Desigur, am făcut o rață în dezosat birmaneză cu carne de porc și organe de la o rețetă foarte aproximativă, dar nu am putut găti în versiunea originală, pentru că am făcut-o acasă, în Ucraina, nu în Birmania, în cazul în care n-am nu a fost. Dar rața umplute a ieșit fără egal. Din condimente puteți folosi ghimbir, rozmarin, turmeric
Produse pentru rață umplute cu biscuiți și carne tocată
- deșeuri de rață eviscerată - 2 kg
- 500-600 g de carne tocată de porc slabă de casă
- gunoaie rață fiartă (ventricul și inima)
- 2 cuișoare de usturoi
- felie (70 g) de pâine albă veche
- o jumătate de lămâie
- sare, piper
- 1 morcov
- 500-600 g de fructe diverse (portocale, mere, kiwi, ananas).
Metoda de preparare
- Ratusca evacuata pusa pe spate si coase o gaura, sub piept, cu un fir culinar.
- Carcass rândul său, peste și să facă o secțiune longitudinală prin mijlocul spatelui de la gat pana la incizia cozii și cuțit puțin ascuțite pe ambele părți ale coamei la piept pentru a elimina pielea cu carne, lăsând neatinse aripi și picioare. Încercați să nu deteriorați pielea.
- Rasă de carne și sare de piele, piper și se pune în frigider timp de 2-3 ore.
- potroshok rață fierte (stomac si inima), se taie în cuburi mici, se combina cu carne de porc tocată slabă, se adaugă pâinea înmuiată, usturoi, condimente preferate, sare și piper, se amestecă bine și lupta, umplutura rezultată.
- Puneți la frigider timp de 1,5-2 ore.
- După ce produsele se răcesc bine, răsuciți rața, ungeți mijlocul cu usturoi zdrobit și puneți carnea tocată în mijlocul raței dispersate (ca în cazul înlocuirii oaselor îndepărtate).
- Apoi, întoarce-o și coase-o peste spate.
- Cu mâinile, formați o carcasă de rață (cum să vă recâștiga aspectul vechi) și o frecați cu suc de lămâie. Toată rața este pregătită pentru coacere.
- În această formă, poate fi păstrat de la 2 la 12 ore (în cazul în care trebuie să fie coapte a doua zi).
- Imediat înainte de coacere, rață pus în tigaie, se toarnă un pic (100 ml) de apă, se inchide ermetic cu folie și se pune într-un cuptor preîncălzit la 210 grade 30 minute, apoi se reduce căldura la minim și încă se coace rață 1 oră.
- După aceea, se îndepărtează folia, se toarnă ulei curat, să se încălzească în timpul coacerii (suc de carne și grăsimea rămasă în tigaie), se adaugă grăsime de rață, adăugați foc și se coace până rață maro auriu (ungeti cu grăsime și sucuri) încă 30-35 minute. Total, rață a coacționat aproximativ 2 ore.
- După coacere, puneți rața pe o farfurie și puneți-o într-un loc cald (pe sobă) și puneți restul de sevă și grăsime în fructe și felii de morcovi fierți și puneți-i în cuptor timp de 5-10 minute. Fructele nu ar trebui să fie gătite în terci, trebuie doar să se rănească ușor (ca și cum ar fi să fie saturate cu sucul și mirosurile de rață.
- Cu aceste fructe, creteți rața și serviți-o la masă.
- Înainte de a servi, rața umplute cu biscuiți și carne tocată trebuie să fie ușor răcită și tăiată în felii. Aceasta este principala fel de mâncare ceremonială și nu necesită feluri de mâncare suplimentare, nici verde.
- Calorii: 233 kcal.
- Grăsimi: 20 g.
- Carbohidrați: 4 g.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: