Cum să combinați în mod corespunzător vinurile cu diferite feluri de mâncare, articol

Cum să combinați în mod corespunzător vinurile cu diferite feluri de mâncare, articol

Vinul afectează gustul alimentelor, iar alimentele afectează gustul vinului - acesta este un truism. Cu siguranță, toată lumea, chiar dacă nu bea alcool, știe că vinul roșu este servit la feluri de mâncare din carne și alb - pentru a pescui. Ce se întâmplă dacă sunt mai multe feluri de mâncare complexe pe masă, cu multe componente, și care vin va fi cel mai bun pe care să-l înșele gustul și ce fel de mâncare va sublinia buchetul delicat de vin? Asigurați-vă că corelați "corpul" vinului cu gustul unui vas anume și saturația acestuia, în timp ce gusturile acide necesită un vin mai acru (uscat). Dar pentru deserturi este mai bine să alegeți același vin dulce, chiar mai bine dacă băutura este mai dulce decât desertul însuși, pentru a-și umbri în mod adecvat gustul.







Dacă masa dvs. constă din mâncăruri de carne, atunci ar trebui să alegeți vinuri roșii puternice și bogate. Astringența taninelor de vin roșu este înmuiată de carne, de exemplu, vasele de vită, în plus față de roșu Bordeaux, Shiraz sau Zinfandel pot fi numite o alianță ideală. În ceea ce privește păsările de curte și carnea albă, alegerea vinului poate fi amestecată. Pentru feluri de mâncare de la albul de pui Chardonnay se va apropia, dar gustul jocului va completa perfect Cabernet Sauvignon roșu. Vasele din ficatul de gâscă pot fi completate cu desert alb Sauterne.

În mod tradițional se crede că vinul alb este servit peștelui. Pentru sturioni, Chardonnay sau Pinot Grigio este ideal. Dar la somon și pește mai gras este de a alege un gust mai concentrat de vin. În timp ce serviți pește sub sos de smântână, alegeți un vin alb uscat, iar dacă dominanța sosului este roșii - puteți experimenta cu vinul roșu tânăr. Și nu uitați că vinul rece este mai bine să bea și să se amestece cu pește.







Nu putem ignora vegetarienii, deoarece vinul le poate diversifica foarte mult masa. Aroma pură a Pinot Blanc, precum și vinurile pe bază de soiuri de struguri Grenache, vor fi un plus ideal pentru aceste feluri de mâncare. Puteți alege alegerea dvs. pe vinul roșu uscat. Și dacă un fel de mâncare vegetariană conține o mulțime de mirodenii, atunci serviți-l cu vinuri roșii sau albe acru. În acest caz, rețineți că oțetul acidic care se îmbracă ca parte a salatelor poate avea un efect negativ asupra vinului. În acest caz, se referă la mai multe soiuri acide de vin alb uscat - de exemplu, Riesling.

Chiar și la mâncărurile de diferite bucătării naționale ale lumii, puteți să vă luați gustul acestei băuturi de struguri. Mâncărurile picante, chinezești, mexicane sau indiene necesită o combinație cu vin cu fructe. Ar putea fi Gewurztraminer sau Sauvignon Blanc. Vinurile roșii suculente, de exemplu, Zinfandel cu note de fructe sunt, de asemenea, perfect combinate cu mâncăruri din bucătăria asiatică. Dar delicatesele japoneze vor fi logic completate cu vin de orez. În general, este foarte important să combinați feluri de mâncare și băuturi alcoolice caracteristice unei anumite țări sau regiuni. De exemplu, este o idee bună să oferiți mâncăruri din fructe de mare cu Muscadet sau risotă italiană cu Soave.

Dacă, totuși, nu aveți o certitudine absolută despre ceea ce și cu ce vă puteți combina, amintiți-vă că merită fie să completați armonios masa, fie, dimpotrivă, să accentuați diferențele de gust cu băutura. De exemplu, sosul dulce este ideal atât în ​​tandem cu deserturi, cât și cu niște feluri de brânză. Pentru a obține plăcerea maximă din vin, asigurați-vă că alegeți o gustare. Și, bineînțeles, atunci când folosiți vin, nu uitați de "simțul locului". De exemplu, în timp ce în Franța, asigurați-vă că vizitați satele locale pentru a cumpăra vin de casă direct de la butoi. Și aranjați o masă în natură, cumpărați în avans brânza și legumele din sat. Crede-mă, nu vei uita niciodată un astfel de picnic spontan. Dacă sunteți în Italia, încercați să beți pizza locală cu vinul tânăr al casei dvs. Este important nu numai caută să se potrivească gustul și aroma de feluri de mâncare de vin, dar, de asemenea, asculta la starea ta de spirit. Prin urmare, improvizați și nu vă fie frică să experimentați în bucătărie - atât în ​​pregătirea mâncărurilor, cât și în combinație cu vinurile. Poate că veți găsi armonie perfectă și surprindeți oaspeții cu talentul somelierului.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: