Aici este cea mai completă selecție de sosuri. Această companie magnifică de ingrediente simple și proaspete este capabilă să adauge un sentiment de vacanță luminos la orice fel de mâncare.
1 / Sos de hrean
Pentru pește roșu, fripturi și carne prăjită
1 linguriță. Dijon muștar
10 ml de suc de lamaie
1/2 linguriță. trestie de zahăr
50 ml ulei de măsline extra virgin
1 linguriță. hrean ras
1 lingura. l. frunzele de tarhon mărunțite fin
sare
■ Se amestecă cu muștar, suc de lămâie și zahăr. Fără oprirea amestecării, turnați uleiul de măsline într-o țesătură subțire până când atingeți consistența emulsiei. Se amestecă hrean, tarhon și sare ca gust.
■ Atașați toate la viteză mare într-un mixer într-o masă omogenă.
2 / Sos de pesto cu patrunjel
Pentru sunca, carne rece
50 g de nuci prăjiți
buchet de patrunjel
1 rădăcină de rozmarin
1/4 suc de lămâie
ulei de măsline
sare, piper
■ Nuci, pătrunjel, frunze de rozmarin și un vârf de cuțit de sare și piper blender sau sfărâmare într-un mojar pentru o pastă omogenă. Adăugați sucul de lamaie, puțin ulei de măsline, amestecați.
3 / Sos de afine
Pentru pui, curcan, vânat și carne de porc
1 băț de scorțișoară
5 garoafe
benzi de coji și suc de 1 portocaliu
500 g de afine
200 g de zahăr din trestie de zahăr
180 ml de coniac sau vin de port
1 lingura. l. miere
■ Gatiti toate ingredientele la foc mic timp de 15-20 minute, amestecand ocazional. Răcește și tulpina.
4 / Sos de smantana cu ceapa verde
Pentru salate verde, roșii, garnituri de legume
100 g smântână grasă
25 g ceapă verde
1 lingura. l. ulei de floarea-soarelui nerafinat
1/4 suc de lămâie
5 / sos japonez
Pentru pește prăjit, fructe de mare și gustări de pește
2 linguri. l. miso pastă
2 linguri. l. ulei vegetal
2 linguri. l. mirin
1 lingura. l. oțet de orez
ciupit de coaja de portocala
suc de 1 tei
■ Amestecați totul cu o măturică sau cu un amestecător.
Pentru olivier, hering sub blană și alte salate de iarnă
1 gălbenuș de ou
2 lingurițe. muștar
20 ml de suc de lamaie
100 ml de ulei de măsline
100 ml de ulei de floarea-soarelui
sare
■ Îndepărtați gălbenușul, muștarul și sucul de lămâie într-o masă palidă cu un malaxor. Se amestecă două tipuri de ulei și se toarnă într-un amestec subțire într-o scurtă picătură, amestecând în mod constant. Sare la gust.
7 / Sos de Mary Rose
8 / Sos de roșii cu chili și usturoi
Pentru carne prăjită, slănină, carne de porc fiartă
1 ceapă mărunțită fin
2 cuișoare zdrobite de usturoi
1 chili tocată mărunt
3 linguri. l. ulei de măsline
2 linguri. l. pastă de tomate
500 g roșii tocate conservate
1 linguriță. oregano uscat
sare
■ Puneți ceapa, usturoiul și chiliul cu ulei de măsline până când este moale. Adăugați pasta de tomate și legănați puțin legumele. Adăugați sare, adăugați roșii conservate și oregano. Reduceți căldura și fierbeți timp de 40 de minute, amestecând ocazional, până când este groasă, apoi se răcește.
9 / Sos de vin roșu
La feluri de mâncare prajite: carne, pasăre, pește roșu
100 g de șampițe
3 cuișoare de usturoi
bucată de unt
150 ml de vin rosu
1 lingura. l. oțet balsamic
3 linguri. l. Sos Worcester
uscat de rozmarin pe vârful de cuțit
ardei gras
■ Se prajesc ciupercile mărunțite și usturoiul cu piper în unt. După 5 minute, se toarnă vinul roșu, sosul 6zalzik și Worchester, se evaporă cu 1/3, se adaugă rozmarin, se îndepărtează și se răcește.
Vom fi recunoscători dacă împărtășiți această rețetă:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: