Cum să mănânci alimente picante

8 sfaturi pentru a nu vă arde gura și gâtul

Senzație de arsură, care poate face să vă simțiți în gură un vulcan real, cu lava de foc, care aruncă în oală - un compus chimic numit capsaicina, care se află, de exemplu, în chili. Când un ardei iute, plin cu capsaicină intră în corp și ridică temperatura corpului, face totul pentru a se răci. De aici transpirația și frigul și dorința de a vă lărgi gura și de a respira profund.

Ce se întâmplă

În gură avem 5 tipuri de receptori de gust: dulce, acre, amare, sărate și minte. (Umami, acestea sunt receptori pentru substanțele care conțin anumite proteine ​​și anumiți aminoacizi. De exemplu, bucătăria japoneză este orientată spre ei). Cu toate acestea, nu există receptori separați pentru arderea gustului.

Sa constatat că capsaicina acționează pe cel puțin alte două tipuri de receptori: receptorii percepția receptorilor de căldură și durere. Atât cei cât și ceilalți sunt înșelați. Când receptorii de căldură iritate, există o senzație subiectivă de căldură, care, cu toate acestea, după un timp devine o parte a obiectivului, din cauza fluxului intens de sânge, ca urmare a unui răspuns reflex la stimularea acestor receptori.

Cu toate acestea, mâncarea acută va fi percepută de noi și mai puternic dacă o vom absorbi cald. Interesant este faptul că alți receptori sunt de asemenea activi și alimente acide acționează ca un potențator al altor arome.

În mod semnificativ mai interesant este stimularea receptorilor de durere de tip C, care se găsesc și pe piele. Stimularea acestor receptori duce la eliberarea unei anumite substanțe a P. care este un neurotransmițător și transmite iritația creierului.

Ca răspuns la acest semnal, creierul secretă endorfine - "hormoni de fericire", care pot reduce durerea și pot contribui la o creștere generală a dispoziției. Astfel, piperul de ardei este atribuit substanțelor narcotice naturale.

Limba umană este capabilă să recunoască diluția capsaicinei la o concentrație de 1 până la un milion. Severitatea este determinată de scara Scoville. Potrivit această scară, un simplu boia conține 0 la 100 editsinits acuitate, sos Tabasco - 2.500-5.000 unități Habanero la 500 000 de unități și piper soiuri de cele mai acute Naga Jolokia la 1 milion de unități. Net capsaicina trage la 16.000.000 de unitati, dar nu ne pasa, deoarece dupa 1 milion ne oprim sa recunoastem claritatea.

Ce să faceți

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să faceți față senzației de arsură în gură după o mâncare gustoasă, dar picantă.

1. Începeți cu mâncarea cea mai puțin acută și creșteți treptat gradul de claritate. În meniul dvs., începeți cu produse care sunt doar puțin mai spice decât sunteți obișnuiți cu mesele zilnice. Completați-le cu atenție cu condimente și urmăriți reacția stomacului și a gurii mucoase. Nu avem nevoie de efecte secundare, nu? Creșteți treptat nivelul de condimente, dar dați-vă timp pentru a vă adapta îmbunătățirii gustului și intensității gustului.

2. Mâncați încet - cu cât mai mult capsaicină mâncați, cu atât este mai puternică reacția corpului. Absorbția întârziată a alimentelor păstrează o cantitate stabilă, deși acceptabilă, de capsaicină (și cu ea "hormoni de fericire") în corpul dumneavoastră. Alimentele acute afectează organismul nostru în următoarele 15 minute, după oprirea mesei.

3. Pentru a bea ceva rece pe gheață - gheața va îngheța terminațiile nervoase din gură până la o temperatură când claritatea condimentelor nu va fi percepută. Corpul tău se va simți în continuare ascuțit, dar focul imediat va ieși.

4. Mananca ceva neutru - biscuiți, pâine, orez și se lasă receptorii din gura de un alt tip de semnal: focus, care va întrerupe intensitatea căldurii și severitatea impactului razdarzhayuschee.

5. Manancati produse higroscopice - care contin amidon, care pot ajuta la absorbtia unei parti a capsaicinei.

6. Băuturi lactate sau alte produse lactate - vă vor ajuta să răciți limba. Laptele integral va fi cel mai bun neutralizator, deoarece are un continut ridicat de grasime si este capabil sa invete limba, protejand-o de capsaicina.

7. Bea berea - carbohidrații din bere protejează de asemenea limba și reduc severitatea condimentelor.

8. Coaja de lămâie sau var va ajuta de asemenea - uleiul de citrice conținut în crustă va șterge capsaicina de pe limbă.

Bazat pe telegraph.co.uk

Articole similare

• Ce amenință să plătească ndfl numai la locul organizației, dacă există un op în aceeași regiune,

• Organizațiile medicale au un birou de barmani, întrebări pentru abonați, o revistă

• Plata ndfl numai la locația organizației, dacă există o unitate separată în aceeași organizație

Trimiteți-le prietenilor: