dicta producătorului, ce să producă, cum să producă și la ce preț pentru a vinde.“
Micile catering „sovietice“ de la Moscova nu avea mai mult de o duzină. Pentru a supraviețui în fața concurenței acerbe de la supermarket-uri și producătorii de mare este în mod natural foarte dificil. Nu sunt ghidate de către consumatori lor, bazându-se pe „acasă“ calitatea sa de alimente. „Avem, de exemplu, nu veți găsi o singură bucată de carne congelată de răcire numai - .. De cealalta nu gatiti pe tava cu carne semi-finite nu se picăturilor de lichid“ - prezinta manager de magazin Viktor Kuzmin gătit.
Principalii consumatori de gătit „sovietic“ sunt personalul de birouri din apropiere, și clienții regulate pentru care acest magazin de masa gata a devenit, s-ar putea spune, propria sa. „La prânz și seara vom merge la lucrătorii de birou pentru a cumpăra unele, pentru unul într-un restaurant nu merge: .... Este scump Acest fel de mâncare, la fel ca noi, - mijloace, pentru 1500 freca afară, - a declarat Victor Kuzmin.- în magazin oameni nu iau, pentru că suntem încrezători: mâine va veni și să cumpere la fel sau chiar mai gustoase, și cel mai important - întotdeauna proaspete ".
Din cele 110 nume de feluri de mâncare este foarte ușor de a alege ziua, ceea ce sufletul este astăzi. Masa de prânz cu prima, a doua și a treia ne va costa de gătit doar 120-150 de ruble. Un magazin pentru veniturile zilei, în conformitate cu Viktor Kuzmin, doar 15 mii. Frecați. Este amuzant bani, având în vedere cele mai multe costuri de capital - de închiriat. „Este acum aproape nici un spațiu municipal de vânzare cu amănuntul - spune el Kuzmin.- Tot ceea ce aparține cuiva, și că cineva ne oferă închiriere, mici întreprinzători preț mediu (nu în centrul Moscovei) este de 400-1200 $ pe an. metru pătrat. am 170 de pătrate. Deci, imaginați-vă cât de mult bani rămâne pe fabricarea, echipamentul, salariile oamenilor. și în cazul în care profitul? "
Toată speranța este numai pentru clienții obișnuiți. „Dacă vă decideți să deschideți gătit, este mai bine să nu luați această chestiune, - Victor Kuzmin.- K ne spune ca oamenii merg doar pentru că am avut aproape un deceniu le da hrana de calitate și nou-veniții nu cred Cine comerț cu adevărat profitabilă .. MMA bunuri ambalate. sfatuiesc este mai bine să nu meargă în sectorul alimentar. este foarte greu să-l conțin toate. Odată ce au existat propuneri pentru a intra în lanțul de supermarketuri sau de îmbunătățire a afacerilor lor. Dar nu a făcut. acum, nu este nevoie de prea. oricum, câțiva ani mai târziu, am în cele din urmă supermarket-uri yzhivut“.
Cu toate acestea, activitatea în fabricarea și vânzarea de produse alimentare finite de la an la an, va crește numai. Anul trecut, piața rusă de gătit, potrivit diverselor estimări, a crescut cu aproximativ 40%. Și va câștiga impuls, în conformitate cu participanții de pe piață, deoarece numărul de persoane care nu doresc să gătesc, de asemenea, va crește. Potrivit statisticilor, principalii cumpărători lecții de gătit - femei, femei de afaceri sau bărbați necăsătoriți, ceea ce duce un stil de viață sănătos. Și, în timp ce prețurile sunt de așa natură încât să nu se mult mai ieftin decât să cumpere ceva comestibil în gătit pregăti, de afaceri se va dezvolta. „La nivel global, există în prezent o tendință spre un astfel de consum alimentar, cu privire la pregătirea pe care nu este necesar să pierdeți timp, nu trebuie să stea la aragaz, - spune Alexander Morgachev.- Acest lucru este normal, deoarece petrecerea timpului pe pregătirea orice bibelouri o dată poate merge și. cumpăra o mulțime de tot ceea ce se prepară rapid. Și dacă vii pentru a vizita, este întotdeauna în frigider va fi câteva feluri de mâncare diferite, care vin să se hrănească. "
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: