Vacanțele de vară cu mulți locuitori ai țării noastre sunt asociate cu dăruirea și cu kebab-urile. Cu toate acestea, acest obicei poate fi periculos pentru sănătate. Specialiștii numesc 5 lucruri pe care toți iubitorii de grătar și grătar ar trebui să-și amintească.
Uită-te nu numai la culoarea cărnii. Potrivit experților, nu putem judeca dorința de carne, bazându-ne doar pe culoarea sa. Medicii nu se obosesc să reamintească faptul că carnea prăjită prost este un produs extrem de periculos pentru sănătate. Deci, carnea de vită subacvalentă poate fi asociată cu o bacterie toxică Shiga care produce Escherichia coli (STEC), în timp ce puiul și curcanul sunt adesea infectați cu salmonella și campylobacter. Trebuie întotdeauna amintit faptul că grătarul și grătarul pot fi nesigure pentru sănătate din cauza timpului de pregătire inadecvat, totuși, în culoare, ele pot părea destul de prăjite. Lucrul este că umbra cărnii depinde de mulți factori, nu doar de o temperatură.
Verificați temperatura. Experții recomandă verificarea temperaturii cărnii pe toată lungimea bățului în timpul gătitului. Carnea de vită ar trebui să fie prăjită la 71,1 ° C, iar curcanul și carnea de pui nu sunt mai mici decât la 73,8 ° C. Pentru a determina această temperatură, ar trebui să folosiți un termometru special. Cel mai bine este să alegeți un model digital, spun experții.
Cumpărați gata preparate shish kebab. Mulți oameni sunt convinși că dacă vor marina carne pe cont propriu, atunci vor fi mult mai gustoase și mai sigure pentru sănătate decât kebab-ul de cumpărături gata preparat. Cu toate acestea, nu există nici o dovadă că magazinul kebab shish este mai periculos pentru sănătate. Aceleași organisme patogene se găsesc atât în carnea magazinului, cât și pe cea care urma să se mariteze acasă.
Carnea tocată este periculoasă. Oamenii sunt mai susceptibili să provoace boli cauzate de STEC, după ce consumă carne de vită, în timp ce principalul comerciant Campylobacter este păsările de curte. Toate aceste bacterii conduc la boli cronice acute, dar bolile care provoacă STEC sunt mult mai susceptibile de a provoca moartea. De aceea, carnea trebuie să fie prăjită la o temperatură sigură, mai ales dacă există copii și vârstnici.
Evitați contaminarea încrucișată. Organismele patogene, care sunt conținute în carnea brută, cad foarte des pe alimente deja gătite. De aceea este atât de important să spălați bine mâinile după contactul cu carnea brută. Potrivit oamenilor de știință, agenții patogeni alimentari au o rată de infectare încrucișată de 10%.
Serviciul de informații "Century"
Trimiteți-le prietenilor: