O nevoie urgentă: cum să alegeți cuțitul potrivit pentru bucătărie.
Chiar dacă bucătăria dvs. este echipată cu cea mai recentă tehnologie, fără ca obișnuitul cuțit de bucătărie încă să nu poată face. Cuțitul este regele bucătăriei. Și foarte des în bucătărie există totul, cu excepția unui cuțit bun. Odată ce încercați să tăiați brânză cu un cuțit special de brânză, nu veți mai reveni niciodată la cuțitul dvs. standard. La urma urmei, se pare că brânza moale nu se poate lipi de cuțit și poate fi tăiată în felii subțiri, exact ca una tare! Și pâinea moale proaspăt coaptă cu o crustă tare nu se rupe neapărat atunci când este tăiată! Singura întrebare este cum să alegeți cuțitul potrivit! La urma urmei, un cutit bun in bucatarie decide foarte mult, asigurand calitatea si viteza de preparare.
Cuțitele de bucătărie sunt gastronomice, tăiate, tăiate pentru pâine, cămară și speciale.
Majoritatea cuțitelor folosite în bucătăriile noastre sunt gastronomice. Acest cuțite de gătit și cuțite pentru file de legume. Cuțitele de tăiere sunt folosite pentru tăierea cărnii. Decuparea pâinii, așa cum sugerează și numele, este necesară pentru tăierea pâinii. Snack cuțite funcționalitate mai aproape de sala de mese și să aibă o lamă de formă specifică, în funcție de scopul lor :. pâine, brânză, fructe, ulei și alte specialitate numite cuțite, concepute pentru a efectua una sau două operații specifice (de exemplu, un cuțit de stridii sau un cuțit pentru tăierea miezului merelor).
Desigur, nu este necesar să aveți un cuțit în bucătărie pentru a rezolva fiecare sarcină culinară, dar cuțitul selectat în mod corespunzător va face munca mult mai ușoară.
Deci, să începem cu cel mai universal și popular.
Cuțit de gătit sau doar "bucătar"
Un cuțit de bucătar sau "bucătar-șef" este instrumentul principal al unui bucătar și unul dintre cele mai populare cuțite din bucătărie. Acesta este un cuțit destul de mare, cu o lamă largă și o aderență confortabilă. Lama unui astfel de cuțit poate avea o lungime de 15 până la 30 cm, treptat înclinând spre capăt. Pentru uz casnic, lungimea este de obicei de 20-25 cm.
Majoritatea lucrărilor din bucătărie se fac cu acest cuțit. Este potrivit pentru tăierea tuturor tipurilor de produse. Partea subțire a cuțitului este folosită pentru tăierea fileurilor, verdeață de mărunțire, mediu - pentru tăierea legumelor mari - varză, tubercul întreg, țipi, etc. și o parte mai groasă tăiat carne și păsări de curte, taiate oase mici, mici. Pentru a ștampila usturoiul, utilizați o parte plată a lamei. Lama de cuțit, de asemenea, merge în acțiune: ei sparge coaja de crabi sau bate carnea.
Santoku
Santoku este un cuțit de bucătărie versatil, bine echilibrat, potrivit pentru toate scopurile. lungimea lamei poate ajunge la 12-20 cm. Lama acestui cutit la o suficient de largă încât mânerul îngust dă bucătarul spațiul de sub palma și o mai mare libertate în manipularea unui cuțit. Santoku se descurcă minunat cu trei sarcini culinare: tăierea, tăierea și tăierea, ceea ce, de fapt, îl face un cuțit universal. Santoku este mai scurt decât majoritatea cuțit bucatarului și lama ascuțită de multe ori mai puternică decât de obicei, astfel încât cuțitul a fost convenabil să taie pește, legume, carne cu oase mici. Datorită lungimii sale, și marginea lamei cu un strat subțire, Santoku care nu sunt destinate pentru tăierea oaselor groase sau a altor suprafețe dure, ceea ce poate duce la deteriorarea sau distrugerea marginii de cuțit.
Cuțit pentru pâine
Pâinea este totul la cap, și cu siguranță merită nu numai o relație specială, ci și un cuțit separat. Cuțitul pentru pâine este ușor de distins de la "omul ascuțit": lama lungă și durabilă de aceeași lățime, de regulă, este rotunjită la marginea de tăiere. Serparea lamei cu dinții nu va permite ca cuțitul să alunece pe crusta de pâine tare și vă va permite să tăiați chiar și pâinea proaspăt coaptă cu bucăți înguste. Datorită unei lame lungi, unui cuțit de pâine, este convenabil să tăiem pâini mari, plăcinte și pâini. Torturile de vacanță sunt, de obicei, tăiate cu un cuțit de pâine. Poate fi de asemenea utilă pentru curățarea și felierea fructelor mari cu carne delicată și piele tare, de exemplu, ananas, pepene verde, pepene galben. Lungimea optimă a lamei este de 25-30 cm.
Brânză cuțit
Brânză - produsul este foarte delicat și necesită o atitudine corespunzătoare. Este un cuțit special pentru ca brânza să facă față tuturor sarcinilor de tăiere a brânzei. Acest cuțit are cel mai adesea o muchie de tăiere și un vârf bifurcat. Datorită unei lame înguste, ușor curbate în sus (până la 13 cm), este foarte convenabil pentru ei să taie felii de brânză moale fără a se rupe. Ridicat la un mâner unghi destul de ascuțit vă permite să tăiați brânză într-o singură mișcare de sus în jos, astfel încât felii sunt chiar în grosime. Sloturile pe unele cuțite sunt buzunare de aer, datorită cărora aluatul de brânză nu se lipeste de lama cuțitului.
Cuțit pentru tăiere fină (tăietor)
Acest cuțit este folosit pentru tăierea cârnaților, a cărnii preparate, a șuncii sau a șuncii cu un strat subțire. Acesta este un cuțit lung și îngust, cu o lamă tare lungă de 20-30 cm, uneori dentat. Slicers poate face o tăietură într-o singură mișcare, care duce la o tăiere frumoasă. De asemenea, acest cuțit este folosit pentru îndepărtarea pielii, tăierea cărnii sau a păsărilor de curte, tăierea legumelor mari (varză, sfeclă, dovlecei, dovleac), felierea pepene verde și pepene galben. Slicer va permite produse delicate și delicate tăiate din carne: șuncă, carne de porc fiartă rece, cârnați.
Cuțit de legume
Acest cuțit este clasic. Ar trebui să fie în arsenalul oricărui bucătar. Mici (5-10 cm), cu vârf ascuțit și cu o lamă foarte puternică. Cu un astfel de cuțit este convenabil să curățați legumele sau să tăiați legume și fructe mici. Această formă a cuțitului este convenabilă atunci când este utilizată pe o placă de tăiere. Dacă curățați produsele ținându-le în mână, cea mai bună opțiune pentru dvs. este un cuțit de curățat.
Cuțit de curățat
Un cuțit mic, ușor, cu vârful ascuțit. Lama curbată este perfectă pentru prelucrarea suprafețelor rotunjite. Se folosește pentru curățarea cartofilor, legumelor și fructelor; este convenabil pentru ei să îndepărteze coji de ceapă. Un vârf ascuțit curbat este folosit pentru tăierea "ochilor" cartofilor și a locurilor răsfățate.
Cuțit universal sau cuțit de bucătărie
Cuțit universal cu o lamă netedă de 12-18 cm - cel mai popular cuț în majoritatea bucătăriilor! Acesta este, într-un fel, un asistent pe scară largă. Se folosește pentru tăierea legumelor, fructelor, cârnaților, brânzei, verdețului, carnea brută și fiartă, șuncă. Un cuț popular pentru rezolvarea oricăror probleme din bucătărie.
Cuțitul pentru o friptură
Acest cuțit este potrivit pentru tăierea oricăror feluri de mâncare din carne. Lama ascuțită, cu aceeași lățime de-a lungul întregii lungimi, se termină într-un punct de îngustare strâns. Adesea pe lama se ascuțește sub formă de fierăstrău foarte puțin adâncă. Poate fi folosit ca un cutit de servire pentru vase de carne.
Bucket Cuțit
Un pahar cu o lamă netedă de 12-15 cm va ajuta la tăierea ușoară a cărnii crude și finite din oase. Acest cuțit are o lățime medie și are conic până la capăt, are o suprafață curbată de tăiere. Un capăt îngust și ridicat va separa cu ușurință tendoanele, oasele și grăsimile.
Carne de cuțit
Uneori taierea cărnii poate provoca o mulțime de probleme, mai ales dacă obțineți o bucată de fier. Datorită formei speciale a cuțitului, felierea carnii crude cu ea nu va fi o problemă. Acest cutit curbat, cu un ușor evazată spre vârful lamei ajută să se concentreze efortul într-un anumit loc al lamei, care permite să taie carnea chiar foarte dure sau cleioasă cu ușurință.
Cuțit pentru alimente congelate
Lucrul cu alimentele congelate necesită eforturi considerabile. Procesul este extrem de incomod și adesea periculos, deoarece produsul congelat este alunecos, ca gheața și greu ca o piatră. Este pentru o muncă sigură și convenabilă cu astfel de produse că există un cuțit special. Acest cuțit se va descurca perfect cu produsele congelate: carne, pui, pește. Lama cuțitului este echipată cu o margine de tăiere și o mică adâncime, care este mai potrivită în cazuri dificile (os, alimente foarte înghețate). La capătul lamei se află o furculiță pentru a alimenta mâncarea și a deschide ambalajul.
Bucătărie de bucătărie
Suprafața de bucătărie nu este utilizată foarte des, dar dacă trebuie să tăiați o bucată mare de carne, atunci nici un alt cuțit nu poate face față acestei sarcini. Taierea cu el a cărnii va deveni mult mai ușoară. Lama cuțitului este foarte largă, până la 18 cm. Principala sa diferență este că acestea sunt tăiate în direcția nu de-a lungul, dar adânc în carne.
Cuțitul pentru ulei
Numele ei vorbește de la sine. În formă, cuțitul clasic pentru ulei este un cuțit cu o lamă largă, iar la capătul lamei - o extensie cu o spatulă. Un cuțit pentru ulei este foarte convenabil de utilizat. Cuțitul pentru ulei se potrivește perfect cu untul, caviarul, gemul, mierea (pentru caviar există și un dispozitiv separat). Conform etichetei, cuțitul de ulei este servit pe mâna dreaptă pe plăcuța de pat. La domiciliu, puteți folosi un farfurie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: