Curățenia este garanția sănătății. Acest lucru este cunoscut tuturor. Ziua sanitară în restaurante este foarte asemănătoare cu curățenia generală pe care o fac gospodinele bune acasă. Singura diferență constă în faptul că obligativitatea și periodicitatea zilei sanitare pentru entitățile de afaceri din restaurant este stabilită prin acte normative și este verificată periodic de către organele serviciului sanitar și epidemiologic de stat
Canitarnoe și bunăstarea epidemiologică a populației - o stare de sănătate publică și a mediului de viață umană în care ratele de incidență sunt la un nivel constant pentru zona, condiții favorabile de viață pentru populație, și parametrii factorilor de mediu de viață se încadrează în limitele definite de standardele sanitare;
Din articolul 1 din Legea nr. 4004
Expresia "mediul de viață" implică nu numai condițiile de reședință, muncă, studiu, recreere a oamenilor, dar și alte obiecte și fenomene cu care se confruntă populația în viața de zi cu zi. Aceste facilități includ, bineînțeles, restaurante în care lucrările trebuie aranjate astfel încât condițiile de vânzare a produselor alimentare, alimentelor și produselor culinare din propria lor producție să respecte standardele sanitare stabilite.
Desigur, curățenia în spații asigură curățenia lor zilnică. Dar periodic în restaurantele din economia restaurantelor, zilele sanitare sunt ținute, iar serviciul pentru clienți în ele se oprește în acest moment.
RESPONSABILITATE «KALINA»
Despre exploatație
zi sanitară
1. Să se stabilească faptul că în restaurantul "Kalina", în conformitate cu cerințele legislației sanitare, se organizează lunar o zi sanitară în ultima zi a lunii calendaristice. Vizitatorii nu sunt serviți în această zi.
2. Responsabil de organizarea zilei sanitare desemnează administratorul restaurantului Plyushkina O.O.
3. Prezenta ordonanță va fi adusă la cunoștința tuturor lucrătorilor resoranului, iar exemplarul lor va fi plasat în colțul consumatorului.
Regizorul Schnitzel II Schnitzel
Ziua sanitară conform programului
Obligația și periodicitatea zilelor sanitare în restaurante, baruri, cafenele, cantine și alte instituții de facilități de restaurant sunt prevăzute la punctul 8.6 pravil.Provoditsya sanitare el ar trebui cel puțin o dată pe lună; vizitatorii nu sunt serviți în acea zi. În zilele de igienă, curățenia generală și dezinfectarea se efectuează în toate încăperile. De asemenea, spălați toate suprafețele - producție (mese de tăiere, dulapuri pentru depozitarea echipamentelor, mobilier), tehnologice, grupuri sanitare (chiuvete, toalete), echipamente de bucatarie, ferestre, pereți, iluminat (plite, cuptoare de cabinet, aparate de cafea și așa mai departe.) . În cazul în care ferestrele sunt decorate cu perdele și perdele, acestea sunt schimbate la cele curate. Multe restaurante din restaurantul lor au acvarii situate în sali de mese - trebuie de asemenea să fie curățate periodic, este mai bine să faceți acest lucru într-o zi sanitară.
În restaurant se utilizează unitățile de afaceri detergenți și dezinfectanți, autorizate de Ministerul Sănătății din Ucraina (ultimul paragraf din paragraful 1.7 din Regulamentul № 219.), Care se face în Registrul de stat al dezinfectanți. Amintiți-vă că, în conformitate cu paragraful 8.7 al Regulamentului sanitar, echipamentele pentru curățarea sălii de mese, a instalațiilor de producție și de gospodărie trebuie să fie separate. Ar trebui să fie depozitate separat în dulapuri special amenajate sau în nișe de perete. Vasele și cârpele pentru spălarea pardoselilor în toalete trebuie să fie marcate (să aibă o culoare de alarmă) și să fie depozitate într-un loc separat. În timpul zilei sanitare, toate produsele, produsele semifabricate și produsele trebuie să fie protejate de obținerea de dezinfectanți și detergenți pe acestea.
Ziua sanitară de forță majoră
Uneori, într-un restaurant restaurant, o zi sanitară poate fi ținută în afara programului. Judecând din practică, există circumstanțe care nu pot fi prevăzute, dar la care trebuie să fim pregătiți. De exemplu, o pană de curent brusc, de alimentare cu apă de urgență, de canalizare, în timpul căreia o parte din bunuri, materii prime alimentare se poate deteriora din cauza refrigerare dezghetarea, inundații și alte condiții de depozitare nereguli. În astfel de cazuri, se efectuează o zi sanitară, împreună cu un inventar. În același timp, asigurați-vă că pentru a separa alimente stricate de calitate ca produse de magazin au devenit inutilizabile în aceeași cameră potrivită pentru vânzare și utilizare este interzisă.
Dezinfecția poate fi efectuată fără asistență, utilizând fondurile contribuite la Registrul de Stat al dezinfectanților, de exemplu, RAPTOR-GEL, RAPTOR-TRAP SUPER. Dar deratizarea se efectuează folosind otrăvi foarte toxice, care trebuie tratate cu precauție extremă și au pregătire adecvată pentru aceasta. În caz contrar, puteți provoca daune ireparabile sănătății nu numai consumatorilor, ci și angajaților din unitatea de restaurante. Prin urmare, este mai bine să nu riscați și să încredințați efectuarea deratizării serviciului special al SES.
Trimiteți-le prietenilor: