Fructoză Maltoză Amidon
Riboză Lactoză Glicogen
I. Monozaharidele sunt carbohidrați simpli, cu formula (O) n.
În funcție de numărul de atomi de carbon din moleculă, monozaharidele sunt numite trioze (3 atomi), tetrozuri (4 atomi); pentoze (5 atomi) - riboză, deoxiriboză; și hexoze (6 atomi de C) - glucoză, fructoză, galactoză.
Glucoza este conținută în sânge (0,1-0,12%) și servește ca sursă principală de energie pentru celulele și țesuturile corpului. Riboza și deoxiriboză fac parte din acizii nucleici și ATP.
II. Disacarii (oligozaharide) sunt zaharuri formate ca rezultat al combinarii a doua monozaharide (hexoza), cu pierderea moleculei de apa.
Cele mai importante din acest grup sunt: zahăr (zahăr din sfeclă) și maltoză (zahăr malț) în plante și lactoză în animale (zahăr din lapte).
Disaccharidele includ zahăr alimentar, obținut din trestie de sfeclă. Se compune dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză.
Monozaharidele și dizaharidele sunt foarte solubile în apă, au un gust dulce.
III. Polizaharidele sunt carbohidrați complexi, formați de numeroase monozaharide.
Formula generală () n. Cea mai mare importanță biologică este: amidon, glicogen, celuloză, chitină. Polipi-calidii biopolimeri, insolubili în apă, nu au un gust dulce.
De asemenea, polizaharide constând din hexoze, sunt considerabil mai complexe molecule lungi care conțin amine N (de exemplu, glucozamina), care poate fi acetilat (acetilglucozamin) sau substituite cu reziduuri de acid sulfuric sau acid fosforic.
Aceste polizaharide complexe sunt următorii compuși:
ü polizaharide neutre. conținând numai acetilglucozamină. Exemplu: chitina este o substanță susținută de insecte și crustacee.
ü acid mucopolizaharide. conținând în molecule acizi sulfurici și alți acizi. Exemplu: heparină.
ü mucoproteinele (mucoidele) și glicoproteinele, sunt complecși ai acetilglucozaminei și a altor carbohidrați cu proteine. Exemplu: substanțele care fac parte din salivă și secreția mucoasei gastrice, precum și glicoproteinele includ albuminele din ouă și serul.
Proprietăți și funcții ale carbohidraților:
1. Construcții (structurale) -
ü fac parte din cojile celulelor de plante (celuloza formeaza peretii celulelor de plante) si formeaza scheletul de sprijin al plantelor;
ü chitina este principala componenta structurala a scheletului exterior al artropodelor. Chitina joacă, de asemenea, un rol constructiv în ciuperci.
2. Funcția de energie (stocare) -
ü carbohidrații sunt principala sursă de energie în celule. Când se oxidează, 1 g de glucoză eliberează 17,6 kJ de energie;
ü amidonul este principala substanță de rezervă din plante, glicogen în animale; servesc drept rezervă de energie.
Lipidele sunt esteri formați ca rezultat al reacției de condensare dintre acizi grași și alcool.
Reacția de condensare este o reacție în care un compus din două substanțe este combinat pentru a elibera o moleculă de apă.
Lipidele sunt denumite uneori grăsimi și compuși organici asemănători grăsimilor, care împreună cu proteine și carbohidrați sunt în mod necesar prezente în celule. Toți aceștia sunt compuși hidrofobi, adică Insolubil în apă, dar solubil în solvenți organici nepolari (cloroform, benzen, eter, benzină, acetonă etc.)
Administrarea lipidelor în celulă:
ü plantele sunt sintetizate în canalele EPS.
ü animalele sunt alimentate cu alimente, sunt împărțite și sintetizate din nou în grăsimi proprii.
Grăsimea se găsește în laptele tuturor mamiferelor, în unele până la 40% (la delfinul feminin). În unele plante, o cantitate mare de grăsime se găsește în semințe și fructe (floarea-soarelui, nucul).
Fig. Structura acidului oleic
Acizii grași se numesc "grăsimi" deoarece unii membri ai acestei serii fac parte din grăsimi. Formula generală are forma R-COOH, în care R este un atom de hidrogen sau un radical de tip -CH3. -C2H5, etc.
Un lanț lung de atomi de carbon și hidrogen este o coadă de hidrocarburi hidrofobe.
Uneori în acizii grași există una sau mai multe legături duble (C = C). În acest caz, acizii grași sunt numiți nesaturați. Dacă nu există legături duble, acizii se numesc saturați.
Acizii grași nesaturați se topesc la temperaturi scăzute. Acid oleic - componenta principală a uleiului de măsline - la temperaturi obișnuite este lichid (Tm = 13,4 ° C), în timp ce acidul palmitic și stearic (punct de topire = 63,1 ° C și Tm = 69,6 ° C), la aceste temperaturi rămân solid.
Alcooli. Majoritatea lipidelor sunt trigliceride. Acestea includ alcool glicerol.
În plus față de grăsimi, celulele conțin substanțe care, asemenea grăsimilor, au proprietăți hidrofobe. Acestea sunt lipoide.
Lipide (lipos grecesc - grăsime, "eidos" - specie) - substanțe asemănătoare grăsimilor, în care se înlocuiește o moleculă de acid gras.
Esteri ai acizilor grași și glicerol Steroizi
(include colesterolul de alcool)
Trigliceridele fosfopolipelor de ceară
Trigliceridele sunt cele mai frecvente dintre lipidele găsite în natură. Acestea sunt împărțite în grăsimi și uleiuri, în funcție de faptul dacă rămân solide la temperatura camerei (grăsimi) sau sunt în stare lichidă (ulei). Punctul de topire al lipidei este mai mic, cu atât este mai mare proporția de acizi grași nesaturați din ea.
În corpul animalelor care trăiesc în zonele cu climă rece, cum ar fi peștele mărilor arctice, de obicei, conține triatsilglitseralov mai nesaturat decât locuitorii latitudini sudice. Prin urmare, corpul lor rămâne flexibil, chiar dacă temperatura mediului scade.
Ceara este esterul acizilor grași și alcoolilor polihidrici. Glandele pielii animalelor sunt capabile să producă ceară, protejând blana și penele de umezeală. Albinele construiesc faguri de ceară din ceară. Plantele de ceară formează un strat protector pe suprafața fructelor și a frunzelor.
Fosfolipidele sunt compuși ai glicerinei, acizilor grași și a unui reziduu de acid fosforic.
Fig. Structura fosfolipidului.
Capul fosfat este hidrofil. Coada este insolubilă în apă.
Glicolipide - compuși ai lipidelor și carbohidraților. Glicolipidele și fosfolipidele fac parte din membrană.
Steroizii nu conțin acizi grași și au compoziția colesterolului din alcool.
Acest grup de lipide (steroli) includ acizii biliari, hormoni suprarenalieni (ACTH), hormoni sexuali, vitamina D. precursor în sinteza acestor substanțe este colesterolul. Ca component structural, este o parte a tuturor membranelor.
Pentru a închide steroli terpene, reprezentanți ai care sunt giberelliny (substanțe de creștere a plantelor), carotenoide (pigmenți *), mentol și camfor (uleiuri esențiale din plante).
* Pigmenți - o varietate de substanțe chimice organice, capabile să absoarbă selectiv lumina cu o anumită lungime de undă.
ü Colorarea: dă culoarea celulelor țesuturilor și organelor (antociani în plante, melanină la animale).
ü Protecția împotriva ultravioletelor (carotenoide în plante, melanină la animale).
ü Participarea la fotosinteză (clorofilă și phycobiline).
ü Transportul și depunerea oxigenului (hemoglobină din sânge și mioglobină).
ü Participarea la procesul vizual (rodopsin și iodopsin).
Proprietăți și funcții ale lipidelor:
1. Funcția de energie. Lipidele oferă 25-30% din energia totală necesară organismului. Pentru divizarea / z. grăsimi înainte și eliberează 38,9 kJ de energie.
2. Funcția de stocare. Elementele nutritive gratuite pot fi picături de grăsime în afara coliviei. Acumularea în celulele tesutului adipos al animalelor, în semințe și fructe de plante, grăsimile servesc drept sursă de rezervă de energie.
Exemplu: animale care se încadrează în hibernare și plante care acumulează grăsimi și uleiuri și le consumă în procesul de activitate vitală.
3. Funcția de construcție (structurală) - lipidele formează un strat bimolecular care servește ca bază a membranei celulare exterioare, 75-95% dintre acestea fiind fosfite; glicolipidele fac parte din celulele creierului și celulele nervoase.
4. Funcționarea izolației termice. Grăsimile dau greu căldură. La unele animale (sigilii, balene) este depus în țesutul adipos subcutanat, care formează un strat de balene grosime de 1 m.
5. Funcție de protecție: izolare termică și hidroizolare, protecție împotriva șocurilor. Exemplu: ceara protejează penele și părul de animale de umectare.
6. Funcția de reglementare (hormonală)
ü se datorează faptului că multe grăsimi sunt componente ale vitaminelor (A, D, E și K), prin urmare, o parte din lipide participă la metabolism.
ü Hormonii steroizi reglează un număr de procese metabolice și de reproducere.
7. Funcționarea sursei de apă.
ü Când se oxidează 100 g de grăsime, se formează aproximativ 105 g de apă. Această apă metabolică este foarte importantă pentru locuitorii deșertului, în special pentru o cămilă care poate face fără apă timp de 10-12 zile; Grăsimea stocată în cocină este folosită în acest scop.
ü Urșii, marmoturile și alte animale necesare activității de viață sunt de asemenea produse în timpul hibernării ca urmare a oxidării grăsimilor.
Proteinele sunt compuși organici complexi (biopolimeri), constând din C, H, O și N (uneori S), ale căror monomeri sunt aminoacizi.
Proteina curge în celulă:
ü în plante se sintetizează pe ribozomi din aminoacizii care se formează în celule, din și grupa carboxil, legată de diverși radicali.
ü la animale vin cu alimente, sunt împărțite până la aminoacizii, care merg la sinteza propriilor proteine.
În formarea proteinelor au fost implicați 20 de aminoacizi diferiți.
Aminoacizi - compuși organici cu greutate moleculară scăzută, care conțin 1 sau 2 grupări amino (-) și 1 sau 2 grupe carboxil (-COOH), având alcalin (bazic) și proprietăți acide, respectiv. Acest lucru explică proprietățile amfoterice ale aminoacizilor, astfel încât, în celule, aceștia joacă rolul de compuși tampon.
1) Monoaminomonokarbonovye: Glicină (Gly), Alanina (Ala), valină (Val), Leucina (Leu) izoleucină (lle).
2) Monoaminodicarbon: acid glutamic (Glu), acid asparol (Asp)
3) Diaminomonocarboxilic: Arginină (Arg), Lizină (Liz), Oxilizină (Oli).
4) Hidroxil conținând: Treonina (Tre), Serina (Ser).
5) Conține sulf. Cistina (Cis), metionina (Meth).
6) Aromatic: Fenilalanină (Phen), Pirozină (Per).
7) Heterociclic: triptofan (trei), prolină (pro), oxiprolină (Opra), histidină (Guis).
Introducerea aminoacizilor în celulă:
ü în plante sunt sintetizați toți aminoacizii necesari. apă și amoniac.
ü la animale și oameni au pierdut capacitatea de a sintetiza o serie de aminoacizi proteinogenici, care au devenit indispensabile pentru ei - trebuie să provină din alimente și furaje. [în clasificare sunt marcate cu caractere italice]. Aminoacizii înlocuiți - sunt sintetizați în organismul uman și animale în procesul de biosinteză.
Formula generală a aminoacidului:
Toți aminoacizii diferă numai în radicali.
În prezent, sunt cunoscuți mai mult de 150 de aminoacizi naturali cu structuri și funcții cunoscute. exemplu: Acidul aminobutiric asigură procesele de inhibare a sistemului nervos. Mulți aminoacizi sunt precursori ai vitaminelor, a / b, hormoni și alți compuși biologic activi.
Majoritatea aminoacizilor sunt în organism în formă liberă și doar 20 dintre ei fac parte din proteină. Acești aminoacizi sunt denumiți proteine sau proteogene (care formează proteine). Ei au o proprietate - capacitatea, cu participarea enzimelor, de a combina grupurile amino și carboxil și formează lanțuri de polipeptide.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: