Continuăm seria de publicații privind organizarea practicilor de afaceri și regulile de conduită asupra acestora. Tehnici de înțeles pentru dezvoltarea relațiilor de afaceri nu poate fi supraestimat, de aceea este foarte important ca toate au trecut, cum spun francezii, Comme il faut - așa cum ar trebui. Sperăm că articolele noastre vă vor ajuta să înțelegeți resturile etichetei și veți fi utile pentru cariera dvs. În articolul precedent, am spus despre tipurile de dimineață de recepții - un pahar de vin sau șampanie și micul dejun. A fost rândul de recepții de seară.
Cocteilul este amenajat între 17 și 20 de ore și durează 2 ore. Invitația indică timpul de începere și sfârșit al cocktailului. Oaspeții pot pleca și vin în orice moment al timpului specificat. Cocteilul ar trebui să rămână aproximativ 1,5 ore. Sosirea la început și plecarea la sfârșitul recepției exprimă un respect special față de proprietari. Dimpotrivă, sosirea târzie și plecarea devreme fără un motiv bun demonstrează o relație rece. O încălcare gravă a etichetei este sosirea angajaților companiei invitate mai târziu decât conducerea acestora. Plecarea este în ordine inversă: mai întâi părăsiți directorii companiei, iar în spatele lor, în ordinea vechimii, restul angajaților. Dacă sunt mulți oaspeți, gazda și gazda ar trebui să fie la intrare, să se întâlnească și să-i vadă oaspeții. Hostessul reprezintă oaspeții, dacă nu se cunosc unul pe altul. Dacă ați venit la un cocktail și gazda nu este la intrare, mai întâi să o găsească și să salute și apoi să înceapă să comunice cu ceilalți oaspeți. După cum reiese din nume, cocktailurile sunt servite la aceste recepții - chelnerii le poartă în ochelari. Din mâncare - diferite gustări reci, produse de cofetărie, fructe. Uneori sunt servite gustări calde, dar tratamentul nu ar trebui să fie abundent. În cocktail-uri nu există nici plăci, nici furci - în locul lor se folosesc bastoane de lemn sau de plastic, care sunt aruncate după o singură utilizare. Permise o mini-furculiță pentru sandvișuri mici și fructe din cocktail. În plus față de cocktail-uri, ele servesc alcool într-o formă neamestecată - sunt așezate pe mese în sticle sau purtate de ospătari în ochelari. La sfârșitul recepției, puteți servi șampanie și apoi cafea. Recepția este ținută în picioare. Oaspeții se apropie de mese, iau gustări și pleacă pentru a permite altor oaspeți să vină. Codul de îmbrăcăminte este de zi cu zi: un costum sau o rochie, dacă nu se spune despre ea la invitație.
Cocktailul se desfășoară între 17 și 19 sau între 18 și 20 de ore. În cazul în care la o petrecere cocktail servește în principal, băuturi și gustări nu sunt, la băuturile de cocktail oferă la fel de mult, și snacks-uri mult mai mult - aceasta este principala diferență. Masa pentru masa de bufet ar trebui să fie puțin mai mare decât de obicei, astfel încât să puteți mânca în picioare. Acoperiți-o cu o față de masă aproape de podea (5-10 cm de la podea). pahare de vin și pahare și pune rânduri de triunghiuri în jurul sticlelor respective, plăci - stive în tabel se termină. Gustările reci sunt plasate în mijlocul mesei, iar marginile sunt lăsate libere, astfel încât oaspeții să își poată plasa plăcile acolo. Într-o cameră mare, puteți acoperi câteva mese - fiecare pentru 6-8 persoane. După o gustare rece, servesc julienne (mâncăruri coapte). Puteți servi cârnați fierbinți sau bucățele mici. Desert - brânză, fructe, jeleu, înghețată. În cele din urmă - cafea. Oaspeții servesc singuri. Stând la masă, chelnerii schimbă numai plăcile, umple vasele goale, toarnă băuturi și impun înghețată. Puteți lăsa masa de bufet fără să vă luați la revedere. Codul de îmbrăcăminte - de zi cu zi: costum sau rochie, dacă nu se specifică altfel în invitație.
Pranzul începe de obicei între 19 și 21 de ore și durează 2-2,5 ore. Tabelele sunt puse cu litera "P" sau "T", sunt acoperite cu fețe de masă albe (servetele sunt de asemenea albe). Scaunele de onoare la masă - cu fața spre ușile din față (dacă acest lucru nu este posibil - la ferestrele orientate spre stradă). Contrar credinței populare, locul de onoare la masă este mijlocul, nu fundul. Meniul include un gust de pește și gust de carne rece, salate de legume, supă, un pește fierbinte și o felie de mâncare, desert, cafea sau ceai. Înainte de desert se duc la o altă masă sau se curăță toate ustensilele destinate mesei anterioare. Răcorosul de vodcă este servit la aperitive reci, vin alb uscat la vasul de pește, vin roșu uscat la vasul de carne, șampania la desert, la cafea - cognac sau lichior. Înainte de cină, puteți oferi oaspeților aperitive. Codul de îmbrăcăminte - un costum întunecat, un tuxedo sau o haină (dacă este prevăzută în invitație), pentru femei - rochie de seară.
Un fel de prânz - bufet de prânz. sau un bufet. Ea are loc în același timp cu cina. Organizarea mesei de prânz-bufet este mai ușoară, deoarece oaspeții nu trebuie să fie plasați la masă. Masa este plasată lângă perete sau în mijlocul camerei, acoperită cu o față de masă aproape de podea. Apetisurile reci, sosurile, salatele, cofetăriile, băuturile răcoritoare, sucurile, apa minerală se pun pe mijlocul mesei. Pe marginile mesei în rânduri sau triunghiuri - pahare și ochelari, plăci cu piloți, cuțite și furci, servetele. Participanții la cină nu stau la masa generală, ci se apropie, ia un șervețel cu mâna stângă, pun o placă pe el, pun un cuțit și o furculiță și apoi o mănâncă. Cu mâna ta dreaptă ia un pahar de vin, suc sau altă băutură. Umplând farfuria, oaspeții părăsesc masa și se așează la mese mici, pe canapele, în fotolii. Vinurile, cocktailurile și alte băuturi spirtoase sunt expuse pe mese separate, în spatele cărora sunt chelneri. Codul de îmbrăcăminte este ca la cină.
Cina începe la ora 21 sau mai târziu. De la cină se deosebește numai ulterior și prin faptul că nu servesc supă. Codul de îmbrăcăminte - un costum de culoare închisă, haină sau tuxedo (dacă este indicat în invitație), pentru femei - rochie de seară.
Există, de asemenea, tipuri de recepții mai puțin formale - cafea, ceai, brunch, kebab shish sau gratar, un picnic, un jurnal și, în final, o prezentare. Dar vom vorbi despre asta data viitoare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: