Truffle este cel mai faimos reprezentant al marsupialelor. Fructele sale sunt un tuber suculent destul de dens. Cea mai importantă caracteristică a acestui fapt în toți parametrii acestei ciuperci este faptul că crește subteran. Există, de altfel, mai multe specii necomestibile de trufe, bine, soiurile comestibile sunt printre cele mai scumpe și delicatese de elită.
Cele mai valoroase și mai costisitoare tipuri de trufe sunt trufele negre, iarna și italiană. În țara noastră puteți găsi doar o truflă de vară. Valoarea sa este putin mai mica decat cea a primelor trei, dar inca pentru gurmanzi este de mare interes gastronomic.
În cazul în care trufele cresc
Trufele cresc în păduri de fag sau stejar în sudul Franței, destul de des se găsesc în nordul Italiei. În aceste țări, trufele sunt cultivate pe o scară industrială.
Mai puțin interesante sunt soiurile de fructe de lumină ale trufei - Poloneză, Trinitate și albă. Ele sunt de asemenea comestibile. Fructul are o culoare deschisă și seamănă cu un tubercul de cartofi. Aceste ciuperci cresc în Europa de Vest, Ucraina și Belarus. Ele pot fi găsite chiar și în regiunea Moscovei.
Folosind trufe, cum să gătești trufe
Trufe, folosite pentru alimente, sunt o delicatesă foarte valoroasă. Au un gust puternic de ciuperci, care este amestecat cu aroma de semințe de floarea soarelui prăjită și nuci. Gustul și mirosul sunt foarte pronunțate, astfel că trufele sunt un ingredient foarte valoroasă pentru diverse feluri de mâncare scumpe și exotice.
Trufele sunt ideale pentru decapare. În primul rând, fructele sunt spălate foarte atent și apoi fierte în vin de struguri albi, timp de 15 minute. După aceea, vinul este drenat, iar ciupercile sunt uscate din exces de umiditate. În etapa finală, acestea se toarnă cu ulei de măsline de înaltă calitate.
Trufele din vinul de șampanie sunt o farfurie cunoscută în lume. Nu este dificil să o pregătiți. Cel mai important lucru este produsele de calitate. În acest caz, succesul în gătit este inevitabil. Șase ciuperci sunt necesare pentru gătit. Trebuie să fie tăiate în felii subțiri și puse într-o oală mică, cu bucăți mici de slănină proaspătă. Toate acestea se toarnă un bulion de grăsime, care a fost gătit fără adăugarea de condimente. Când lichidul se fierbe, se adaugă un pahar de șampanie într-o cratiță și se fierbe într-un incendiu lent timp de o jumătate de oră.
Trufele sunt destul de scumpe și mărfuri rare, așa că în multe restaurante încearcă să servească ca o farfurie separată separată și nu ca parte a altor feluri de mâncare. În acest caz, este obișnuit să se servească ciuperci cu diferite sosuri care vor accentua gustul ciupercilor și aroma lor. Cele mai populare sunt sosurile cremoase și de vin. Cu toate acestea, în meniul de restaurante scumpe destul de des puteți găsi un sos de la ciuperci înșiși. Pentru prepararea sa, aveți nevoie de vin, bulion, ciorbă de ciuperci și trufe. Acest sos este bine subliniat de gustul jocului, păsărilor de curte, fileurilor, cuțite umplute și diverse pateuri. Trufele se mai găsesc în feluri de mâncare din carne și legume, precum și pot fi servite fructe de mare sau ouă.
Ei bine, ciupercile sunt combinate cu fructe, de exemplu cu mere sau caise. Din trufe se pregătesc delicate și gustoase de umplutură pentru plăcinte, ele sunt combinate cu șuncă, brânză, măsline sau carne de vită. Multe feluri de mâncare rare și exotice (melci, caviar negru) pot fi decorate cu felii de trufe.
Trimiteți-le prietenilor: