Astăzi vă voi spune despre Bocconcini (pronunțat în limba italiană ca „bocconcini“ la singular - „bocconcini“) - un mic, semi-moale, bile de branza alba, pe care am ajuns la Napoli. Inițial s-au făcut numai din lapte de bivoli. Astăzi, ca regulă, laptele de vacă obișnuit se adaugă laptelui de bivoliță. Bokkonchini vândut în ser sau în saramură, are o structură spongioasă și absoarbe bine mirosurile.
Numele italian descrie perfect acest tip de brânză. În limba rusă este tradus ca o "mușcătură mică". Ea aparține grupului de „filata paste“, care este fabricat prin cufundarea cheagul de brânză din zer fierbinte și apoi este frământat și întinsă. Fiecare minge de brânză, în dimensiune, culoare și formă, seamănă cu un ou fiert, așa că se numește Uova di bufala (ouă de bivoli italienești).
Bocconcini încă fabricate din lapte de bivol în provincia Napoli, Caserta și Salerno, de exemplu, bocconcini alla panna di Bufala, pentru producția care trebuie amestecat proaspăt brânză mozzarella făcută cu smântână proaspătă. Brânză Bocconcino di Bufala Campana DOP produce, de asemenea, sau mai degrabă, este pur și simplu mozzarella di bufala campana DOP, executat în formă de bile de mărimea unui ou.
Un alt bocconcini face în întregime de lapte de vacă, în cazul în care mai mare „apos“, în comparație cu standardul mozzarella, consistență moliciune Fior di latte.
Bokkonchini poate fi cumpărat în majoritatea supermarketurilor italiene, adesea folosit pentru a face salate cu roșii, ceapă roșie și busuioc ca o farfurie pentru paste.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: