Pregătiri pentru Paste

În Paste, în fiecare casă ar trebui să existe o mulțime de mâncare pentru a putea trata pe oricine intră în casă. De aceea, în Paste, strămoșii noștri ospitalieri au pus multă mâncare pe masă și au tratat pe toți cei care au venit.

Paștele este o sărbătoare a sărbătorilor și o sărbătoare a sărbătorilor, când toată lumea trebuie să sărbătorească și să nu rămână în bucătărie. Prin urmare, masa de Paști este servită de o mare varietate de feluri de mâncare în ceea ce privește bogăția și imaginația, dar cele mai multe dintre acestea pot fi pregătite în avans.

În Rusia, conform tradiției, se pregătesc pentru Paști pe o joacă curată în ultima săptămână de post. În această zi, curățați casa, vopsea (krashenki) și vopsea (ouă) ouă, începe să gătească Paște, pune aluatul pentru prăjituri.

Pentru cadouri de Paști, în multe feluri, trebuie să pictați sau să pictați ouă.

Pentru desert, printre altele, sunt servite întotdeauna prăjituri de Paști, femei și Paște de casă.

Sărbătoarea de Paști este diferită, în plus față de multe feluri de mâncare delicioase și frumusețea decorului. Acest lucru este acordat o atenție deosebită. Se pune o față de masă ceremonială, sunt înflorite ramuri verzi, flori pe care sunt fixate flori sau vase cu buchete de primrose de primăvară. Culorile de hârtie decorează și feluri de mâncare pe masă.

Ouăle vopsite sunt așezate pe o placă acoperită sub formă de cuib cu paie sau frunze verzi de salată încolțită. Pentru ouale colorate de Paști există, de asemenea, ceramică specială, de exemplu, feluri de mâncare sub formă de pui și cocoș. Folosiți și coșuri de răchită.

Paștele de prânz poate fi de diferite mărimi. De obicei, cu cât aluatul este mai convenabil, cu atât mărimea tortului este mai mică pentru o mai bună prăjire. Pe prăjiturile de sus sunt decorate cu pulbere de zahăr sau cu ruj de zahăr sau bătut cu proteine de zahăr.

Tort de pâine conform unei rețete vechi

Pentru a pregăti lingura, turnați 3 cani de lapte ușor încălzit în ceașcă. Este important să fie cald, nu fierbinte, altfel drojdia "fură" și aluatul nu se potrivește. Aceasta, în mod întâmplător, se referă la toate ingredientele, nu ar trebui să fie fierbinți și nu reci, de la un aluat rece, de asemenea, să nu "vină". Se amestecă și se dizolvă în lapte de 1/8 kg de drojdie, se toarnă în 4 cupe de făină (în rețeta originală, făina ar trebui să fie friabilă). Puneți lingura în uniformă, acoperiți ceva de sus, împachetați-o și puneți-o într-un loc cald. În timp ce apare opara, luați 10 ouă crude de pui și separați gălbenușurile de proteine. Gălbenușuri cu zahăr mic - 2 cupe.

Când aluatul este potrivit bine, trimite-l la galbenusurile de ou cu zahăr și amestecare, podsolite, se adaugă 2 lingurițe de sare, și dacă se dorește, se adaugă aroma de aluat, se adaugă un pic de vanilie, nucsoara, coaja de lamaie, rom sau șofranul vodca infuzate. Apoi, turnați 2 cani de unt topit și turnați făina cu 4-5 pahare. Imediat se toarnă încă 2 cești de lapte cald și începe să frămânți aluatul. Dacă se dovedește a fi lichidă, adăugați mai multă făină. Frământați aluatul astfel încât să se lase cu ușurință atât de la vase, cât și de la mâini. Când aluatul este bine frământat, acoperiți-l călduros și lăsați-l să meargă bine.

Când aluatul este bun, există găuri în el, îl puteți pune pe masă și începe să taie tortul de Paște. Luați forma în care veți coace prăjiturile dvs. de Paști, o veți uda cu ulei sau puneți-o cu hârtie de copt specială. Umpleți formularul nu mai mult de jumătate, astfel încât aluatul să ajungă la margini. De îndată ce prăjiturile de Paști vin în formele lor, îi îndrumați la cuptor, coaceți.

numărul de prescripție 2

1. Făină - 1,5 kg,
2. lapte - 300 gr.,
3. drojdie - 50 gr.,
4. ouă de pui - 7 buc.,
5. Zahăr de nisip - 750 gr.,
6. Unt - 500 gr.
7. Vanilina, stafide, fructe confiate - la gust.

Se dizolvă drojdia în apă caldă. Se amestecă cu o mică parte din făină și se pune lingura într-un loc cald.

Ștergeți untul, gălbenușurile cu zahăr, amestecați unul cu celălalt până când sunt uniforme, apoi combinați cu spatulă deja înălțată și adăugați făina rămasă și laptele. Frământați bine aluatul.

Acum, puteți adăuga vanilină, stafide și din nou bine frământat pentru a face aluatul elastic. Împingeți împreună proteinele și le adăugați ușor în aluat. Se amestecă din nou și se lasă aluatul să se ridice.

Destul de apropiat de aluat, turnați formularele create anterior cu hârtie cu ulei. Testul în formă ar trebui să fie de două treimi din acesta, nu mai mult. Coaceți prăjiturile pentru Paște ar trebui să fie într-un cuptor bine încălzit.

Prăjiturile de Paște gătite sunt răcite sub formă, apoi scoase, decorate cu fructe confiate și presate cu zahăr pudră.

numărul de prescripție 3

1. Făina este cea mai înaltă calitate - 5,5 cești,
2. lapte - 1,5 cesti,
3. drojdie - 50 gr.,
4. gălbenușuri de ou - 10 buc.,
5. albus de ou - 3 buc.,
6. zahăr de nisip - 1 pahar,
7. unt - 250-300 gr.
8. stafide - 0,5 pahare,
9. fructe confiate - 1-2 linguri. lingură,
10. cognac - 1-2 linguri. lingură,
11. lămâie - 3 linguri Linguri sau cardamom - lingură de 1 oră sau nucșoară rasă - lingură de 1 oră,
12. zahăr de vanilie - linguri 3-4 ore,
13. sare - la gust.

Aduceți jumătate de pahar de lapte într-o fiert și preparați o jumătate de cești de făină în ea, amestecând constant până când se obține o masă omogenă, elastică. În cealaltă jumătate a unui pahar de lapte cald, cald, se diluează drojdia, se adaugă o jumătate de cești de făină și se pună timp de zece minute într-un loc cald. Dupa prepararea amestecului de drojdie, combinati crema si aluatul rezultat cu drojdie, amestecati bine si, cu un prosop, puneti-l intr-un loc cald.

Într-o masă omogenă, ștergeți gălbenușele, zahărul, sarea și amestecați-o cu albe. Jumătate din această umplutură este trimisă la amestecul de drojdie, se adaugă un alt sfert din paharul de făină. Frământați bine, lăsați să plecați încă o oră. După ce adăugați umplutura rămasă în aluat și încă 5 pahare de făină. Se amestecă aluatul până se lasă în urmă.

În porții mici, se toarnă treptat în aluatul finit, untul topit, amestecând constant. Apoi adăugați condimentele, coniacul și lăsați din nou aluatul să vină. După ce aluatul se precipită în poziția inițială, se adaugă fructe confiate și jumătate de pahar de stafide, care se înfășoară în prealabil în făină. Din nou, amestecați-l și lăsați-l să vină din nou.

După aceasta, puteți trimite aluatul pentru tort la forme de făină, până la jumătate din volumul lor. În partea de sus, umpleți stafidele rămase și fructele confiate și lăsați matrițele pentru a permite aluatul să se ridice. Scoateți cu grijă gălbenușul de ou cu aluatul deasupra și trimiteți prăjiturile de Paști la cuptor pentru a coace, timp de 40-45 de minute. Faceți o glazură de albușuri de ouă și zahăr și decorați-o cu fiecare tort de Paște.

Anterior, era greu de imaginat o masă festivă într-o familie ortodoxă fără brânză de Paște. adesea mai multe specii. Principalul ingredient al acestui fel de mâncare este brânza topită, la care se adaugă unt, smântână sau smântână, ouă și zahăr.
Paste Branza de vaci se face în mod tradițional sub forma unei piramide patrulater, care a reprezentat Calvarului - colina de munte din Ierusalim, unde a fost răstignit Iisus Hristos.
Este important ca atunci când se pregătește de Paști - brânză și gălbenușul de ou bine curățate printr-o sită, că nu există boabe, și de a folosi unt, dedurizată la temperatura camerei (peste 1,5-2 ore după îndepărtarea din frigider), dar, în orice caz, nu se dizolvă în timpul încălzirii.

tradiții de Paști implică pregătirea paștelui de brânză naturală cu adaos de diverse mirodenii și condimente. Branza de vaci, din care va fi pregătirea paștelui, în primul rând, aveți nevoie de o stoarce bine, și apoi pus sub presă, înfășurat într-un șervețel, pentru a din ea scurs exact tot lichidul.

Toate tipurile de condimente, cum ar fi: scorțișoară, stafide, migdale, gâște, cardamom și altele, sunt puse la gust și dorință. Din moment ce, în Paste, este cel mai important lucru: brânza de vaci, smântâna, untul și zahărul, în ceea ce privește cantitatea și calitatea, ceea ce determină, de fapt, gustul Paștelui.

În tot acest timp, Paștele este păstrat în frig, acoperit cu un șervețel umed. Dacă după aceea Pasterea se dovedește a fi lichidă, apoasă, ar trebui să o dați din nou într-un pasochnitsu și să o trimiteți sub jug.

Reteta de Paște pentru crudul obișnuit

Aceasta este, de asemenea, o veche reteta Rusă de Paște. Și din moment ce rețeta este de epocă, măsurile de greutate în ea sunt de asemenea depășite, adică 1 lire este de aproximativ 450 de grame, iar 1 sticlă este de aproximativ 250 de grame.

Rețetă pentru Paște: Luați o brânză de vaci, în cantitate de 5-6 lire sterline. Ștergeți-l printr-o sită, se adaugă zahărul pudră - 3-4 cupe, chuhonskogo sau unt - 2 cani, și un pisa bun pana se omogenizeaza. Apoi, bate într-un ou, frământe în mod constant, și astfel numai 4-5 ouă. Acum puteți pune vanilia, sau 1 stick-ul scorțișoară, istolchonnoy cu zahăr, smântână groasă - 1,5-2 cupa, apoi ștergeți cu atenție toate. Se adaugă 1 cană stafide spălate și purificate, sultaninelor, în schimb, este posibil să se pună coacăze. Încă o dată, este bine frământat și pus într-o batistă. Curd ar trebui să fie deasupra marginilor. Înainte de această pasochnitsu interior trebuie să impună o cârpă umedă subțire, de obicei, tifon, raspandind-l lin. materia Quark se termină închis în partea de sus, astfel încât faldurile nu au fost acoperit cu ardezie și piatră - presă, și a pus să se calmeze pentru o zi. În timpul Paștelui puteți, de asemenea, puneți un fruct mărunțit mărunt, de exemplu, portocala sau lamaie.

Băuturi regale de Paști

Paștele regal este, de asemenea, o veche rețetă rusă de Paște.

Masa de masă de masă ar trebui să fie abundentă: coaceți porc sau șuncă, serviți vițel prăjit. Pe masă au prezentat o varietate de snacks-uri, legume, carne de pui și pește, tot felul de jeleuri și carne în aspic, friptură cu ciuperci, terci de hrișcă cu carne de miel, carne de porc, rață sau gâscă cu miere. Mai devreme, în familiile bogate pe masa de servit mai mult de patruzeci de cursuri, numărul de zile de Postul Mare.