1. Ripe, roșii cărnoase (o cremă este mai bună) să se spele și să se usuce. Tăiați roșiile în jumătăți sau sferturi, tăiați tulpinile și scoateți semințele din roșii.
2. Acoperiți tigaia sau grătarul cu hârtie de pergament și împrăștiați roșiile strâns împreună (pe măsură ce se usucă, acestea vor scădea în dimensiune). Roșii la sare, piper și la mijlocul fiecărui pic de ulei de măsline.
3. Încălziți cuptorul la 60-100 de grade. Puneți tava pentru coacere cu roșii în cuptor (păstrați ușor ușa ușă a utilajului, astfel încât umezeala se evaporă mai repede). Dacă cuptorul are funcția de convecție, uneori puteți reduce temperatura și porni convecția.
4. Uscați roșiile timp de aproximativ 4-6 ore, în funcție de dimensiune.
5. Scoateți roșiile terminate din cuptor și răciți.
6. La partea de jos a usturoi mici se toarnă un pic de ulei, se adauga ierburi Provence, tocate net al băncii în felii subțiri și roșii pe partea de sus 1/3, se toarnă ulei și așa, roșii alternante, ierburi provensale, usturoi, ulei de masline, se umple borcanul.
7. Roșiile sunt ușor "manipulate", dar nu le presați prea tare, adăugați un mic rozmarin pe partea de sus, apoi turnați uleiul rămas astfel încât uleiul să acopere complet roșiile (dacă nu sunt acoperite, roșiile se vor strica). Închideți capacul și puneți-l într-un loc întunecos și rece (de preferință în frigider).
Roșiile și untul sunt perfuzate și vor dobândi gustul ierburilor și mirodeniilor adăugate. Roșiile uscate sunt păstrate timp de aproximativ 6 luni. Păstrați în frigider. Uleiul poate fi adăugat la salate. Roșiile terminate sunt în mod semnificativ reduse, rămân ușor umezite și se îndoaie ușor. Principalul lucru este că roșiile nu ar trebui să fie uscate până la starea uscată și fragilă, adică nu trebuie să evaporați toată umiditatea dintr-o tomată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: