Brânza feta gătită la domiciliu din lapte de vaca este o gustare excelentă, o umplutură pentru coacere, salate și doar o completare gustoasă și nutritivă la micul dejun.
Mai mult decât atât, brânza, nu este doar un tratament apetisant, ci și un fel de mâncare utilă bogată în vitamine, proteine și oligoelemente.
Brynza este o brânză moale din lapte de capră, de vacă sau de oaie.
Acest produs naiv a fost plăcut de mulți, dar cum să-l pregătească acasă nu este cunoscut de toată lumea.
Deci, pentru a vă place și pentru a vă mânca brânză în zilele lucrătoare și sărbătorile este foarte simplă și ușoară. Principalul lucru este să aveți o rețetă la îndemână, să observați coerența și proporțiile gătitului.
Brynza acasă de la laptele de vacă și principiile generale de pregătire a acestuia
• Pentru a pregăti un produs gustos și de înaltă calitate, cum ar fi brynza, este necesar să selectați ingredientele de origine care să dau acestui fel de mâncare un gust deosebit, o valoare nutritivă, iar consumatorul său va aduce beneficii incredibile.
• Trebuie doar să luați lapte pentru brânză proaspătă.
• Desigur, pentru fabricarea brânzei, se poate utiliza produsul pasteurizat (lapte adica), dar în acest caz, valoarea nutritivă redusă a brânzei și viitorul său poate fi în condiții de siguranță să fie atribuite alimentelor dietetice non-grăsime.
• Fermentația pentru brynza poate servi ca oțet sau pepsină (care poate fi achiziționată în orice farmacie).
• Compoziția brânzei trebuie să includă principalele ingrediente, cum ar fi laptele, sarea și aluatul.
• Culoarea brynzei trebuie să fie albă, iar consistența este moale și ușor fragilă.
• Mai degrabă decât în brânză există mai puține găuri și goluri, cu atât mai bine și mai util va fi luată în considerare acest fel de mâncare delicată și apetisantă, pregătită conform tuturor regulilor.
Rețete și caracteristici de gătit brynza la domiciliu de lapte de vacă
Reteta 1. Brynza la domiciliu din lapte de vacă (versiune clasică)
• Lapte (vacă proaspătă) - 3 litri.
• Oțet (9%) - 3 lingurițe. lingură.
Laptele trebuie turnat într-o cratiță și lăsat-l pe foc să aștepte produsul să fiarbă. În timp ce laptele se fierbe, trebuie să turnați oțetul de sticlă (sau sucul de lămâie).
Când laptele se fierbe, este necesar să se toarnă otetul, se adaugă sare și se amestecă pentru încă câteva minute, pentru cel mai bun rezultat de pliere.
Ca rezultat, laptele se va dovedi a fi un ingredient asemănător cu brânza, care constă din zer și masa cașului.
Acum, pe buteliul pregătit trebuie să puneți tifon pe partea de sus și tulpina conținutul tigaie.
Brânza viitoare va rămâne într-o șuviță pe tifon și zerul se va depune într-o cratiță. Apoi, tifonul cu conținutul trebuie să fie colectat și înșurubat într-un fascicul și lăsat într-un ciocan.
Mai mult, pe brânză trebuie să puneți opiul pentru a scurge excesul de lichid în tava. De exemplu, poți lua o sticlă sau o sticlă de apă sau poți să faci un pietruită mare.
Sub jug, brânza trebuie lăsată timp de câteva ore. Cu cat este mai lunga brynza sub jug, cu atat este mai sarata, mai ascutita si mai taiata mai bine.
Rețeta 2. Brynza la domiciliu din lapte de vacă (gust sărat)
• Pepsină (cantitate mică).
Pentru prepararea brânzei trebuie să luați pepsină (la vârful cuțitului) și să o dizolvați în apă.
Important! Nu exagerați cu pepsină pentru a evita apariția în viitor a unui anumit gust în brynza.
Apoi, laptele trebuie adus la foc la 40 de grade. Apoi scoateți laptele și se toarnă în el o soluție cu pepsină. Apoi lăsăm la o parte consistența rezultată timp de 20 de minute.
Apoi trebuie să bateți amestecul cu o jumătate de oră, iar când laptele și pepsina încep să solidifice această masă, va fi necesar să-l aruncați înapoi în șuviu pentru curgerea zerului.
Următoarea brynza din tifon va trebui să trădeze o anumită formă și să o pună în saramură cu sare timp de o zi. În acest timp, brynza va trebui să se întoarcă și să se răstoarne.
O astfel de brânză poate fi servită la o masă cu verdeață și roșii.
Rețeta 3. Brynza la domiciliu din lapte de vacă (opțiunea Home)
• Smantana - 0, 5 kg.
Laptele trebuie adus la fierbere. Beat cu ajutorul ouălor mixer și smântână. Amestecul rezultat de ouă și smântână ar trebui amestecat cu lapte fiert și sare.
În continuare, pentru un mic foc (pentru a evita arderea laptelui) este întotdeauna necesar să se amestece conținutul tăvii până când laptele este înfășurat sub formă de fulgi.
După pliere, masa brută rezultată trebuie separată de zer și lăsată să se scurgă câteva ore.
După ce masa brută a fost eliberată de excesul de lichid, tifon în care a trebuit să fie împachetată strâns, și a pus partea de sus a decăderii stânga pentru noapte.
Este important. Pentru ca brânza să fie tăiată mai bine și să nu se prăbușească, cuțitul de tăiere trebuie încălzit în foc.
Rețetă 4. Brynza acasă din lapte de vacă cu verdețuri
• mărar (proaspăt) - bun.
În tigaie, trebuie să turnați lapte de vacă proaspăt, sare și să puneți foc. Apoi, în lapte, atunci când fierbe este necesar să se toarnă ouăle bătut cu un mixer sau blender, se adaugă kefir și smântână.
Apoi, toate componentele trebuie să fie bine amestecate.
Apoi, este necesar să se spală bine verdele și se toacă mărunt, se rupe pentru a adăuga la tigaie cu lapte.
Amestecul rezultat se recomandă să se gătească câteva minute, până când partea coaptă a laptelui se separă de zer.
Apoi, masa disponibilă ar trebui să fie aruncată înapoi pe tifon într-un șuviu, după care lichidul a fost drenat pentru a trimite brânza în locul rece.
Câteva ore mai târziu produsul cel mai delicios și nutritiv este gata.
Rețetă 5. Brynza la domiciliu din lapte de vacă "Dietetice"
• Lapte - 1 litru.
• Sarea este pentru amatori.
• Condimente (piper negru și roșu, chimen, usturoi).
• Verdeață (marar, patrunjel).
Pentru a pregăti brânza dietetică, este necesar să combinați laptele și kefirul, să le îmbinați într-o cratiță și să puneți un foc mic pentru fierbere.
Apoi, înainte de formarea spumei, utilizați un mixer sau un amestecător pentru a biciui ouăle și a le turna într-o cratiță cu lapte și iaurt.
După ce toate ingredientele trebuie aduse la fierbere, amestecându-le în mod constant.
Apoi, când serul apare, tigaia trebuie îndepărtată din foc, se răcească masa și se adaugă verde mărunțit, sare și mirodenii.
Apoi, amestecul trebuie filtrat prin tifon și apoi pus sub dezintegrare timp de o jumătate de zi.
Brânza ar trebui să fie ascuțită, pictată și parfumată.
Rețetă 6. Brynza acasă din lapte de vacă (versiunea bulgară)
Laptele trebuie să fie turnat într-o cratiță, adus la fierbere și aruncat focul. Apoi, în lapte, trebuie să adăugați pepsină și să acoperiți tigaia cu un capac.
Este important. Tigaia nu trebuie atinsă, răsucite sau scuturate. În plus, vasul trebuie înfășurat cu o pătură, pentru răcirea treptată a conținutului.
Imediat ce amestecul se răcește și se îngroșă, acesta trebuie așezat pe baza de tifon, pliat în mai multe straturi, răsucite și agățate peste noapte pentru debitul de zer.
Rămâi în brânză pe bază de tifon ar trebui pusă sub jug și lăsată acolo timp de încă șapte ore.
După ce branza din tifon se trage și se pune într-o soluție salină, preparată din apă (zer) și sare.
În acest saramură, brânza poate fi depozitată pentru o perioadă lungă de timp.
Reteta 7. Brynza la domiciliu din lapte de vacă (pasteurizat)
• Lapte (pasteurizat) - 2, 5 litri.
• Smantana (continut de grasime 20%) - 0, 5 kg.
În o treime din lapte, turnat într-o cratiță și adus la fierbere, trebuie să dizolvați sarea.
Pe măsură ce laptele se fierbe, trebuie să turnați produsul rămas în el și să-l aduceți la fierbere.
În mod separat, folosind un mixer sau un amestecător, trebuie să bateți ouăle cu smântână într-o consistență omogenă și să-l turnați în lapte.
Laptele bătută cu smântână cu ouă ar trebui să fie turnat în porții cu amestecare profundă.
După toate ingredientele colectate într-o cratiță, se pune un foc mic și se aduce amestecul înapoi la fierbere.
De îndată ce separarea zerului de la coagul de brânză se va deplasa la șuncă, tifonul se va turna și conținutul vasului se va turna pe el.
Când serul curge prin tifon și colier într-un vas special, țesătura trebuie să fie împletită bine, iar brânza este stoarsă și pusă într-un loc răcit, de exemplu, într-un frigider timp de o jumătate de zi.
Pentru ca brânza să iasă netedă și elastică, este necesar să se pună o placă pentru ao apăsa pe brânza gătită și să se degradeze.
După 12 ore, mâncarea delicioasă va fi gata pentru consum.
Rețetă 8. Brynza la domiciliu din lapte de vacă (folosind sourdough)
• Leaven - 10 picături.
În laptele preîncălzit până la 30 de grade, trebuie să puneți iaurtul și ambele componente amestecate bine. După lapte cu iaurt adăugați starterul și amestecați din nou toate produsele.
Apoi, consistența rezultată ar trebui să fie drenată într-un borcan înfășurându-l cu un prosop și curățat într-un loc cald timp de o oră.
Amestecul trebuie amestecat de câteva ori.
Apoi, într-o navă curată, trebuie să instalați o gaură și să-i răspândiți tifonul. Dupa bobina trebuie sa aruncati coaja si sa lasati o jumatate de ora pentru drenarea ulterioara a zerului.
Apoi, produsul din tifon ar trebui să fie răsucite, legat și lăsat pe timp de noapte. După această perioadă, brynza va trebui să fie transferată într-o soluție salină preparată din apă, zer și sare.
Într-o zi, brynza va fi gata.
Brynza acasă din lapte de vacă - trucuri și sfaturi de gătit
• Pentru a vă asigura că brânza nu se răcește sub jug, vara și când este fierbinte, trebuie să fie curățată în frigider.
• Pentru prepararea brânzei este mai bine să alegeți vase constând din recipiente de sticlă sau emailate.
• Cea mai bună modalitate de a stoca brânza este propriul salin.
• Pentru a prepara saramura pe litru de apa si ser, trebuie sa puneti un pahar de sare. Se recomandă păstrarea brânzei în saramură timp de cel puțin 10 zile. Dar într-o astfel de brânză de brânză se dovedește a fi brânză și picant, iar acesta este un amator.
• Pentru ca brânza să nu se deterioreze și nu se dovedește a fi prea sărată fără a se înmoaie, iar brânza poate fi pusă în frigider și presărată cu sare.
• Aveți posibilitatea să pregătiți solul singur - curățați și clătiți stomacul mielului, uscați-l, tăiați în plăci subțiri. Cu utilizarea corectă a unui astfel de ingredient, aluatul se va dovedi a fi excelent.
• Pentru ca brânza să devină picantă și picantă la principalele ingrediente, puteți adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi roșu, piper negru, ciuperci, verdețuri, boia de ardei, usturoi și altele asemenea.
Articole similare
-
Recoltarea sorrel pentru iarnă la sfaturi acasă, moduri, cele mai bune retete
-
Cum să faci marmeladă cu agar agar la domiciliu cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: